ठंड: ठंड के बारे में 9 तथ्य
आप केवल फ्रीजर का उपयोग रोटी को फ्रीज करने के लिए करते हैं? आप अपने फ्रीज़र के पिछले कोने में महीनों के लिए सामन पैकेट भूल जाते हैं? खाली मार्जरीन मग या सैंडविच पेपर आपके मानक पैकेजिंग जब ठंड होते हैं? और, क्या इसके खिलाफ कुछ बोलता है? फ्रीज़िंग भोजन के बारे में हमारे नौ तथ्यों को पढ़ें और फिर जमे हुए शुरुआती को कोल्ड शोल्डर दें।
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फ्रीज क्रीम: आपको क्या ध्यान रखना चाहिए 1. फ्रोजन फूड बिल्कुल क्यों?
अगर आपके पास समय कम है और फिर भी आप अच्छा खाना चाहते हैं और पतला रहना चाहते हैं, तो फ्रोजन फूड सही है। साफ और रेडी-टू-ईट फ्रोजन सब्जियां या फल सुविधाजनक होते हैं और इसमें उन वस्तुओं की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं जो सुपरमार्केट में दिनों से हैं। लेकिन पूरे तैयार भोजन भी अब अच्छी गुणवत्ता और कम कैलोरी के साथ हैं। आप खुद खाना बनाना पसंद करते हैं? कई सर्विंग्स को पकाने और ठंड करने से न केवल ऊर्जा, बल्कि समय की भी बचत होती है।
2. कौन से खाद्य पदार्थ बेहतर नहीं जमे हुए हैं?
वास्तव में, आप लगभग सभी खाद्य पदार्थों को फ्रीज कर सकते हैं - हालांकि कुछ हैं। टिप: पहले सब्जियों को ब्लांच करें (उबलते पानी में दो से चार मिनट और फिर बर्फ-ठंडे पानी से बुझाएं) एंजाइम को नष्ट करने के लिए। इससे सब्जियां अधिक समय तक चलती हैं।
कुछ खाद्य पदार्थों में से जिन्हें फ्रीज़ करना बेहतर है, उनमें शामिल हैं:
डेयरी उत्पादों: दही, खट्टा क्रीम और क्रेम फ्रैच को जमे हुए नहीं किया जा सकता है, वे पिघलना के बाद परतदार हो जाते हैं, मेयोनेज़ के साथ सामग्री अलग होती है। क्रीम ठीक है, आपको इसे पिघलना के बाद देना चाहिए लेकिन गर्म चाय या कॉफी में नहीं, क्योंकि यह वहाँ फ़्लोक करता है। और दूध को केवल तभी फ्रीज किया जा सकता है जब उसे होमोजिनाइज़ किया गया हो।
फल / सब्जियाँ: यह पूरे सेब और नाशपाती और अंगूर को फ्रीज करने के लिए बेहतर नहीं है, जमे हुए होने पर हरे पत्तेदार लेट्यूस के लिए वही जाता है। मूली और मूली भी पिघलने के बाद कुरकुरे नहीं होते हैं।
बेक्ड माल: मेरिंग्यू और मैकरोन ठंड से चिपचिपा और चबाने योग्य हो जाते हैं, यहां तक कि पुडिंग, आइसिंग, केक छिड़कने और भंगुर के साथ मक्खन क्रीम भी जमी नहीं जा सकती है।
तैयार व्यंजन: लिवर, उबले आलू और उबले आलू हार्ड-उबले अंडे की तरह फ्रीजर में अच्छे नहीं लगते।
3. आपको वसायुक्त मछली और मांस से अतिरिक्त सावधान क्यों रहना है?
जमे हुए सामन के पैक को फ्रीजर में बहुत लंबा नहीं रहना चाहिए, तीन से छह महीनों के भीतर इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है। कारण: सैल्मन एक बहुत ही वसायुक्त मछली है। एंजाइम समय के साथ चर्बी को नष्ट करते हैं और मछलियों को भुरभुरा और मटमैला बनाते हैं - यहां तक कि जमे हुए होने पर भी। एक अच्छा तीन महीने के बाद आपको इसलिए सभी बहुत वसायुक्त मांस और मछली प्रजातियों का उपयोग करना चाहिए जिन्हें आपने पहले से ही खरीदा है। यह सामन और मैकेरल, टूना और हेरिंग पर लागू होता है।
आपको ताजा माल पर और भी अधिक ध्यान देना होगा, जिसे आप खुद को ठंडा करते हैं। आपको एक से दो महीने के बाद ताजे ईल का सेवन करना चाहिए, यही बात फैटी मीट जैसे कि बेकन और चॉप पर भी लागू होती है। दूसरी ओर, दुबला मांस और मछली उत्पाद जैसे चिकन स्तन या कोयला मछली लंबे समय तक गहरे जमे हुए हो सकते हैं।
4. सामान्य रूप से भोजन को कब तक फ्रीज करना संभव है?
