स्वस्थ खाओ और पियो

पानी: बोतल या पाइप से?

खनिज पानी जर्मनों के सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है? यह यूरेनियम और पर्यावरणीय हार्मोन जैसे भारी धातुओं वाले भारी जल के अत्यधिक संपर्क की हालिया रिपोर्टों के बावजूद था। 2008 में, प्रति व्यक्ति खपत 130 लीटर से अधिक थी। लेकिन कई जो नियमित रूप से पानी के डिब्बे ले जाते हैं, वे खुद से पूछते हैं: क्या पानी भी नहीं जाएगा? बॉन में जर्मन न्यूट्रिशन सोसाइटी के एंटजे गहल कहते हैं, "पानी आदर्श प्यास बुझाने वाला है, चाहे खनिज या नल का पानी माध्यमिक महत्व का हो।" "आप जर्मनी में बिना किसी हिचक के नल का पानी पी सकते हैं।" आखिरकार, यह सबसे सख्ती से निगरानी किए गए खाद्य पदार्थों में से एक है। क्योंकि: "वाटरवर्क्स नियमित रूप से पानी की गुणवत्ता की जांच करता है - लेकिन केवल घर कनेक्शन तक," पोषण विशेषज्ञ ने कहा। यदि आप एक पुराने घर में रहते हैं, तो आपको मालिक से पूछना चाहिए कि क्या कोई रेखाएं हैं जो दूर ले जा सकती हैं या पानी का विश्लेषण किया जाए। स्वास्थ्य विभाग द्वारा सलाह दी जाती है।

नल के पानी के लिए कम कीमत और पर्यावरणीय अनुकूलता पर बात करें। हालांकि, इसमें आमतौर पर बोतल से पानी जितना खनिज नहीं होता है। लेकिन यहां भी बड़े अंतर हैं। यह लेबल को देखने में मदद करता है। कौन से पदार्थ नल के पानी में हैं, स्थानीय पानी आपूर्तिकर्ता जानता है। यह आमतौर पर आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण नहीं है। "ज्यादातर मामलों में, यह पूरक के रूप में मैग्नीशियम या कैल्शियम से भरपूर खनिज पानी पीने के लिए समझ में आता है," एंटजे गहल कहते हैं। अन्यथा: "खनिज या नल का पानी अंततः स्वाद का मामला है।" ब्रोशर में अधिक जानकारी "क्या पीते हैं? संघीय पर्यावरण एजेंसी www.umweltbundesamt.de/Publikationen से नल से पीने का पानी"।



खाद्य एलर्जी: कुछ परीक्षण बेकार हैं

खाद्य एलर्जी का निदान करना हमेशा आसान नहीं होता है। कोई आश्चर्य नहीं कि कुछ पीड़ित हर पुआल के लिए पहुंचते हैं। उदाहरण के लिए, तथाकथित आईजीजी एंटीबॉडी परीक्षण, जो पत्रिकाओं और इंटरनेट पर विज्ञापित हैं। और वे आसानी से कुछ सौ यूरो खर्च कर सकते हैं और स्वास्थ्य बीमा कंपनियों द्वारा शायद ही कभी भुगतान किया जाता है। हालांकि, कई सैकड़ों खाद्य पदार्थों में IgG एंटीबॉडी का पता लगाना दुर्भाग्य से अर्थहीन है।

यह हाल ही में पांच जर्मन भाषी एलर्जी समाजों द्वारा समझाया गया था जो ऐसे परीक्षणों को अस्वीकार करते हैं। इन एंटीबॉडी का उत्पादन आहार में विदेशी प्रोटीन के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की एक स्वाभाविक प्रतिक्रिया है और असहिष्णुता का कोई संकेत नहीं है। बर्लिन प्रिविटडोजेंट डॉ। मेड ने कहा, "पुरानी त्वचा और आंतों की बीमारियां, माइग्रेन, यहां तक ​​कि अधिक वजन भी इसके साथ जुड़ा हुआ है, जो पूरी तरह से निराधार है।" जर्मन सोसायटी ऑफ एलर्जी एंड क्लिनिकल इम्यूनोलॉजी के बोर्ड से जार्ग क्लेन-टेबे। आईजीजी एंटीबॉडी परीक्षणों के कारण, फिर प्रभावित लोगों को संबंधित खाद्य पदार्थों का उपयोग करने से बचना चाहिए। इससे जीवन की गुणवत्ता प्रभावित होती है और नुकसान भी हो सकता है। "अगर आपको खाद्य असहिष्णुता पर संदेह है, तो आपको एक एलर्जी विशेषज्ञ से संपर्क करना चाहिए," क्लेन-टेब्बे कहते हैं। "क्योंकि इन विशेषज्ञों के पास विश्वसनीय नैदानिक ​​विकल्प हैं।"

