अच्छी तरह से भोजन असहिष्णुता के बावजूद रहते हैं
हाल ही में गाँव में फिर से सन बाजार था। "इससे पहले सप्ताह, मैं इसके लिए आगे देख रहा हूँ," सिल्विया Hüsken चमकती आँखों के साथ कहते हैं। "बहुत अच्छे तेल में पके हुए ताजा आलू से बने फ्रेंच फ्राइज़ के साथ एक स्टाल है।" अधिकांश लोगों के लिए जो बात ध्यान देने योग्य नहीं होगी, वह 55 वर्षीय व्यक्ति के लिए एक असाधारण अनुभव है।
खाद्य असहिष्णुता जीवन को प्रतिबंधित करती है
सिल्विया हुसकेन को खाने की समस्या है, क्योंकि उनके पास सिर्फ खाद्य असहिष्णुता से अधिक है। यह न तो लैक्टोज (लैक्टोज) और न ही फ्रक्टोज (फ्रुक्टोज) को सहन कर सकता है। हिस्टामिन, एक पदार्थ जो सॉसेज, पनीर, हैम, सीफूड और चॉकलेट जैसे कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, भी चिंता का एक स्रोत है। यह फल और डेयरी उत्पादों और पोल्ट्री नहीं खा सकता है जब यह बिल्कुल ताजा है।
खाद्य एलर्जी? और सब कुछ अलग होगा
वह केवल करीवुर्स्ट का सपना देख सकती है, जो खाद्य असहिष्णुता के कारण हार्दिक भोजन से प्यार करता है। गोमांस की भी। हालाँकि वह इसे कभी-कभार तैयार करती है, लेकिन केवल मेहमानों के लिए - वह अपने लिए अतिरिक्त खाना बनाती है। सिल्विया हुसेन कहती हैं, "मैं क्या खाती हूं, मैं दूसरों से उम्मीद नहीं कर सकती।"
अक्सर वह हिम्मत भी नहीं करती असंगत पदार्थों में से एक को पकड़ने के डर से तलने के लिए सॉस का स्वाद लेना। "सभी ने सोचा कि मैं कपड़े पहन रहा था, उन्हें अस्पताल में कुछ भी नहीं मिला।"
दर्द ने असंगति का संकेत दिया
लेकिन नाजुक राइनलैंडर एक स्थायी महिला है, यह हमेशा से रही है, वह कहती है। फिलहाल उसे कई प्रतिबंध झेलने पड़े हैं। लेकिन यह है, अगर चीजें अच्छी तरह से चलती हैं, तो लगभग शिकायतों से मुक्त। हमेशा ऐसा नहीं होता था। और यहाँ का रास्ता लंबा और पथरीला था। लगभग दस साल पहले, उसके पेट में दर्द और ऐंठन - "मैंने हमेशा उन्हें किसी न किसी तरह से" - इतना भारी हो गया कि उसे अक्सर शूल के साथ अस्पताल जाना पड़ा।
उसे डॉक्टर के पास आने में तीन और साल लग गए जो उसकी मदद कर सकता था। "इससे पहले, मैं कम से कम चार अन्य डॉक्टरों के साथ था, वे सभी सोचते थे कि मैं खड़ा होने जा रहा हूं और उन्हें अस्पताल में भी कुछ नहीं मिला।
अंत में वह एक एलर्जिस्ट के पास आई। एक एलर्जी से इंकार किया, लेकिन पहले खाद्य असहिष्णुता लैक्टोज असहिष्णुता, एक लैक्टोज असहिष्णुता था। "मुझे वह समस्याग्रस्त नहीं लगी," सिल्विया हुसेन कहती हैं। "मैंने बहुत सारा मांस और सलाद खाया, जो मुझे बहुत पसंद था।"
कई भयावहता और कोई अंत नहीं
