रोस्ट गूज: इस साल वह कैसे सफल होगा!
भुट्टे के 8 सर्विंग्स के लिए सामग्री
- 1 हंस (पकाने के लिए तैयार, 4.5 किग्रा)
- नमक
- काली मिर्च (हौसले से जमीन)
सेब की रोटी भरने के लिए:
- 100 ग्राम बेकन (स्मोक्ड और मोमयुक्त)
- 1 प्याज 4 रोल (पिछले दिन से)
- 30 ग्राम मक्खन (या नकली मक्खन)
- 250 मिलीलीटर दूध
- 3 सेब
- 100 ग्राम सूखे मेवे (जैसे खुबानी, क्रैनबेरी या प्यूड प्रून)
- 3 तनों मारजोरम मगवोर्ट (सूखे)
- 1 1/4 लीटर व्हाइट वाइन (या 1 चम्मच नींबू के रस के साथ शोरबा)
- 1 बड़ा चम्मच क्विन जेली
- 2 बड़े चम्मच सॉस बांधने की मशीन (अंधेरे)
भुना हुआ हंस की तैयारी - चरण दर चरण समझाया गया
एक उत्सव भोजन - विशेष रूप से मेहमानों के लिए - एक चुनौती हो सकती है। लेकिन हम यह बताएंगे कि यह कैसे करना है, ताकि कुछ भी गलत न हो।
- ओवन को 200 डिग्री, संवहन को 180 डिग्री, गैस स्तर 4 को प्रीहीट करें।
- थैले को हंस से उतारो। अंदर और बाहर से ठंडे पानी चलाने के तहत भुना कुल्ला और सूखी सूखी। नमक और काली मिर्च के साथ अंदर से मांस को रगड़ें।
सेब की रोटी भरने के लिए:
- एक पैन में धीमी आंच पर बेसन को भूनें और धीरे-धीरे भूनें।
- प्याज, पासा निकालें और संक्षेप में भूनें।
- चिकन लीवर (बैग से), पासा और लगभग 2 मिनट के लिए भूनें। पैन से सब कुछ ले लो।
- रोल को डाइस करें और गर्म वसा में भूनें। गर्म दूध जोड़ें और इसे लगभग 5 मिनट तक सूजने दें।
- सेब, चौथाई, कोर कुल्ला और स्लाइस में काटें।
- सूखे फल को बारीक कर लें और इसे बेकन-लीवर मिश्रण के तहत ब्रेड और सेब के साथ मिलाएं।
- नमक, काली मिर्च और मसालेदार मरजोरम के पत्ते और मगवॉर्ट के साथ सीजन।
हंस भूनें भरें:
- स्टफिंग को हंस में जोड़ें, छोटे लकड़ी के कटार के साथ पेट खोलने को छड़ी दें।
- एक जूता की तरह रसोई के धागे से बंद उद्घाटन को बांधें। पैर और पंखों को रसोई के धागे से हंस शरीर से बांधें, ताकि वे बाहर चिपक न जाएं और बहुत गहरे या जला हो जाएं।
- भरवां भुट्टे को ओवन रैक पर नीचे की ओर रखें और पानी के छींटे टपकने वाले पैन (भूनने के लिए शायद बहुत छोटा हो) पर गड्डा रखें।
- फ्राइंग पैन को स्लाइड करें और ओवन के निचले रेल पर भूनें।
मांस को भूनें:
- खाना पकाने का समय लगभग 3 घंटे है।
- संभवतः 30 मिनट के बाद हंस को ओवन से बाहर निकालें और चिमटी के साथ अंतिम बटेर को बाहर निकालें, उन्होंने भुना द्वारा ढीला किया है।
- भुना हुआ वापस ओवन में डालें और भूनना जारी रखें। बीच में, पंखों के नीचे और पैरों के आस-पास की त्वचा को छेदें ताकि वसा भून सके।
- जब ग्रेवी फ्राइंग पैन में भूरी हो जाए, तो कुछ शराब डालें ताकि ग्रेवी ट्रे पर न जले। यदि आवश्यक हो, तो हंस को एक बार मुड़ें। यहां बताया गया है कि यह कैसे काम करता है: हंस को ओवन से बाहर निकालें, मोटे ओवन दस्ताने पर डालें और एल्यूमीनियम पन्नी के साथ हंस को चालू करें। हंस को वापस ओवन में रखो और भूनना जारी रखें।
- बार-बार शराब के साथ वाष्पित तरल भरें और मांस को फ्राइंग तरल के साथ डुबो दें। यदि बहुत अधिक वसा है, तो वसा को पैन से हटा दें ताकि शराब या शोरबा के लिए जगह हो, अन्यथा वसा जलता है और धूम्रपान करना शुरू कर देता है।
- खाना पकाने के आधे समय के बाद, टपकता हुआ पैन में कटा हुआ बंद डाल दिया। भूनने के समय के अंत से 10 मिनट पहले नमक के पानी के साथ हंस को ब्रश करें। ओवन को उच्चतम सेटिंग में बदलें और हंस को भूनते रहें ताकि त्वचा अच्छी और कुरकुरी हो जाए।
- तैयार रोस्ट को ओवन में गर्म होने के लिए रख दें। ड्रिप पैन में 1/4 लीटर पानी डालो, ग्रेवी को ग्रेवी पर उबालें और एक छलनी के माध्यम से डालें। चर्बी को छोड़ें।