यह पता लगाने के लिए कि क्या और किस पदार्थ से एलर्जी है, एलर्जी के लिए एक डॉक्टर विभिन्न जांच करता है। "उन्होंने कहा कि रोगी का साक्षात्कार करता है और त्वचा परीक्षण या IgE का निर्धारण करता है - एंटीबॉडी जो भोजन के लिए एलर्जी के पीछे हो सकता है - संदेह के मामले में, एक उकसाना बनाया जाता है, एक परीक्षण जो दुर्भाग्य से केवल विशेष विभागों में उपलब्ध है," क्लेन कहते हैं। Tebbe। यह निर्धारित करने के लिए रोगी को नियंत्रित एलर्जेन के लिए नियंत्रित परिस्थितियों में उजागर किया जाता है कि क्या यह पदार्थ वास्तव में स्थिति का कारण बनता है।



कार्बनिक अंडे: एंटीबायोटिक लेने का एक फायदा

जैविक मुर्गियों और अंडों का पारंपरिक खेतों पर एक महत्वपूर्ण लाभ है: इनमें पाए जाने वाले बैक्टीरिया एंटीबायोटिक दवाओं की एक श्रृंखला के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं। यह बात म्यूनिख के तकनीकी विश्वविद्यालय के प्रोफेसर जोहान बाउर और उनके सहयोगियों ने खोजी। वैज्ञानिकों ने बवेरिया में दस पारंपरिक खेतों और दस जैविक खेतों से मुर्गियाँ और अंडे देने का अध्ययन किया। यदि लोग बैक्टीरिया से संक्रमित हो जाते हैं जो एंटीबायोटिक दवाओं के लिए असंवेदनशील हो गए हैं, तो एक जोखिम है कि ये एजेंट अब बीमारियों के लिए काम नहीं करेंगे।

जोहान बाउर बताते हैं, "दवा प्रतिरोध में वृद्धि बहुत अधिक है, और यह तेजी से होता है क्योंकि नई दवाएं बाजार में आती हैं।"विशेषज्ञ आश्वस्त है: "जैविक पशुपालन इस तथ्य में योगदान देता है कि प्रतिरोध धीरे-धीरे विकसित होता है और एंटीबायोटिक्स अधिक प्रभावी होते हैं।" संयोग से, शोधकर्ता इस आशंका का खंडन करने में असमर्थ थे कि जैविक खेतों से जानवरों और अंडों को हानिकारक बैक्टीरिया द्वारा अधिक बार हमला किया गया था। जैविक और सामान्य खेतों के जानवरों के बीच, उन्हें कोई अंतर नहीं मिला।



सावधान, एलर्जी!

पिछले 20 वर्षों में पराग एलर्जी पीड़ितों की संख्या लगभग दोगुनी हो गई है। समस्या: जिन्हें बुखार होता है उन्हें अक्सर कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी होती है। जर्मनी में प्रभावित 17 मिलियन लोगों में से लगभग 70 प्रतिशत ऐसे क्रॉस-एलर्जी विकसित करते हैं। चिकित्सक "पराग से जुड़े खाद्य एलर्जी" की बात करते हैं।