यह बेहतर नहीं था, बल्कि बदतर था। फिर अगला निदान आया: फ्रुक्टोज malabsorption, फ्रुक्टोज का एक बाधित सेवन। अनुमत भोजन की सूची छोटी हो गई, प्रिय सलाद रद्द कर दिया गया। लेकिन इस नए खाद्य एलर्जी के उपचार के बावजूद लक्षण बने रहे, तचीकार्डिया और पसीना भी, जिसके तहत वह वर्षों तक पीड़ित रही।
अंत में, उसका एलर्जिस्ट आखिरी बार आया हिस्टामाइन असहिष्णुता का भोजन असहिष्णुता ट्रैक पर। "वास्तव में मेरे लिए एक विश्व पतन था, शुरुआत में मैंने सुपरमार्केट में अपने पति के साथ पूरे दोपहर बिताए, लंबी सूचियों के साथ भोजन की तलाश थी जो मैं भी खा सकती थी।" तब से, वह केवल कोने के आसपास के किसान से मांस खरीदती है; वह जानती है कि यह वास्तव में ताजा है।
कुछ खाद्य पदार्थों की पूरी छूट ज्यादातर मामलों में खाद्य असहिष्णुता के लिए आवश्यक नहीं है। यह अक्सर एक निदान करने के लिए एक लंबा समय लगता है, “एलर्जी और असहिष्णुता में विशेषज्ञता वाले एक पोषण चिकित्सक डॉ इमके रीज़ कहते हैं।
"आमतौर पर प्रभावित लोगों के लिए डॉक्टर के पास जाने में कुछ समय लगता है, एक बात के लिए, वे अपनी पीड़ा को गंभीरता से नहीं लेते हैं, और दूसरे के लिए, यह वह है पेट फूलना या दस्त के बारे में बात करना, एक डॉक्टर के पास भी। और दुर्भाग्य से कई घर और यहां तक कि विशेषज्ञ डॉक्टर भी हैं जो शिकायतों को गंभीरता से नहीं लेते हैं या कनेक्शन को नहीं पहचानते हैं। ”
पोषण विशेषज्ञ से मदद लें
इस बीच, सिल्विया हुसकेन ने अपने भोजन में असहिष्णुता के बारे में बात की है: "मुझे अब पता है कि अपने आप को इतना ठीक कैसे खिलाया जाए।" सबसे पहले वह एक पोषण विशेषज्ञ के साथ थी। "इससे बहुत मदद मिली, लेकिन अंत में आपको कोशिश करनी होगी कि आप खुद को क्या संभाल सकते हैं।"
यह इमके रीज़ द्वारा भी पुष्टि की गई है: "अधिकांश मामलों में कुछ खाद्य पदार्थों का पूर्ण परित्याग आवश्यक नहीं है। कई अभी भी लैक्टोज और फ्रुक्टोज की छोटी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं। अगर उन्होंने इसे पूरी तरह त्याग दिया, तो यह अवशिष्ट क्षमता भी समय के साथ खो जाएगी। ”
पोषण चिकित्सक लोगों को यह पता लगाने में मदद करता है कि वे किस मात्रा और किन खाद्य पदार्थों के संयोजन को सहन कर सकते हैं: "यह एक बड़ा फर्क पड़ता है कि क्या आप खाली पेट पर एक सेब काटते हैं या क्रीम क्वार्क के साथ मिलकर सेब का सेवन करते हैं।" "क्रीमी क्वार्क फलों को बहुत धीरे-धीरे पचाता है।" फल चीनी एक बार में नहीं आती है, लेकिन धीरे-धीरे आंत में आ जाती है। तब वह अक्सर भर्ती होता है। ”
खाद्य असहिष्णुता के खिलाफ गोलियां?
