हार्दिक सर्दियों के लिए गोभी के व्यंजन
आपको लगता है कि कोहल अविवेकी हैं? वैसे! वह समय समाप्त हो गया जब कोहल हार्दिक और भारी व्यंजनों के लिए केवल एक अनौपचारिक साइड डिश के रूप में दिखाई दिए। आधुनिक रसोई में, कई हल्के और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जिसमें इंगित गोभी, केल एंड कंपनी मुख्य भूमिका निभाते हैं। जिसमें शाकाहारियों के लिए कई सुझाव शामिल हैं। हमने आपके लिए सर्वश्रेष्ठ गोभी के व्यंजनों का चयन किया है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ व्यंजनों
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को अपने विशिष्ट स्वाद को विकसित करने के लिए ठंढ की आवश्यकता होती है। व्यक्तिगत गुलाब खुले मैदान में एक मीटर ऊंचे तने तक बढ़ते हैं। खरीदते समय सुनिश्चित करें कि गुलाब कसकर बंद हो और हरा हो! ब्रसेल्स स्प्राउट्स में बहुत अधिक लोहा होता है: प्रति 100 ग्राम 1.1 मिलीग्राम।
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सेवॉय गोभी को विर्ज़, वाल्श या सावॉय गोभी भी कहा जाता है और यह एक वास्तविक प्रवृत्ति गोभी है। उसके पास अलग-अलग आकार का, हरे से पीले रंग के कड़े पत्ते हैं, और सफेद या लाल गोभी के विपरीत कोई फर्म बंद सिर नहीं है। स्वाद मजबूत और मसालेदार है।
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गहरे हरे, घुंघराले पत्ते के साथ शीतकालीन हार्डी गोभी विटामिन की सबसे अमीर किस्म के साथ सबसे अमीर गोभी है। यह केवल सही स्वाद लेता है जब पहली ठंढ के बाद इसे काटा जाता है। कम तापमान चीनी में स्टार्च के रूपांतरण का कारण बनता है, जो गोभी को इसका अच्छा स्वाद देता है।
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लाल गोभी को नीला या लाल गोभी भी कहा जाता है। सफेद गोभी के विपरीत, लाल गोभी छोटी और मजबूत होती है। ब्लू-वायलेट पत्ती का रंग स्टू होने पर बैंगनी हो जाता है। कच्ची सब्जियों और सब्जियों के रूप में उपयुक्त है।
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क्या आप गोभी के व्यंजन गर्म कर सकते हैं?
लाल गोभी, केल और सेवॉय गोभी के साथ कोर्टगेट को आसानी से गर्म किया जा सकता है। दूसरी ओर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, स्पष्ट रूप से गर्म होने पर अपना स्वाद और बनावट खो देते हैं।
पेट फूलने से कैसे बचें?
भोजन के बाद सौंफ, अजवायन या कैमोमाइल की एक चाय पीना सबसे अच्छा है। फिर कोई फूला हुआ पेट नहीं उठता। आप पहले से खाना पकाने के पानी में सौंफ पाउडर (सुपरमार्केट में मसाला रैक) भी डाल सकते हैं। गोभी से डंठल निकालना सुनिश्चित करें। यह पचाने के लिए विशेष रूप से कठिन है।
आप कब तक गोभी को स्टोर कर सकते हैं?
यह गोभी के प्रकार पर निर्भर करता है। आम तौर पर, आप इसे कम स्टोर करते हैं, बेहतर। इस तरह से विटामिन संरक्षित होते हैं। गोभी फ्रिज में सब्जी के डिब्बे में है। प्लास्टिक में लपेटो मत, अन्यथा यह ढालना शुरू कर देगा। आपको केल का क्विकेस्ट (अधिकतम 2-3 दिनों के बाद) का उपयोग करना चाहिए, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और सेवॉय गोभी लंबे समय तक रहते हैं (ब्रसेल्स स्प्राउट्स 4-5 दिन, सेवॉय गोभी 1 सप्ताह)। सफेद गोभी और लाल गोभी के साथ आप इसका सेवन करने में अधिक समय बिता सकते हैं: दोनों प्रकारों को चार सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। चेतावनी! यदि आपको केवल आधा गोभी की आवश्यकता है, तो इसे बीच में न काटें। दूसरी छमाही जल्दी से सूख जाएगी। पत्तियों को बाहर से दूर ले जाएं।