"उदाहरण के लिए, जिन लोगों को घास और मगवॉर्ट पराग से एलर्जी है, जो अब गंभीर रूप से प्रभावित हैं, वे अक्सर टमाटर या खीरे को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं," डॉ। एंड्रियास हेलमैन, एलर्जीवादी और फेडरल एसोसिएशन ऑफ पल्मोनोलॉजिस्ट के अध्यक्ष। "वे एक झुनझुनी काटते हुए और होंठों को तालू और गले पर महसूस करते हुए महसूस करते हैं।" घास पराग एलर्जी से पीड़ित लोग भी अक्सर लहसुन, अजवाइन, मूंगफली या गाजर के लिए फलियां, कीवी और खरबूजे, मुगवर्ट पराग एलर्जी का जवाब देते हैं। कई मसाले समस्याग्रस्त हो सकते हैं। सबसे खराब स्थिति में, श्वसन संकट, संचार पतन और चेतना का नुकसान हो सकता है। कारण: खाद्य पदार्थों में कुछ प्रोटीन पराग के एलर्जी पैदा करने वाले प्रोटीन के समान हैं। जीव उन्हें भेद नहीं सकता है और इसलिए समान रूप से रक्षात्मक रूप से प्रतिक्रिया करता है। आमतौर पर, बर्च पराग जैसे शुरुआती खिलने वाले एलर्जी वाले लोग प्रभावित होते हैं। उदाहरण के लिए, सेब, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी और सोया उनके लिए खतरनाक हो सकते हैं।

हालांकि, हे फीवर और क्रॉस-एलर्जी हमेशा एक ही समय में विकसित नहीं होती हैं। हेलमैन कहते हैं, "यह हो सकता है कि ज्वर के वर्षों के बाद ही क्रॉस-एलर्जी हो।" यह एलर्जी से बचने के लिए सबसे अच्छा है। इस के लिए टिप्स क्रिस्चियन शेफर और ऐनी काम्प (2008, 144 पी।, 19.95 यूरो) द्वारा "क्रॉस-एलर्जी के लिए ट्रायस कुकबुक" हैं। फल और सब्जियों के साथ, उदाहरण के लिए, यह अक्सर कच्चे नहीं बल्कि उबले हुए या खाद का सेवन करने में मदद करता है। तीव्र शिकायतें दवाओं को राहत देती हैं जो एलर्जी की प्रतिक्रिया (एंटीथिस्टेमाइंस) को रोकती हैं। "और हे फीवर के खिलाफ एक विशिष्ट विशिष्ट इम्यूनोथेरेपी के बाद और क्रॉस-एलर्जी के लक्षण कम हो जाते हैं।"

लैक्टोज गोलियों में हानिरहित है

जर्मनी में बारह मिलियन से अधिक लोग लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं। जब वे डेयरी उत्पादों का सेवन करते हैं, तो उनका शरीर दस्त, मतली या पेट दर्द के साथ प्रतिक्रिया करता है। इसलिए, उन्हें लैक्टोज, लैक्टोज युक्त खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। क्या यह भी गोलियों पर लागू होता है?

गोलियों में लैक्टोज की छोटी मात्रा किसी भी असुविधा का कारण नहीं बनती है

"प्रभावित लोग सुरक्षित रूप से ऐसी दवाएं ले सकते हैं," डॉ। फ्रेडरिक-विल्हेम रिफ़ेलमैन, श्मलेनबर्ग में फ़चक्रकेनहॉउस क्लोस्टर ग्राफस्चाफ्ट में एलर्जी विभाग के मुख्य चिकित्सक। क्योंकि एक लैक्टोज असहिष्णुता एक एलर्जी नहीं है, लेकिन एक पाचन विकार है। खाद्य असहिष्णुता विशेषज्ञ कहते हैं, "गोलियों में लैक्टोस की छोटी मात्रा किसी भी असुविधा का कारण नहीं बनती है।" यह इनहेलेशन की तैयारी पर भी लागू होता है, जैसे कि अस्थमा के रोगियों द्वारा इस्तेमाल किया जाता है। "मिलीग्राम रेंज में लैक्टोज भी अक्सर जोड़ा जाता है - और वह भी पूरी तरह से हानिरहित है।"

Appleberry कोशिकाओं की रक्षा करती है

अब तक, वह हमारे लिए बहुत कम जानी जाती है। लेकिन वह अब बदल सकता है। अमेरिकी चोकबेरी के लिए (एरोनिया) ने हाल ही में एक औषधीय पौधे के रूप में अपना नाम बनाया है। उनके फलों का गहरा काला, खट्टा-तीखा स्वाद? जैसा कि चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है? रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा का स्तर। और वैसे, यह त्वचा की उम्र बढ़ने से बचाता है, कैंसर से बचाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। क्योंकि अरोनिया बेरीज में फाइटोकेमिकल्स (एंथोकायनिन) होते हैं, जो गर्मी को स्थिर साबित करते हैं और कोशिकाओं को खतरनाक मुक्त कणों से बचाते हैं।