इमके रीज़ एंजाइम टैबलेट के नियमित उपयोग के बारे में बहुत कम कहते हैं जो लैक्टोज या हिस्टामाइन को तोड़ने में मदद करते हैं: "वे समझ सकते हैं, उदाहरण के लिए, यदि आप एक पारिवारिक समारोह में भोजन पर बहुत कम प्रभाव डालते हैं। हालांकि, रोजमर्रा की जिंदगी में, पीड़ितों को वह करने की कोशिश करनी चाहिए जो वे व्यक्तिगत रूप से सहन करते हैं। "
सिल्विया हूसकेन खाद्य असहिष्णुता के बावजूद अपने जीवन के साथ अच्छी तरह से मुकाबला कर रही है? पारिवारिक समारोह, रेस्तरां का दौरा और यात्रा उनके लिए असंभव के रूप में अच्छे हैं। तुम्हारा बड़ा सपना है, एक साथ एक टूरिस्ट में अपने पति के साथ कैलिफोर्निया के माध्यम से ड्राइविंग। अब तक, वहाँ सही भोजन नहीं मिलने का डर भी बहुत था। "और फिर मोटरहोम में दिनों तक सपाट पड़ा रहा? मुझे वह नहीं चाहिए!" सिल्विया हुसकेन ने कहा।
भोजन असहिष्णुता के कारण बाहर खाना
दोनों, जो बीमारी के लंबे मार्ग को नहीं मिटाते थे, बल्कि इसे एक साथ जोड़कर एक साथ खाना पसंद करते थे। आठ साल पहले, वे आखिरी बार एक रेस्तरां में थे। लेकिन शायद कम से कम यह इच्छा जल्द ही पूरी हो सकती है। "हाल ही में वहाँ एक रेस्तरां था जो कथित रूप से लैक्टोज- और फ्रुक्टोज-मुक्त भोजन की पेशकश कर रहा था, जिसे हम कोशिश कर सकते थे," सिल्विया हुसेन कहती हैं, अपने पति पर मुस्कराते हुए।
असहिष्णुता या एलर्जी?
लगभग एक तिहाई आबादी कुछ खाद्य पदार्थों को सहन नहीं कर सकती है। उपवास एक एलर्जी की बात की जाती है। लेकिन ज्यादातर मामलों में यह "केवल" एक असंगति है - खाने के व्यवहार के लिए सिफारिशों में एक महत्वपूर्ण अंतर।
खाद्य एलर्जी
यह तब होता है जब शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली कुछ खाद्य पदार्थों या उनके अवयवों के लिए रक्षात्मक रूप से प्रतिक्रिया करती है। यह इन पदार्थों द्वारा संवेदनशील होता है और इसके खिलाफ एंटीबॉडी (इम्युनोग्लोबुलिन ई = आईजीई) बनाता है। रक्त में इनका पता लगाया जा सकता है (IgE test)। यदि एलर्जीन इन एंटीबॉडी से मिलता है, तो यह शिकायतों का कारण बनता है। ज्यादातर संबंधित भोजन नहीं खाना चाहिए।
खाद्य असहिष्णुता
यदि शरीर कुछ पदार्थों के संपर्क में होने पर एंटीबॉडी का उत्पादन नहीं करता है, तो विशेषज्ञ एक छद्म एलर्जी या असहिष्णुता की बात करते हैं। फिर भी, यह एलर्जी जैसे लक्षणों की बात आती है। पाचन तंत्र में एंजाइमों के जन्मजात या अधिग्रहित दोष के कारण असहिष्णुता के साथ।
लैक्टोज असहिष्णुता