भूनने के लिए तैयार सॉस:
- ग्रेवी को उबालें, क्विंस जेली में हलचल करें।
- यदि आवश्यक हो, तो सॉस बाइंडर के साथ सॉस टाई। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। आंवले के साथ सॉस परोसें।
आलू पकौड़ी और लाल गोभी के साथ बहुत अच्छा लगता है।
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सबसे अच्छा खरीदें ताजा हंस मांस आपके विश्वास के डीलर पर - तब आप जानते हैं कि जानवर कहाँ से आया और इसे कैसे रखा गया था। यह होना चाहिए अच्छी तरह से जुताई हुई और सराय साफ होनी चाहिए हो।
भरने से पहले हंस पेट में हो जाता है, त्वचा को नियंत्रित करता है फैलता है, उन्हें मजबूत चिमटी के साथ बाहर निकालना होगा। हंस पर हाथ: क्या यह मार्ज़िपन की तरह कोमल लगता है? फिर वह भरने के लिए तैयार है।
रोस्ट गूज के लिए क्लासिक फिलिंग
बन्स और स्मोक्ड बेकन क्रिसमस हंस के लिए क्लासिक नुस्खा का हिस्सा हैं।सेब और सूखे मेवे एक अच्छी मिठास प्रदान करते हैं।
बिल्कुल क्लासिक होना चाहिए गूसबेन मुगवोर्ट: साथ में कुठरा वहाँ सही मसाला है - और यह इतना आसान आनंद बेहतर पौष्टिक नहीं बनाता है।
भराई सबसे अच्छा उसे सबसे अच्छा सामान पूर्ण हाथों से बहादुर हंस के पेट में। बेशक, अच्छी तरह से चला जाता है (और थोड़ा सुरुचिपूर्ण है): हंस एक उच्च पॉट में सीधा होता है और भूनने में दो चम्मच के साथ भरने देता है।
इसलिए आप भुने हुए आंवले को अच्छी तरह से बांध लें
यदि भुना हुआ हंस भरा हुआ है, तो इसे बांधना चाहिए। यह सबसे अच्छा काम करता है, उद्घाटन के आकार पर निर्भर करता है चार से छह लकड़ी के कटार त्वचा के माध्यम से डंक मारना। फिर आप ऊपरी थूक के चारों ओर एक रसोई धागा (यदि आवश्यक हो तो सफेद सूती बर्तन धारक यार्न) रखें और उद्घाटन को एक जूते की तरह बांधें। गाँठ, समाप्त!
अब केवल जरूरत है शरीर से बंधे क्लब और पंख तो कुछ भी नहीं चिपक जाता है और जलता है। कृपया बाहर नमक मत करोजो त्वचा को जल्दी रूखा बना देता है। नमस्कार केवल अंत में है।
तो भुना हुआ हंस निर्दोष हो जाता है
अगर हंस एक के बारे में है ओवन में आधा घंटा था, त्वचा से बहुत आखिरी बार आया। इन्हें हटा दिया जाना चाहिए ताकि त्वचा निर्दोष रूप से भूरी हो सके और बाद में मेज पर मौजूद किसी को भी छुट्टी के समय मल को हटाने के लिए सर्जिकल उपकरणों की आवश्यकता न हो।
यह हंस को चारों ओर से सुनहरा भूरा बनाता है
हालांकि भुना हुआ हंस जरूरी नहीं है, यह एक सही भुना के लिए बुरा नहीं है। लेकिन कुशलता से इस तरह के एक विशालकाय पक्षी को अपने नुकसान पहुँचाते हैं।
यह इस प्रकार काम करता है: मोटे बर्तन दस्ताने और पर रखो रोस्ट को एल्युमिनियम फॉयल से ढक देंजो आपके हाथों और अग्रभागों की रक्षा करता है। फिर हंस और जंग को ओवन से हटा दें। पन्नी के साहसी मोड़ के साथ क्रिसमस हंस और इसे आगे भुनने के लिए ओवन में रख दें। अब यह चारों ओर सुनहरा भूरा हो सकता है।
इससे भुट्टे का आटा बहुत ही क्रिस्पी बनता है
जब क्रिसमस का गूज भरा होता है और ओवन में सही तापमान पर खाना बनता है, तो लगभग सब कुछ हो जाता है। लेकिन उसे अभी भी थोड़ा ध्यान देने की जरूरत है। एक बार जब आप पहले से ही कुछ कर चुके हैं। शुक्र है, वह भी है बरसते समय के अंत में नमक के पानी से ब्रश करना, यह त्वचा को अच्छी तरह से भूरा और रूखा और मसालेदार बनाता है।
फिर ग्रेवी, लाल गोभी और पकौड़ी के साथ क्रिसमस के हंस की सेवा करें - और उत्सव का रात का खाना शुरू हो सकता है।
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