पेटू कॉफी: बेस्ट बीन्स
स्लरपिंग व्यवसाय का हिस्सा है: इंटरमेरिक कॉफी जीएमबीएच से थिमो ड्रू।
वह उसे फलियों द्वारा पहचान सकता है: थिमो ड्रू कच्ची अवस्था में पहले से ही अच्छी कॉफी की पहचान करता है, जिसका नाम सेम का रंग, गंध और आकार होता है, जो एक अचूक ट्रेडमार्क की तरह गुणवत्ता और उत्पत्ति को प्रकट करता है। कॉफी विशेषज्ञ हैम्बर्ग के स्पीचैस्टर में स्थित "इंटरअमेरिकन कॉफी GmbH" का प्रबंध निदेशक है, जो यूरोप में ग्रीन कॉफी के लिए सबसे महत्वपूर्ण और सबसे बड़ा स्थानान्तरण केंद्र है। लेकिन अपने व्यवसाय के लिए, व्यापारी को पूर्ण कंटेनरों की आवश्यकता नहीं होती है, उसका व्यापार उत्तम ग्रीन कॉफी, वास्तविक दुर्लभ वस्तुएं, महंगी सिद्धियों में व्यापार है, जो अक्सर केवल कम मात्रा में होता है। पेटू सेम इसलिए टन में नहीं, बल्कि किलो या ग्राम में अपेक्षित हैं।
अकेले इस नाम को जीभ पर बहुत धीरे से पिघलना चाहिए: सुलावेसी टोंगकोनन गुनुंग सेसेन तोराजा, यह दुनिया की सबसे महंगी कॉफी का नाम है, जो सुलावेसी द्वीप पर तोराजा के पहाड़ी क्षेत्र से आती है। स्टोर में, ग्राहक प्रति 100 ग्राम में 30 यूरो तक का भुगतान करता है, यह जानकर कि वे कुछ विशेष पी रहे हैं। क्योंकि मुट्ठी भर छोटे किसान, जो अपने निजी उद्यानों में इस कॉफी को उगाते हैं, प्रति वर्ष कुल एक से दो हजार किलोग्राम की फसल लेते हैं। और क्योंकि अनन्य कॉफी केवल एक विशेष पैकेजिंग के साथ अपने आप में आती है, तोराजा छोटे, हाथ से पेंट की गई लकड़ी की नक्काशियों में नक्काशी के साथ उपलब्ध है।
कैरिबियन की रानी
एक दुर्लभ दल इस कॉफी को महंगा बनाता है - लेकिन निश्चित रूप से एक पेटू कॉफी की अधिक आवश्यकता होती है: अरोमा (गंध), शरीर (धन) और एसिड मानदंड हैं, जिसके बाद चखने के दौरान एक कॉफी का न्याय किया जाता है। बहुतायत कॉफी द्वारा मुंह में छोड़े गए समग्र प्रभाव का वर्णन करता है। एसिड कॉफी को जीवंत और ताज़ा बनाता है, आप इसे जीभ के किनारे पर महसूस कर सकते हैं। हालांकि, बहुत अधिक एसिड नाराज़गी का कारण बनता है और अवांछनीय है। "कॉफी में एक अच्छा अम्लता - जो पहले से ही एक प्रीमियम के लायक है," थिमो ड्रूज़ कहते हैं।
जमैका ब्लू माउंटेन वह गहरे हरे रंग की अरेबिका बीन्स की हकदार है: "स्वाद में शक्तिशाली, पूर्णता में गोल, और एसिड और पूर्णता के बीच संतुलन खूबसूरती से संतुलित है," विशेषज्ञ कहते हैं। हालांकि, जमैका के हाइलैंड्स से सेम की रानी का आनंद एक सस्ता इलाज नहीं है: सिल्ट पर आप दो साल पहले 18 अंकों के लिए ब्लू माउंटेन की एक जग ऑर्डर कर सकते थे। आज, कैरेबियन बीन्स की बिक्री मूल्य 80 और 100 यूरो प्रति पाउंड के बीच है।
भारत के "नाविक"
भारत से एक कॉफी आती है, जिसमें एक बहुत ही खास स्पर्श होता है: पूर्व में भारतीय मानसून मालाबार छह महीने के दौरान उनका नरम और कम अम्लीय स्वाद भारत से नौकायन जहाजों पर यूरोप के लिए रवाना हुआ। आज, एक विशेष प्रक्रिया थोड़े वुडी नोट और बड़े हाथ वाले बीन्स के विशिष्ट भूसे-भूरे-पीले रंग के लिए प्रदान करती है: वे फसल और पहली सुखाने की प्रक्रिया के बाद हफ्तों तक गर्म और आर्द्र मानसून जलवायु के संपर्क में रहते हैं, जिससे फलियां फूल जाती हैं और विकसित होती हैं रंग का।
प्रेमियों के लिए एक और दुर्लभता है हवाई कोना - स्वाद में हल्की, संतुलित कॉफी, थोड़ा अखरोट। शीर्ष कॉफी द्वीप के ज्वालामुखीय ढलानों पर उगाया जाता है। ऑफ़र सीमित है - पाउंड विशेष व्यापार में 30 यूरो से है। इथियोपिया मोका सिदामो साथ ही साथ आता है यमन मोका मतारी कॉफी के मूल घर से, दोनों मसालेदार और पूर्ण स्वाद वाले हैं, "जहां यमन मोका में एक बहुत फल-विनस नोट है," ड्रूज कहते हैं।
सेंट हेलेना, गैलापागोस, केन्या या हवाई - आखिरकार, वैराइटी कॉफी का स्वाद उन देशों और संस्कृतियों के रूप में अलग-अलग है, जिनमें यह उगाया जाता है। हालांकि, यह कोई संयोग नहीं है, कि पेटू ताबूतों को अरेबिका बीन्स से बनाया जाता है, क्योंकि वे आमतौर पर सस्ती रोबस्टा किस्मों की तुलना में अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं, जो अक्सर कॉफी मिश्रणों के लिए उपयोग किए जाते हैं। "लेकिन जो रोबस्टा को पसंद करता है," थिमो ड्रूज़ कहते हैं, "इसलिए एक बुरा व्यक्ति नहीं है।" कॉफी का आनंद जीवन में कई अन्य चीजों की तरह है - स्वाद का मामला।
कॉफी चखने
और अगर आप भी दुनिया के सबसे महंगे कॉफ़ी का स्वाद लेना चाहते हैं या बस उत्सुक हैं, अगर आप भी एक अंतर का स्वाद लेते हैं, तो हैम्बर्ग में स्पीचेर-स्टैडम्यूजियम नियमित रूप से विशेषज्ञों के मार्गदर्शन में कॉफी का आयोजन करता है।