इन अत्यधिक प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट की एकाग्रता अन्य पौधों की तुलना में कोई भी नहीं है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम सेब के जामुन में 800 मिलीग्राम इन पौधों के पदार्थ होते हैं, 100 ग्राम क्रैनबेरी केवल 200 मिलीग्राम होते हैं। जर्मन विश्वविद्यालयों में एक अध्ययन वर्तमान में वायलेट-काले फलों के घटकों की जांच कर रहा है ताकि एक ही प्रभाव के साथ संभवतः कार्यात्मक खाद्य पदार्थों का उत्पादन किया जा सके। वास्तव में अनावश्यक है, क्योंकि अरोनिया का रस स्वास्थ्य खाद्य भंडार में उपलब्ध है, और हर फार्मेसी ने अरोन के इलाज के लिए मासिक जरूरत के साथ रस पैक का आदेश दिया। Www.garden-shopping.de के माध्यम से अपने स्वयं के बगीचे के लिए झाड़ियों।

कैलोरी आपको खुश करती है

चीनी मुक्त दही, स्वीटनर या हल्के नींबू पानी के साथ कॉफी काफी अच्छा है? लेकिन वे aftertaste का एक छिलका छोड़ देते हैं। वे हमें वास्तव में पूर्ण, खुश और खुश नहीं करते हैं। ऐसा क्यों है, अब यूनिवर्सिटी ऑफ पोर्टो से न्यूरोसाइंटिस्ट इवान डी अरुजो को पता चला है: मस्तिष्क में हमारी इनाम प्रणाली न केवल भोजन के अच्छे स्वाद के लिए प्रतिक्रिया करती है, बल्कि इसमें एक प्रकार का निर्मित कैलोरी काउंटर भी है।

जितना अधिक पोषक तत्व हम अवशोषित करते हैं, उतना ही डोपामाइन जारी होता है, दूत जो खुशी की भावनाओं के विकास में योगदान देता है। तो सबसे खराब स्थिति में, आहार खाद्य पदार्थ खाने के बाद, हम एक संतोषजनक, खुश कैलोरी स्तर तक पहुंचने तक खाना जारी रखते हैं। कौन cravings से बचना चाहता है, इसलिए ऊर्जा की स्थिर आपूर्ति पर अधिक ध्यान देना चाहिए।

साइड इफेक्ट्स के साथ फलों का आनंद? जो होना नहीं है!

यदि यह पेट में हर सेब के बाद उगता है, तो खरबूजे दस्त और बैंगन पेट फूलना का कारण बनता है, एक खाद्य असहिष्णुता हो सकती है। डॉक्टर "फ्रुक्टोज मालबेसोरेशन" की बात करते हैं। इस प्रक्रिया में, बड़ी आंत में फ्रुक्टोज अप्रस्तुत हो जाता है। और शरीर में ये फ्रुक्टोज किण्वन से अधिक खराब होते हैं, पेट में दर्द, सूजन और मतली होती है।

इस तरह से प्रतिक्रिया करने वाले किसी भी व्यक्ति को जन्मजात फ्रुक्टोज असहिष्णुता से इंकार करने के बाद उनके डॉक्टर को एक सांस परीक्षण करना चाहिए। यदि सबूत सकारात्मक है, तो फ्रुक्टोज युक्त फल और सब्जियां जैसे चेरी, अंगूर, मिर्च, स्क्वैश, टमाटर और सभी मीठे और ब्लोटिंग शहद, नींबू पानी, गोभी और दाल को पहले आहार से हटा दिया जाना चाहिए। "अनुभव ने दिखाया है कि लक्षण दो से तीन सप्ताह के भीतर हल हो जाते हैं," जर्मन न्यूट्रिशन सोसाइटी (डीजीई) के पोषण विशेषज्ञ, सिल्के रेस्टेमेयर कहते हैं। बाद में सभी को ध्यान से पता लगाना है कि वह कितना फ्रुक्टोज सहन करता है। अधिक जानकारी और पोषण युक्तियां नए डीजीई गाइड "फ्रुक्टोज मालबेसोरेशन में खाना और पीना" (www.dge-medienservice.de, Tel। 02 28/909-26-26) पर 50 सेंट से अधिक शिपिंग लागत के लिए ऑर्डर किया जा सकता है।

