मास्टर खाना पकाने


जेराल्ड ज़ोगबाम

यह बहुत परिष्कृत है और अभी भी पकाने में काफी आसान है। यहां तक ​​कि सस्ती - सामग्री आपको समस्याओं के बिना मिलती है।

ChroniquesDuVasteMonde.com तैयारी करते समय जेराल्ड ज़ोगबाम के कंधे पर देखा गया। मेनू के सभी व्यंजनों को यहां पाया जा सकता है!

शेफ देखें: फोटो गैलरी

वोइला - वो मेनू:

स्टार्टर:
सौंफ फोम के साथ नारंगी का सलाद मुख्य पाठ्यक्रम: रंगीन बीन्स पर ciabatta क्रस्ट में भेड़ का बच्चा की रैक मिठाई: काली मिर्च और मीठे पेस्टो के साथ रिकोटा फोम



सौंफ फोम के साथ नारंगी का सलाद

मेनू को क्लासिक ऐपेटाइज़र संस्करण के साथ हेराल्ड किया गया है: एक सलाद। यही है, फिर, लेकिन यह भी क्लासिक के साथ, क्योंकि तैयारी में बहुत आधुनिक है। गेराल्ड ज़ोगबूम एक चाल का उपयोग करता है जो उन्होंने स्पेनिश रेस्तरां एल बुल्ली से प्रसिद्ध खाना पकाने के प्रतिभाशाली जेवियर अर्जेंटीना से लिया था। यह एक सौंफ़ फोम को सलाद करने के लिए जाता है, जिसे जिलेटिन की मदद से इसकी ठीक-मलाईदार स्थिरता मिलती है: "लाइट और अभी तक अच्छी मलाईदार", ज़ॉग पेड़।

काटने पर पेशेवर हाथ ...

सलाद का मुख्य घटक संतरे के छिलके हैं। फिल्मांकन में सबसे महत्वपूर्ण बात, ज़ोगबाम बताते हैं, एक तेज चाकू है। उन्हें यह भी चाहिए कि जब सौंफ़ और लाल प्याज काटते हैं: बहुत पतले स्लाइस कटिंग बोर्ड पर गिरते हैं क्योंकि स्लाइस बहुत ठीक हैं, सौंफ़ के मांस में धागे वहाँ रह सकते हैं, प्रो बताते हैं। बहुत अच्छा लग रहा है, भी।



प्रत्येक स्लाइस में से केवल तने को काटा जाता है। सामग्री को सर्विंग बाउल में डाला जाता है, इसके ऊपर थोड़ा सॉस डाला जाता है। सजावट के लिए जेराल्ड ज़ोगबाम ने सलाद के ऊपर कुछ सौंफ़ का हरा भाग लगाया - इसे जितना संभव हो उतना यादृच्छिक दिखना चाहिए, लेकिन बहुत सटीक नहीं, वह सोचता है। एक खत्म के रूप में, पेशेवर पूरी चीज़ को एक धुंधले सौंफ़ स्लाइस के साथ सजाता है, साथ में फोम एक छोटे गिलास में परोसा जाता है।

वोइला: कि क्षुधावर्धक कैसा दिखता है!

रंगीन बीन्स पर ciabatta क्रस्ट में भेड़ का बच्चा की रैक

काटना कला

इस व्यंजन में, "डार्लिंग हार्बर" प्रमुख रसोइया एक विशेष घरेलू लाभ से लाभान्वित हो सकता है: उसकी रसोई खुद ही सिआबट्टा बनाती है। क्रस्ट के लिए आप किसी भी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध सिआट्टा को भी ले सकते हैं, गेराल्ड ज़ोगबाम को आश्वासन देते हैं। महत्वपूर्ण: ciabatta को बहुत पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए।



फेनिरेबिट: तो मांस लपेटा हुआ है

छाल को सीधे काट दिया जा रहा है, स्लाइस को एक दूसरे के करीब रखा गया है और जड़ी बूटी के साथ लेपित है।

