मार्टिना मेउथ: डेस्क से किचन तक

हम उसे कैसे जानते हैं?

क्या यह अच्छा होगा? मार्टिना मेउथ सॉस पैन में एक महत्वपूर्ण रूप लेता है

आपकी रसोई को खाना पकाने वाले स्टूडियो में बदल दिया जाता है और आपको छोड़ दिया जाता है ?: हर दूसरे शुक्रवार को टेलीविजन कार्यक्रम "सर्विस टाइम: फूड एंड ड्रिंक, कुकिंग फॉर मार्टिना एंड मोरिट्ज़" के दर्शकों के लिए मार्टिना मेउथ और पति बर्नड न्यूनर-ड्यूटेनहोफ़र को सीज़लिंग और सिमरिंग करते हुए। लगभग 20 वर्षों के लिए, दोनों अब टेलीविजन कैमरे के सामने काम करते हैं, पहले एआरडी के लिए, फिर डब्ल्यूडीआर के लिए।

इसके अलावा, वे संयुक्त रूप से पुस्तक श्रृंखला "पाक परिदृश्य" का उत्पादन करते हैं, जिनमें से अब 15 खंड हैं। वैसे: इस जोड़े की शादी को 24 साल हो चुके हैं - लेकिन दोनों भागीदारों ने अपने मूल नाम रखे हैं।



आपका खाना पकाने का दर्शन क्या है?

"कहावत है: खाना-पीना शरीर और आत्मा को एक साथ रखता है, लेकिन मेरे लिए यह और भी अधिक है, हमारे अस्तित्व की नींव है," मार्टिना मेथ कहती है। उनके लिए, खाना पकाने और आनंद लेना सांस्कृतिक तकनीकें हैं, जैसे पढ़ना और लिखना, जिसे सिखाया और अभ्यास किया जाना चाहिए, और जितनी प्रशंसा मिलनी चाहिए।

उत्पादों की उत्पत्ति और गुणवत्ता उसके लिए सबसे महत्वपूर्ण हैं। मार्टिना मेथ कहती हैं, "सबसे अधिक मैं अपने बगीचे या अपने स्वयं के प्रजनन से उत्पादों का उपयोग करती हूं।" अंडे अपनी मुर्गियों से, लेकिन सिर्फ लोगों से नहीं। हर साल, वह और उसके पति एक सुअर पालते हैं, जिसे वे फिर सिर से पैर तक इस्तेमाल करते हैं: "हम सभी प्रकार के सॉसेज बनाते हैं, हैम, बेकन और लार्डो खुद बनाते हैं, मांस को पकाया जाता है और जम जाता है।" लार्डो, वह बताती है, वापस वसा है। नमक में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ इसे छोड़ देता है।

खाना पकाने में उनका मूल नियम: "सबसे अधिक प्राकृतिक, प्रजातियों-उपयुक्त परिस्थितियों में उत्पादित ताजे मौसमी उत्पादों को चुनना, और उन्हें यथासंभव सावधानीपूर्वक और सटीक रूप से संसाधित करना (और कल्पना के साथ!) - फिर हमेशा कुछ अच्छा हो रहा है!"



पहली सफलता?

मार्टिना मेउथ ने स्टोव के पीछे कुक के रूप में नहीं, बल्कि डेस्क पर - जर्मन स्कूल ऑफ जर्नलिज्म की छात्रा के रूप में अपना करियर शुरू किया। वह 70 के दशक में था। क्रोनिक्सड्यूव्यूस्टमॉन्डे डॉट कॉम से बातचीत में वह कहती हैं, "मैंने अपने माता-पिता के घर में खाना पकाने का आनंद लिया था, लेकिन उस जुनून को एक पेशे में बदलने के लिए, मुझे उस समय यह विचार नहीं था।"

लेकिन खाना पकाना उनके पेशेवर जीवन में महत्वपूर्ण हो गया ... मार्टिना मेउथ ने एक महिला पत्रिका के संपादक के रूप में काम किया; किसी समय उसने वहां खाना पकाने का काम संभाला। एक संपादक के रूप में अपनी नौकरी के अलावा, उन्होंने कुकबुक का संपादन किया और एक स्वयं लिखी।

80 के दशक के मध्य में, उनके पति बर्नड और उनके स्वरोजगार के पत्रकार बन गए और देश के लिए चले गए - बर्नड के माता-पिता के "एपफेलगुट ड्यूटेनहोफर" के लिए। दो पत्रकार रसोइये अपनी पुस्तक श्रृंखला "क्यूलिनिक लैंडस्केप्स" के लिए थाईलैंड, टस्कनी या अल्सेस की बहुत यात्रा करते हैं। और 80 के दशक के अंत से वे टीवी कैमरे के सामने एक साथ खाना बनाते हैं।



और नहीं तो?

यहां तक ​​कि अपने खाली समय में, मार्टिना मेउथ उन दोस्तों के लिए खाना बनाती है जो उसे और उसके पति को खेत में आमंत्रित करते हैं। दोपहर के भोजन के समय, घर पर दंपति के पास केवल एक सैंडविच होता है। लेकिन शाम को दोनों आमतौर पर रसोई में एक साथ होते हैं और नए विचारों के साथ एक-दूसरे को आश्चर्यचकित करते हैं।

लेकिन मार्टिना मेथ न केवल पाककला बल्कि संगीत का भी आनंद लेती हैं - और ओपेरा या एक संगीत कार्यक्रम में जाने का आनंद लेती हैं। उन दोनों ने गणना की है कि उन्होंने अपने करियर के दौरान कितने व्यंजनों को पढ़ा, संपादित और आजमाया है। परिणाम: 100,000 से अधिक। अब तक।

मार्टिना मेउथ के साथ पाक कला: किताबें और पाठ्यक्रम

पुस्तकें: "एड्रिआटिक सी क्यूलिनरी लैंडस्केप्स फ्रॉम ब्रिंडिसि टू डबरोवनिक" (हेने ​​वर्लग, हार्डकवर, 49.90 यूरो, मार्च 2007) "सब कुछ हमें पसंद है, सेवा समय पर खाने और पीने के लिए साथी बुक" (वीजीएस। वर्ग्लगेलशैफ्ट, हार्डकवर, 22 यूरो। , मार्च 2007)

पाठ्यक्रम: आप खाना पकाने में व्यक्तिगत रूप से दोनों द्वारा शुरू किया जाना चाहेंगे? फिर "मशरूम" या "भोजन और शराब" (www.apfelgut.de के माध्यम से) जैसे विषयों पर पाठ्यक्रमों या सेमिनारों में से एक को बुक करें।

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