आयुर्वेद आहार: खुशी दलिया में है
आयुर्वेद आहार के साथ मुझे क्या देखना चाहिए?
आयुर्वेद आहार को क्लासिक आहार के रूप में नहीं समझा जाता है, बल्कि एक समग्र जीवन की अवधारणा के रूप में समझा जाता है। जो लोग पहली जगह में अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें अन्य कार्यक्रमों जैसे कि क्रोनिक्सडूवस्टामोंड्स आहार या आंतरायिक उपवास की कोशिश करनी चाहिए।
आयुर्वेद आहार तीन जीवन ऊर्जाओं के सिद्धांत पर आधारित है (दोष) वात, पित्त और कफ, जो कोई भी ऐसा करने का विकल्प चुनता है, उसे पहले यह पता लगाना होगा कि उसे कौन से तीन दोशा प्रकार सौंपे गए हैं। डोसा परीक्षण अब ऑनलाइन या आयुर्वेदिक केंद्रों में किया जा सकता है।
निम्नलिखित गुणों को विभिन्न दोष प्रकारों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है:
- वात: वायु और अंतरिक्ष से मिलकर बनता है। यह आंदोलन के लिए खड़ा है, सूखा, ठंडा, मोटा, हवादार और तेज है। उच्च वात वाले लोग रचनात्मक, हंसमुख और लचीले होते हैं। उनके मन में उत्सुकता है, जैसे वजन बढ़ना और बढ़ना। ठंड असहज है। बहुत अधिक वात के साथ: घबराहट, अनिद्रा और खराब पाचन की प्रवृत्ति।
- पित्त: आग। यह गर्म, गर्म, तैलीय और नम है। पित्त लोगों में दृढ़ इच्छाशक्ति, बहुत अधिक ऊर्जा और दृढ़ संकल्प होता है। उसकी काया अक्सर मांसल होती है। उनके पास एक गहरी बुद्धि है और वे जिम्मेदारी लेने के लिए तैयार हैं, लेकिन साथ ही बहुत आलोचनात्मक, अधीर और अनुचित भी हैं।
- कफ:जल और पृथ्वी। यह ठंडा, भारी, चिपचिपा, मीठा होता है। स्थिरता, स्थिरता और उर्वरता का प्रतिनिधित्व करता है। बहुत से काप वाले व्यक्ति लगातार, मिलनसार और धैर्यवान होते हैं। आपके पास एक बड़ा दिल और बहुत अधिक आत्मविश्वास है। असंतुलन में, वे रूखापन और चुभते हैं, तेजी से बढ़ रहे हैं। जुकाम और अवसाद के लिए संवेदनशीलता।
आयुर्वेदिक आहार के दौरान, हम मुख्य रूप से मांस, मछली और अंडे से परहेज करते हैं। मेनू में पहले स्थान पर हैं सलाद, सब्ज़ी, डेयरी उत्पादों, स्वस्थ तेलों और घीभारतीय व्यंजनों के सबसे महत्वपूर्ण वसा में से एक। आयुर्वेद आहार के साथ पोषण संबंधी कमियों की आशंका नहीं है, क्योंकि उच्च वनस्पति सामग्री के कारण फाइबर और विटामिन के साथ बेहतर आपूर्ति की जाती है।
रोजमर्रा के जीवन परीक्षण में आयुर्वेद आहार
एक अंतर के साथ नाश्ता: मेरले वुटके अपने बेटों कोलाजा (बाएं) और फिट्ज के साथ
यह एक सामान्य दिन था, हम नाश्ते की मेज पर बैठे थे, और मैंने अपने परिवार से कहा, "कल से मैं अपना जीवन बदल दूंगा।" मेरे पति ने कोई जवाब नहीं दिया और किशमिश की रोटी के साथ बच्चे को खिलाना जारी रखा। मैं अपना जीवन अधिक बार बदलता हूं, क्योंकि आप रुचि खो देते हैं। लेकिन इस बार मैं गंभीर था। मुझे और ऊर्जा की जरूरत थी। महसूस किया, बल दिया, और मेरा आहार एक आपदा थी: सुबह के लट्टे में, दोपहर में पुर्तगाली से टोस्ट और रात के खाने के लिए केवल रोटी, फिर शराब मसूड़ों।
