नमक कितना स्वस्थ है?

नमक, सरल मसाला, पेटू मंदिर में आ गया है - बारीक फूल और मसालों के साथ, अल्पाइन, पत्थर या स्मोक्ड नमक के रूप में; पेरू से सूर्य-विमुख, अटलांटिक तट (फ्लेउर डी सेल) से हाथ से बनाया गया था या पूर्णिमा पर हिमालय से खनन किया गया था। समुद्री नमक के टुकड़ों ने चॉकलेट पर खुद को सहज बना दिया है, क्योंकि नमकीन मक्खन लगभग अपवित्र दिखता है। हालांकि यह विशेष रूप से नमक प्रचार से लाभ उठा रहा है, पूर्व आला उत्पाद ने हाल ही में खुद को बेच दिया है।

लेकिन क्या नमक वास्तव में स्वस्थ है? लंबे समय तक यह स्पष्ट था: कम नमक उच्च रक्तचाप और हृदय रोगों के खिलाफ सबसे अच्छा संरक्षण है। तब बेल्जियम के एक अध्ययन ने शांत किया: नमक की बचत इसलिए बकवास है, यह दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचाता नहीं है और यहां तक ​​कि दिल के लिए भी बुरा है। लेकिन हाल ही में, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के एक सम्मेलन में, वैज्ञानिकों ने फिर से नमक के खिलाफ चेतावनी दी, बहुत अधिक हृदय रोग और उच्च रक्तचाप के लिए जिम्मेदार है। बहुत भ्रामक!

औसतन, हम प्रति दिन लगभग 10 ग्राम नमक खाते हैं, और जर्मन न्यूट्रिशन सोसाइटी केवल पाँच (एक चम्मच) की सिफारिश करती है। लेकिन क्या नमक वास्तव में कुछ भी बचाता है? या सब कुछ केवल आधा जंगली और नमक शायद स्वस्थ है? अंत में, हमें नसों और मांसपेशियों के लिए और शरीर में पानी के संतुलन को विनियमित करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।



कौन से अध्ययन पर विश्वास कर सकते हैं?

डेटा अद्वितीय नहीं है। इसलिए काफी कुछ अध्ययन थे जो नमक के रोधगलन और रोधगलन से बचाव के बावजूद साबित हो सकते थे। ऊपर उल्लिखित बेल्जियन अध्ययन यहां तक ​​कि कम नमक के सेवन से दिल के दौरे का खतरा बढ़ाता है। लेकिन कई विशेषज्ञों द्वारा इस अध्ययन की कार्यप्रणाली पर हमला किया जा रहा है। अध्ययन प्रतिभागी औसतन बहुत कम उम्र के थे, अवलोकन का समय बहुत कम था और उचित बयान देने के लिए बहुत कम दिल के दौरे हुए, उदाहरण के लिए, अमेरिका में रोग नियंत्रण और रोकथाम के लिए बड़े पैमाने पर लॉबी-स्वतंत्र केंद्र।

यहां तक ​​कि हाइपरटेंशन सेंटर म्यूनिख के प्रमुख और नमक और ब्लड प्रेशर के विशेषज्ञ प्रो। मार्टिन मिडेके भी भोजन में बहुत अधिक नमक की चेतावनी को पलटने का कोई कारण नहीं देखते हैं: "विभिन्न प्रकार के स्वच्छ अध्ययन हैं, जो स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि अधिक नमक खाने से ब्लड प्रेशर बढ़ जाता है, और यह निर्विवाद है कि हाई ब्लड प्रेशर हार्ट अटैक और स्ट्रोक के लिए उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि शारीरिक निष्क्रियता, मोटापा या सिगरेट, और आज के समय में नमक, ब्लड प्रेशर बढ़ाने के लिए हानिकारक ही नहीं है लेकिन सीधे जहाजों की उम्र बढ़ने को भी तेज करता है। "



उच्च रक्तचाप के साथ: नमक शेकर चला गया?

यह किसी भी मामले में उच्च दबाव वाले रोगियों के लिए समझ में आता है। रक्तचाप कम हो जाता है और कभी-कभी आपको कम दवा की आवश्यकता हो सकती है। स्वस्थ विषयों में, हालांकि, रक्तचाप कम करने वाले प्रभाव बहुत कम प्रभावशाली हैं, प्रो। डाइटर क्लॉस, हृदय और गुर्दे के विशेषज्ञ और जर्मन उच्च दबाव लीग के पूर्व अध्यक्ष ने कहा: "फिर भी, यह निर्विवाद है कि प्रति दिन दस ग्राम नमक बहुत अधिक है।" प्रति दिन छह ग्राम की बहुत बचत हुई होगी, और हाल ही में वर्तमान अध्ययन के आंकड़ों के आधार पर विभिन्न वैज्ञानिकों द्वारा दावा किए गए नमक का केवल एक ग्राम का दैनिक सेवन, शायद हमारी आहार की आदतों में बहुत यथार्थवादी नहीं है। ”

लेकिन जब हम अपने दैनिक नमक के सेवन का 80 प्रतिशत हिस्सा ब्रेड (एक ग्राम प्रति टुकड़ा तक), पनीर, सॉसेज, तैयार भोजन या सोया सॉस जैसे सोया सॉस, केचप और डिप्स में डालते हैं, तो हम नमक को कैसे बचा सकते हैं? यहां तक ​​कि स्नैक से सॉसेज या पब में गौलाश सूप अक्सर बहुत नमकीन होते हैं। वास्तव में नियंत्रण में आपके पास घर पर ही नमकीन है। उच्च रक्तचाप विशेषज्ञ मिडेके सलाह देता है: "रात के खाने के लिए नमक के बिना नूडल्स, चावल या आलू पकाने की कोशिश करें।"



केवल आधा जंगली के रूप में?

जिन लोगों को उच्च रक्तचाप नहीं है, उन्हें नमक बचाने के साथ पागल नहीं होना चाहिए, लेकिन जहां आनंद नहीं भुगतना है, उसे कम करें। जो लोग कम नमक का उपयोग करते हैं, वे लंबे समय में अपने आनंद को बढ़ा सकते हैं। हृदय रोग विशेषज्ञ डाइटर क्लाउस इसे संक्षेप में कहते हैं: "चूंकि मैं कम नमक खाता हूं, इसलिए मुझे भोजन का आंतरिक स्वाद बहुत अधिक तीव्र लगता है।" घर पर एक स्वाद प्रशिक्षण का आयोजन क्यों नहीं? फिर आप न केवल नमक की मात्रा निर्धारित कर सकते हैं, बल्कि उसी का परीक्षण भी कर सकते हैं, जो ट्रेंडी ग्रिट की बारी है।

इस विषय में अधिक जानकारी: www.hochdruckliga.de www.dge.de www.aid.de

एक दिन में कितना नमक खाना चाहिए | Swami Ramdev (मार्च 2024).



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