शीतल पेय गाउट के खतरे को बढ़ाते हैं

खनिज पानी से अपनी प्यास बुझाएं।

गाउट एक दर्दनाक संयुक्त रोग है। यह रक्त में एक यूरिक एसिड के स्तर में वृद्धि से शुरू होता है। इसका कारण चयापचय का एक वंशानुगत विकार है जो भोजन से यूरिक एसिड में परिवर्तित करता है। इसलिए डॉक्टर प्यूरिन, पोर्क और बीफ जैसे मुर्गी के मांस और फलियों की त्वचा से परहेज करने की सलाह देते हैं।

हालांकि, हाल के अध्ययनों के अनुसार, शीतल पेय भी निषिद्ध सूची का हिस्सा हैं: 40 वर्ष से अधिक आयु के 46 393 लोगों को एक अमेरिकी अध्ययन में देखा गया था। परिणाम: शीतल पेय की खपत जितनी अधिक होगी, गाउट का खतरा उतना ही अधिक होगा। प्रति माह एक शीतल पेय से कम पीने वाले लोगों की तुलना में, दैनिक खपत 45 प्रतिशत थी, और एक दिन में दो से अधिक शीतल पेय खाने से 85 प्रतिशत अधिक था। खनिज पानी से अपनी प्यास बुझाएं।

पनीर खाने के बाद पेट में दर्द?

मर्लोट के एक गिलास के बाद ब्री, सिरदर्द या दाने के टुकड़े के बाद पेट में ऐंठन? यह हिस्टामाइन असहिष्णुता के कारण हो सकता है। सभी जर्मनों में से लगभग दो प्रतिशत इस खाद्य असहिष्णुता से पीड़ित हैं। हिस्टामाइन एक मेसेंजर पदार्थ है जो हमारे शरीर के साथ-साथ कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है? उदाहरण के लिए, टमाटर, केले, नट्स और मछली में। आम तौर पर, हमारे शरीर में एक अंतर्जात एंजाइम के माध्यम से हिस्टामाइन टूट जाता है जिसे डी-एमिनो ऑक्सीडेज (डीएओ) कहा जाता है। लेकिन कुछ लोगों में, यह प्रक्रिया परेशान है: आपका शरीर पर्याप्त डीएओ नहीं बनाता है। इससे हिस्टामाइन अतिरिक्त और अप्रिय प्रतिक्रिया हो सकती है।

क्या एक हिस्टामाइन असहिष्णुता मौजूद है, एक रक्त परीक्षण (लागत: 25 से 35 यूरो) को कवर करता है। "अगर वह सकारात्मक है, पीड़ितों को अपना आहार बदलना होगा और हिस्टामाइन युक्त भोजन से बचना होगा" मार्कस फेफ़िस्टर, हीलब्रोन से प्राकृतिक चिकित्सा के लिए चिकित्सक। यह रेस्तरां के दौरे या खाने के निमंत्रण के साथ अक्सर मुश्किल होता है। फिर, भोजन से पहले लिया जाने वाला आहार पूरक, अब हिस्टामाइन के क्षरण के लिए लापता एंजाइम के साथ शरीर की आपूर्ति कर सकता है। "लेकिन," मार्कस पफिस्टर को रिटेन करता है, "दीर्घकालिक चिकित्सा या यहां तक ​​कि बिना विचार के खाने के लिए लाइसेंस के रूप में, यह सोचा नहीं गया है।"

5 लीटर दूध पियो या इसे खाओ बराबर है ये औषधि || (मार्च 2024).



बायोसिएगल, फ़ूड, जर्मनी, फ़ूड, ड्रिंक्स, बॉन, टैप वाटर, फ़ेडरल एनवायरनमेंट एजेंसी, एलर्जी, बावरिया, मेडिसिन, हेल्थ, न्यूज़, नूरिश