एक वर्ष से अधिक समय तक भोजन को प्रशीतित नहीं किया जाना चाहिए। नवीनतम पर तीन महीने के बाद तैयार भोजन का उपयोग किया जाना चाहिए। सामान्य तौर पर, कच्चे खाद्य पदार्थ पकाया लोगों की तुलना में अधिक समय तक जमे रह सकते हैं। खरीदे गए जमे हुए उत्पादों के लिए, कृपया सबसे अच्छी तारीख से पहले ध्यान दें। सामान्य तौर पर, औद्योगिक रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थ अधिक टिकाऊ होते हैं क्योंकि वे फ्लैश-फ्रोजन (बहुत जल्दी ठंडा हो जाते हैं) हैं। त्वरित ठंड का लाभ: कम बर्फ के क्रिस्टल बनते हैं, ताकि विटामिन, खनिज और स्वाद लंबे समय तक बरकरार रहें।
5. ठंड के लिए कौन सी पैकेजिंग का उपयोग किया जाता है?
सबसे अच्छा फ्रीज़र बैग और स्थिर ढक्कन के साथ स्टैकेबल प्लास्टिक के बक्से हैं। प्रिय नहीं: चर्मपत्र कागज, प्लास्टिक बैग, नाश्ता और कचरा बैग।खाली दही या मार्जरीन कप टूट सकते हैं, कांच फूट सकते हैं।
6. आप कैसे ठीक से पिघलना करते हैं?
मांस और मछली पैकेजिंग के बिना रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छी तरह पिघाली जाती है, बैक्टीरिया वहाँ गुणा नहीं कर सकते। फलों और पके हुए सामान को कमरे के तापमान पर पिघलाया जा सकता है। तैयार भोजन जैसे कि पिज्जा और सब्जियां आमतौर पर बिना चबाए तैयार की जाती हैं।
आप नाश्ते के बारे में सोचते हैं, कि आप अपनी प्रेमिका को दोपहर में कॉफी के लिए आमंत्रित करना चाहते हैं? कोई बात नहीं, कमरे के तापमान पर केक तीन से छह घंटे के बाद पिघला। यहां तक कि फलों का सलाद जिसे आप अभी भी सर्व कर सकते हैं, जामुन भी अधिकतम छह घंटे के बाद पिघलाया जाता है। रात के खाने के लिए चिकन के साथ यह कड़ा हो सकता है। रेफ्रिजरेटर में पिघलना करने में बारह से सोलह घंटे लगते हैं। और आपको संडे की शाम को फ्राइडे को फ्रीजर से बाहर लाना चाहिए या शुक्रवार की शाम को और भी बेहतर बनाना चाहिए। एक रोस्ट को ऊंचाई के हर सेंटीमीटर को डीफ़्रॉस्ट करने में तीन घंटे लगते हैं, इसलिए 20 से 30 घंटे जल्दी से एक साथ आते हैं। सुझाव: यदि आप तेजी से जाना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव एक अच्छा विकल्प है।
7. क्या आप पहले से ही पिघले खाद्य पदार्थों को फ्रीज कर सकते हैं?
वास्तव में फिर से ठंड को वर्जित माना जाता है। यदि आप इसे सही करते हैं, लेकिन इसके खिलाफ कुछ भी नहीं बोलता है। सही मतलब है: भोजन को दो दिनों तक इधर-उधर न रहने दें, लेकिन इसे फिर से न्यूनतम तापमान पर फ्रीज करें। तब बैक्टीरिया गुणा नहीं कर सकते हैं। विशेष रूप से मांस, डेयरी उत्पादों और मशरूम को दोबारा पकाने से पहले ठीक से गरम किया जाना चाहिए।
8. मेरे फ्रिज में एक तीन सितारा फ्रीजर है। क्या यह फ्रीजर जितना अच्छा है?
हाँ और नहीं। आप भोजन को तीन सितारा फ्रीजर में या फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं और यह कम से कम -18 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा हो जाता है। जो संभव नहीं है वह ताजा भोजन की ठंड है। इसके लिए, ट्रे को कम से कम चार सितारों के साथ चिह्नित किया जाना चाहिए।
9. फ्रिज को परिभाषित करें - आप कैसे हैं?
यह मदद नहीं करता है: साल में एक या दो बार आपको फ्रिज को डीफ्रॉस्ट करना चाहिए, भले ही यह मजेदार न हो। तापमान को स्थिर रखने के लिए यह महत्वपूर्ण है। नवीनतम में, यदि बर्फ की परत तीन मिलीमीटर से अधिक मोटी है, तो इसे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, ताकि डिवाइस प्रभावी रूप से और ऊर्जा कुशल काम कर सके। इसे तेज करने के लिए: अलमारी या छाती में गर्म पानी के कटोरे रखें। फिर डिटर्जेंट समाधान के साथ डिवाइस को साफ करें, सिरका के पानी से कुल्ला और सूखी रगड़ें।