यदि एक निश्चित एंजाइम, लैक्टेज, पर्याप्त मात्रा में छोटी आंत में उत्पन्न नहीं होता है, तो शरीर दूध की शर्करा (लैक्टोज) को ठीक से तोड़ नहीं सकता है। इसके बजाय, यह बृहदान्त्र में बैक्टीरिया द्वारा विघटित होता है। यह सूजन, पेट दर्द या दस्त का कारण बनता है। जर्मनी में लगभग दस से 15 प्रतिशत आबादी प्रभावित है। लैक्टोज या डेयरी उत्पादों को कितना सहन किया जाता है, इसे व्यक्तिगत रूप से जांचना चाहिए।
फ्रुक्टोज कुअवशोषण
जब आंतों के श्लेष्म के माध्यम से तथाकथित "ट्रांसपोर्टर" पोषक तत्वों को पचाने के लिए रक्त में। यदि एक निश्चित ट्रांसपोर्टर (GLUT-5) गायब है, तो फ्रुक्टोज (फ्रुक्टोज) का सेवन परेशान है। डॉक्टर खराबी को कहते हैं। स्वस्थ लोगों के लिए, ट्रांसपोर्टर एक बार में 35 से 50 ग्राम फ्रुक्टोज बनाता है। फ्रुक्टोज malabsorption के साथ मरीजों को अधिकतम 25 ग्राम सहन। अधिक के साथ, यह पेट फूलना, मतली या दस्त के लिए आता है। यह रिकॉर्डिंग विकार लगभग एक तिहाई आबादी में होता है। यह नहीं है - जैसा कि अक्सर गलत दावा किया जाता है - एक असहिष्णुता। प्रभावित को फल या शहद से पूरी तरह से परहेज करने की आवश्यकता नहीं है। केवल कुछ लोगों को वास्तव में जन्मजात फ्रुक्टोज असहिष्णुता है।
हिस्टामिन असहिष्णुता
हिस्टामाइन वह पदार्थ है जो एलर्जी में जारी किया जाता है और कई लक्षणों के लिए जिम्मेदार होता है। हिस्टामाइन असहिष्णुता इसी तरह के लक्षणों का कारण बनता है: पेट की परेशानी, बहती नाक, सांस की तकलीफ, सिरदर्द, पसीना और धड़कन। यह तब होता है जब हिस्टामाइन को भोजन से आंत के माध्यम से लिया जाता है या टूटना परेशान होता है। इस पदार्थ की बड़ी मात्रा में किण्वित या वृद्ध खाद्य पदार्थ जैसे सॉसेज, पनीर, ठीक किए गए मांस, एन्कोवी और वाइन शामिल हैं। कोई क्या संभाल सकता है जिसमें राशि की कोशिश की जानी है। एक सच्ची असहिष्णुता बहुत दुर्लभ है और निदान करना मुश्किल है। अक्सर, हिस्टामाइन समस्याएं फ्रुक्टोज या लैक्टोज असहिष्णुता से उत्पन्न होती हैं; यदि इसमें सुधार होता है, तो हिस्टामाइन असहिष्णुता गायब हो जाती है।
अधिक जानकारी
जर्मन न्यूट्रिशन सोसाइटी के ब्रोशर "फ्रुक्टोज मालबेसोरेशन के साथ खाना और पीना", www.dge-medienservice.de पर एक यूरो के लिए (लैक्टोज असहिष्णुता के विषय पर भी); कम-लैक्टोज उत्पादों की खोज के लिए खाद्य डेटाबेस: www.lactonaut.de; गाइड, व्यावहारिक सुझाव, व्यंजनों: www.fruktosecoach.de; वैज्ञानिक रूप से मान्य अवलोकन: www.was-wir-essen.de; एक निदान खोजने में मदद करें, एक डॉक्टर की तलाश करें और शिकायतों से निपटने में www.ak-dida.de पर "वर्किंग ग्रुप ऑन डायटेटिक्स इन एलर्जी" द्वारा प्रदान किया जाता है।
लैक्टोज असहिष्णुता, सीलिएक रोग (लस असहिष्णुता), हिस्टामाइन असहिष्णुता: कौन सी नैदानिक विधि गंभीर है?