इसलिए मैंने चुप्पी में घोषणा की: "आज से हम आयुर्वेदिक खाना बनाते हैं, ताकि आप बेहतर महसूस करें।" और मुझे इस 3,500 साल पुराने भारतीय विज्ञान के बारे में ज्यादा जानकारी नहीं थी। केवल वह योग किसी तरह का है और आप ज्यादातर शाकाहारी खाते हैं। बहुत सारी पुस्तकों के साथ लगभग एक सप्ताह के बाद, आखिरकार मैं समझ गया कि मुझे पहली बार यह पता लगाना है कि उनमें से कौन सी है तीन दोष प्रकार (वात, पित्त, कफ) मेरा है। कहो कि मेरे शरीर का क्या संविधान है। मुझे केर्स्टिन रोसेनबर्ग, आयुर्वेद अकादमी के प्रबंध निदेशक और आयुर्वेदिक पोषण के विशेषज्ञ से मदद मिलती है।
हम अपनी दिनचर्या, अपने खाने की आदतों और पाचन से गुजरते हैं, अगर मुझे हिलना पसंद है (हाँ!) और अगर मुझे अच्छी नींद आती है (नहीं!)। अंत में यह सामने आता है: मैं वात शेयरों के साथ एक पिटा प्रकार हूं। और वे संतुलन से बाहर हैं, यही वजह है कि मैं नर्वस और चिड़चिड़ा हूं। मैं "चरागाह में खड़े एक घुड़दौड़ की तरह हूँ"श्रीमती रोसेनबर्ग कहती हैं। अनिवार्य रूप से आराम करने की कोशिश करने के बजाय, मुझे अपने गतिशील पित्त का ध्यान रखना चाहिए। मुझे वह पसंद है। लेकिन मेरे आहार के लिए इसका क्या मतलब है?
आठ बजे से पहले न खाएं क्योंकि अग्नि, पाचन अग्नि, अच्छी तरह से काम नहीं कर रही है। कोई बात नहीं, मैं एक बड़ी नाश्ते की लड़की नहीं हूँ। लेकिन यह कठिन होगा: दूध कॉफी के बजाय मुझे सुबह अदरक के पानी के साथ, गर्म पानी पीना चाहिए। अन्यथा, मेरे नाश्ते में फल, नट्स और सूखे फल या गर्म अनाज का दलिया होता है। मेरे पेट में संदेह फैल रहा है। काम और भूख की तरह लगता है।
आखिरकार, मुझे दोपहर के समय हड़ताल करने की अनुमति है: सब्जियों, दालों और कभी-कभी मांस और मिठाई के मुख्य पाठ्यक्रम के साथ सलाद या कच्चे भोजन की भी अनुमति है। दोपहर में योगिक चाय होती है और शाम को कुछ ब्रेड और प्रसार के साथ एक शाकाहारी सूप। लेकिन कोई पनीर नहीं! मुझे पनीर पसंद है - विशेष रूप से अच्छा वसा, मलाईदार। , ,
पहली आयुर्वेदिक सुबह, मैं वनस्पति राज्य में बर्तन और धूपदान में व्यस्त हूं, धीमी गति से एक सेब को छीलकर और चावल के बक्सों को पकाने के लिए। जब स्टू वाले फल के साथ दलिया मेरे सामने होता है, तो मेरे पास पहले से ही मेरे पीछे पहला पसीना होता है और मैं कुछ भी लेकिन आराम से। लेकिन मुझे मुआवजा दिया गया है: नाश्ता स्वादिष्ट रूप से मीठा है, आपको पूर्ण बनाता है, लेकिन पूर्ण नहीं।
