रानी पाट: एक शाही इलाज

ओह, रानी तुम्हें उबाऊ लगती है, क्योंकि तुम्हारी दादी ने कैफे में शहर में टहल खाया था? तो बस मेरे संस्करण की कोशिश करो: चिकन और मशरूम के साथ भरवां एक बड़ा सा टुकड़ा।

के लिए पाई मैं लेता हूं जमे हुए पफ पेस्ट्री के छह स्लाइस (450 ग्राम) और उन्हें पिघलना चाहिए। फिर मैं देता हूं थोड़ा आटा काम की सतह पर और दो स्लाइस को लगभग 24 सेमी साइड लंबाई के एक वर्ग में रोल करें। इससे मैंने 22 सेमी व्यास का एक चक्र काट दिया - एक पॉट ढक्कन के साथ सबसे अच्छा। अब मैं 20 सेंटीमीटर व्यास का एक छोटा पॉट ढक्कन लेता हूं और आटा के दो हिस्सों को एक छोटे से सर्कल से काटता हूं, इसलिए मुझे दो इंच के दो सुंदर पफ पेस्ट्री के छल्ले मिलते हैं।

मैं एक कांटा के साथ बड़ी आटा प्लेट को कई बार ठोकर मारता हूं। मैं तब ले जाऊंगा एक अंडे की जर्दी और अंडे की जर्दी के साथ लगभग दो इंच चौड़ी पेंट करें। फिर मैंने पहले आटे के किनारों को रखा और हल्के से दबाया। मैं कई बार एक कांटा के साथ उसे छेदता हूं, उस पर अंडे की जर्दी फैलाता हूं और दूसरी आटा की अंगूठी को शीर्ष पर रखता हूं। मैंने चाकू से कई बार किनारे किए। तो, अब मेरे पास पॉट नीचे और किनारे है, जिसे तब ओवन में अच्छी तरह से काम करना चाहिए।



मैंने सभी पुर्जों को एक दूसरे के ऊपर रखा, उन्हें फिर से बाहर रोल करें। मैंने इसे (22 सेमी) से एक सर्कल काट दिया, इसे अंडे की जर्दी के साथ पेंट करें और बीच से चाकू से सजाएं - यह पैटी ढक्कन है। मैं ओवन को 220 डिग्री (संवहन 200 डिग्री) तक गर्म करता हूं ताकि आधे घंटे में यह हवादार और सुनहरा भूरा हो जाए। फिर मैंने इसे ओवन में 120 डिग्री पर सूखने दिया।

इस बीच, मैं खुद को समर्पित करता हूं भरने: मैं देता हूं स्पष्ट मक्खन के दो बड़े चम्मच पैन में, को दो से तीन आधा लहसुन की लौंग और अजवायन के फूल की टहनी, मैं इसमें भोजन करता हूं चार चिकन स्तन पट्टिका (लगभग 175 ग्राम प्रत्येक)मैं पहले भी साथ रहा हूं नमक और काली मिर्च मसाला। मांस को शायद ही रंग स्वीकार करना चाहिए, मैं इसे बंद बंद चूल्हे पर कवर करता हूं।



जैसा कि मांस ठंडा होता है, मैं ब्रश करता हूं 200 ग्राम सफेद और 150 ग्राम ब्राउन मशरूम, मैं देता हूं 200 ग्राम क्रीम एक बर्तन में, को 60 मिलीलीटर चिकन शोरबा, आधा साफ प्याज, थोड़ा नमक और अजवायन के फूल का एक छोटा सा टहनी, लगभग दस से पंद्रह मिनट के लिए मशरूम को ढककर, मध्यम आँच पर सब कुछ पकने दें। मैं प्याज और अजवायन के फूल और मशरूम को छलनी में बहाता हूं।

फिर मशरूम को कवर करें, अन्यथा वे सूख जाएंगे। मैंने चिकन मांस से त्वचा को हटा दिया और इसे लगभग दो सेंटीमीटर बड़े क्यूब्स में काट दिया। साथ ही कवर करें। मशरूम क्रीम मैं मांस के शमर्सड के साथ एक साथ उबालता है और संभवतः थोड़ा कम करता है। मैंने इशारा किया मक्खन और आटा 1: 1 के अनुपात में और आटे के मक्खन के साथ सॉस बांधें।

अब मैं इसके बारे में भुना 75 ग्राम साफ सीप मशरूम में स्पष्ट मक्खन के एक से दो बड़े चम्मच सुनहरे भूरे रंग का। याद रखें कि रसोई में कितनी अद्भुत खुशबू आ रही है? पेक तैयार है बेक किया हुआ! ताकि मिट्टी को उबासी न आए, मैंने पहले मशरूम के आधे हिस्से को पाई में डाल दिया। मैं मांस और बचे हुए मशरूम को बारीक चटनी में बदल देता हूँ और अपने पाट में सब कुछ भर देता हूँ। मैं एक और से कुछ हरे छिड़कता हूं वसंत प्याजबहुत ठीक छल्ले में कटौती, खत्म शाही खुशी है। इसे चखने दो!



तो ली लिनस्टर रानी को पीट बनाता है

1. पॉट ढक्कन के साथ वह पफ पेस्ट्री से हलकों को काटती है।

2. वह पीट एज, एक डबल लेयर को पिन करता है।

3. ढक्कन के लिए आटा अंडे की जर्दी के साथ लेपित किया गया है और चाकू से सजाया गया है।

4. खस्ता और बेक किया हुआ सुनहरा भूरा - यही खत्म पीट जैसा दिखना चाहिए!

सतपाल दोसा ने गाया नरेंद्र मोदी के लिए बेहतरीन गीत | मोदी जी का नारा | रजत कपाशी | Kmc Films (जनवरी 2022).



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