पतली स्लाइस फैरस के साथ फैली हुई हैं और मांस से ढकी हुई हैं

फिर ज़ोगबाम ने सिआबेटा स्लाइस पर मेमने की पट्टिका का एक टुकड़ा रखा, मांस लपेटकर और ओवरहैंगिंग किनारों को काट दिया।

सरिंग और सरगर्मी

मांस सभी पक्षों पर तला हुआ है। फिर लेपित टुकड़े ओवन में चले जाते हैं और अंत में 200 डिग्री पर पकाया जाता है: "तो मांस रसदार रहता है," महाराज बताते हैं।

उत्कीर्ण ...

और संक्षेप में भाप लें।

त्वरित बात: सब्जियों

जबकि मांस ट्यूब में चुभ रहा है, जेराल्ड ज़ोगबाम सब्जियों को तैयार करता है। चेरी टमाटर कुछ मिनट के लिए पैन में खरोंच और स्केल किए जाते हैं। पेशेवर रोज़मेरी की टहनी में फेंकता है।

स्वाद अच्छा है!

बीन किस्मों की पसंद को व्यक्तिगत रूप से संभाला जा सकता है। जेराल्ड के लिए ज़ोगबाम को किसी भी मामले में व्यापक सेम जाना पड़ता है, क्योंकि वह बहुत पसंद करता है। यह अच्छा लग रहा है, अगर सेम अलग-अलग रंग हैं - आंख आखिरकार खाती है।

यह व्यवस्था की है ...

वह प्लेट पर सेम का एक हिस्सा खींचता है, कुछ टमाटर जोड़ता है, मांस को एक कोण पर काटता है और तैयार भोजन को थाइम की टहनी से सजाता है। बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और वास्तव में बहुत अच्छा लग रहा है ...

Et voilà: दूसरा शरारत!

काली मिर्च और मीठे पेस्टो के साथ रिकोटा फोम

क्योंकि परोसा जा सकता है इससे पहले कि रिकोटा फोम को एक घंटे के लिए बाहर लटका दिया जाए, जेराल्ड ज़ोगबाम रेस्तरां में सेवारत फोटो सत्र का उपयोग करता है। "डार्लिंग हार्बर" में स्वादिष्ट मिठाई भी पेश की जाती है।

काटने,

सजाना

और मौसम।

शेफ ने मीठे पेस्तो को पहले ही तैयार कर लिया है। हरी पेस्टो के अलावा ज़ोगबाम ने लाल सॉस के साथ मिठाई की स्थापना की: "थोड़ा नींबू का रस और चीनी के साथ शुद्ध स्ट्रॉबेरी, बहुत सरल," वह खुलासा करता है।

प्लेट को सॉस के साथ कृत्रिम रूप से टपकाया जाता है, इसके अलावा कुछ स्ट्रॉबेरी, रिकोटा फोम का एक कैम, इसके ऊपर काली मिर्च - आंखों के लिए एक दावत। हालांकि, पूर्णतावादी ज़ोगबाम पूरी तरह से संतुष्ट नहीं हैं, क्योंकि उन्हें सजावट के लिए तुलसी का पत्ता पसंद है ...

मुकुट निष्कर्ष: एक मिठाई का सपना।

इतना मुश्किल नहीं, है ना? अब आपकी बारी है: यहां खाना पकाने के लिए जेराल्ड ज़ोगबाम द्वारा मेनू व्यंजन दिए गए हैं।

अब खाना पकाने: पीडीएफ सभी व्यंजनों के साथ डाउनलोड करने के लिए!

स्टोव के लिए: यहाँ आपको गेराल्ड ज़ोगबाम के व्यंजन मिलेंगे।

मज़ा आ गया खाना बनाने में!

मास्टर शेफ विजय पाल सिंह 15 मिनट में 50 आदमी का खाना पकाने का बहुत ही स्पीड के साथ ऐसी कुकिंग आपने (जून 2020).



डार्लिंग हार्बर, गेराल्ड ज़ोगबाम, मेनू