कुछ दिनों के बाद मैंने कुछ मिनटों में दलिया और फल डाले, और मैं बिना कॉफी के कर सकता हूं। दोपहर तक, खाना पकाने से अक्सर तनाव समाप्त हो जाता है: बच्चा बर्तन में जीरा, हल्दी और अदरक जलाते हुए खाना चाहता है। सुश्री रोसेनबर्ग ने कहा था कि मुझे शांति से सभी भोजन तैयार करने चाहिए। शांत? चलो छोड़ दें। और अगर मुझे कभी छोले, दाल और कं के दैनिक हिस्से की आदत है? सौभाग्य से आयुर्वेद हठधर्मिता नहीं है। यह पेस्टो या कद्दू और क्रीम के साथ पास्ता भी हो सकता है। द गुड: लंच के बाद, मैं पूरे दिन भर रहता हूं और चॉकलेट के साथ अपने भंडार को फिर से भरने की आवश्यकता को शायद ही कभी महसूस करता हूं। दोपहर में भी, मीठी चाय पर्याप्त है। लेकिन अब और फिर मैं खुद को शाकाहारी केक के एक टुकड़े के साथ व्यवहार करता हूं और हर काटने का आनंद लेता हूं। छूट आपको संतुष्ट करती है।
दूसरी ओर, मुझे अक्सर ऐसा लगता है कि मैं रसोई में हूँ, मैं हमेशा भोजन तैयार करने में व्यस्त रहता हूँ, और मैं समय पर बैठ जाता हूँ: चार खाने, चार पीने। और बच्चे? बड़ा आदमी पाता है, "सूप स्वादिष्ट स्वादिष्ट लगता है", लेकिन वह अपनी पनीर की रोटी खाना चाहता है, जिसे मैं उसे एक से अधिक बार ईर्ष्या करता हूं।
मेज पर पहली बार धूप-पीली दाल करी, वह कहता है, "मुझे पता है कि मुझे वह पसंद नहीं है।" सच है, इसका आधा हिस्सा फिर से बाहर निकलता है। यहां तक कि भारतीय बादाम का हलवा भी उन्हें पसंद नहीं है। दूसरी ओर, सिर्फ एक सप्ताह के बाद, मेरी बेहतर नींद मुझे आश्वस्त करती है। मैं सामान्य से अधिक गहरी और शांत सोता हूं। मैं कुछ पाउंड भी खो देता हूं और मेरा रंग साफ हो जाता है। सबसे खराब साइड इफेक्ट नहीं! मैं आश्चर्यचकित हूं कि खाने की आदतों में साधारण परिवर्तन का ऐसा प्रभाव है। मेरी नसें काफी नहीं हैं कि एक दोस्त ने मुझसे क्या वादा किया था ("यदि आप कुछ सालों तक ऐसा करते हैं, तो आप शुद्ध प्यार करेंगे"), लेकिन मुझे आध्यात्मिक रूप से मजबूत महसूस होता है और इतनी तेजी से बाहर नहीं निकलता त्वचा। यह मेरे परिवार के लिए भी बहुत अच्छा है। फिर भी, मुझे उस समय ध्यान, योग और मालिश सहित पूरा पैकेज "वैदिक जीवन" चुनना होगा जब लड़के घर से बाहर हों। पारिवारिक जीवन में इस पर बहुत अधिक आत्म-अनुशासन खर्च होता है। लेकिन यह अच्छी बात है - अपने जीवन को बदलने में कभी देर नहीं होती।
आयुर्वेदिक शिक्षण के कार्यान्वयन में निम्नलिखित साहित्य बहुत सहायक है:
- "द ग्रेट आयुर्वेद बुक", केर्स्टिन रोसेनबर्ग, 204 पृष्ठ, 25,90 यूरो, जीयू
- "योग कुकबुक", बेट्टीना मथाई, अन्ना ट्रोक्स, 144 पृष्ठ, 14,90 यूरो, जीयू
- "द ग्रेट आयुर्वेदिक न्यूट्रिशन बुक", हंस एच। रेनर, केर्स्टिन रोसेनबर्ग, 339 पृष्ठ, 28.50 यूरो, एजीएम-उरानिया
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