असंगतताओं को निर्धारित करना मुश्किल है। और अक्सर जांच की पेशकश की जाती है जो थोड़ा कहती है। पीडी डॉ जर्मन सोसाइटी फॉर ऐलर्जोलॉजी एंड क्लिनिकल इम्यूनोलॉजी (DGAKI) के सीईओ जार्ग क्लेन-टेबे का कहना है कि किन परीक्षणों पर भरोसा किया जा सकता है। ये नैदानिक तरीके अध्ययन द्वारा समर्थित हैं:
एच 2 सांस परीक्षण
लैक्टोज या फ्रुक्टोज असहिष्णुता का पता लगाने के लिए, रोगी को एक निश्चित मात्रा में लैक्टोज या फ्रूट एसिड युक्त घोल पीना चाहिए। आंतों के बैक्टीरिया को हाइड्रोजन (H2) में परिवर्तित करने के लिए शरीर क्या नहीं करता है उम, जो उच्छृंखल है। यह हर 30 मिनट में मापा जाता है।
लैक्टोज असहिष्णुता के लिए रक्त परीक्षण
रोगी द्वारा 50 ग्राम लैक्टोज का सेवन करने के बाद, रक्त में ग्लूकोज का स्तर दो घंटे तक मापा जाता है। आम तौर पर, लैक्टोज को ग्लूकोज में बदल दिया जाता है, रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है।
हिस्टामाइन असहिष्णुता के लिए रक्त परीक्षण
यदि रक्त में हिस्टामाइन (डायनामिनोक्सिडेज़) को नष्ट करने वाला एंजाइम पाया जाता है, तो यह टूटने का संकेत हो सकता है। एक पुष्टि निदान केवल एक व्यापक एलर्जी परीक्षा देता है।
एलर्जी परीक्षण जैसे कि चुभन और आईजीई परीक्षण
ये परीक्षण तब किए जाते हैं जब यह स्पष्ट नहीं होता है कि एलर्जी या असहिष्णुता है। चुभन परीक्षण allergen समाधान z। बी हाथ पर टपक गया, तो त्वचा सतही "दिखावा" ("चुभन") है। रक्त में IgE एंटीबॉडी की जांच एलर्जी ट्रिगर पर जानकारी प्रदान कर सकती है।
कोलोनोस्कोपी
इस प्रक्रिया के साथ, डॉक्टर जांच कर सकते हैं क्या एक सूजन आंत्र रोग शिकायतों का कारण है। ये नैदानिक विधियां राक्षसी रूप से अनुपयुक्त हैं
फ्रुक्टोज के लिए रक्त परीक्षण
अध्ययनों के अनुसार कोई असहिष्णुता निर्धारित नहीं की जा सकती है। हिस्टामाइन के लिए रक्त परीक्षण: "दुर्भाग्य से बहुत सार्थक नहीं है, क्योंकि रक्त में हिस्टामाइन का स्तर बहुत उतार-चढ़ाव होता है," जोर्ग क्लेन-टेबे कहते हैं।
IgG (इम्युनोग्लोबुलिन जी) एंटीबॉडी के लिए रक्त परीक्षण
यह भी घर के लिए एक परीक्षण माना जाता है, लेकिन आमतौर पर डॉक्टरों या गैर-चिकित्सा चिकित्सकों द्वारा एक निजी सेवा के रूप में पेश किया जाता है। 400 खाद्य पदार्थों के लिए, यह एक असहिष्णुता या एलर्जी होना चाहिए। लेकिन: "ये परीक्षण केवल यह दिखाते हैं कि किसी व्यक्ति के पास भोजन के साथ संपर्क था, और कुछ नहीं," एलर्जीवादी क्लेन-टेबे कहते हैं। "कोई भी गंभीर डॉक्टर इस तरह के आईजीजी परीक्षण की पेशकश नहीं करता है।"
Kinesiology, bioresonance चिकित्सा, पूर्ण के बाद इलेक्ट्रो-एक्यूपंक्चर
विद्युत धाराओं या हाथ की शक्ति को मापने के द्वारा यह निर्धारित करने के लिए कि शरीर कुछ खाद्य पदार्थों पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। "आप इसके साथ कुछ भी निदान नहीं कर सकते हैं," क्लेन-टेबे कहते हैं। वैज्ञानिक अध्ययनों से यह भी पता चला है कि स्वस्थ व्यक्तियों को असहिष्णुता के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था, लेकिन उच्च श्रेणी के एलर्जी वाले व्यक्तियों को "खोज" नहीं किया गया था।
वीडियो टिप: 5 खाद्य पदार्थ जो हम अनजाने में हमेशा गलत खाते हैं
