स्ट्रॉबेरी: शुरुआती फल
फिर भी, कई ग्राहक लाल चमकते फलों से लुभाते हैं। क्या आप अब तक विरोध कर पाए हैं, या स्ट्रॉबेरी वासना आप पहले से ही पैक कर चुके हैं? यहां आप पढ़ सकते हैं कि वास्तव में आइसक्रीम और दही जैसे उत्पादों में स्ट्रॉबेरी कितनी और कौन सी हैं - और आप स्थानीय स्ट्रॉबेरी की फसल के लिए सप्ताह कैसे पा सकते हैं।
स्ट्रॉबेरी उत्पाद - वास्तव में इसमें क्या है?
जर्मनों की स्ट्रॉबेरी भूख लंबे समय से आयातित माल से संतुष्ट है। जर्मनी में खाए जाने वाले फलों का लगभग 80 प्रतिशत विदेशों से आता है, विशेष रूप से कैलिफोर्निया, स्पेन और मोरक्को से। वर्मब्रुकेरज़ेंट्रेल हैम्बर्ग में खाद्य रसायनज्ञ और पोषण सलाहकार, आर्मिन वैलेट, इसलिए मानता है कि जर्मन स्ट्रॉबेरी खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले अधिकांश संसाधित फल यहां नहीं उगाए गए थे - और वे कीटनाशक अवशेषों से दूषित हो सकते हैं।
स्ट्राबेरी दही फल के लिए दही में असली फल का अनुपात छह प्रतिशत होता है। अरमिन वालेट कहते हैं, "यह 150 ग्राम कप में लगभग आधा स्ट्रॉबेरी है।" बेशक यह एक अमीर स्ट्रॉबेरी स्वाद बनाने के लिए पर्याप्त नहीं है। उद्योग यहां "प्राकृतिक स्वाद" का उपयोग करता है। स्वाद का नाम दिया जा सकता है अगर वे पौधे या पशु मूल के हैं, तो वैलेट बताते हैं। स्ट्रॉबेरी के मामले में, सुगंध कुछ पेड़ प्रजातियों के चूरा से आती है। तो यह स्वाभाविक है, लेकिन इसका स्ट्रॉबेरी से कोई लेना-देना नहीं है। संयोग से, फलों की तैयारी वाले योगहर्ट्स को केवल 3.5 प्रतिशत फल की आवश्यकता होती है। अर्मिन वैलेट कहते हैं, "नाम से मूर्ख मत बनो:" एक फल की तैयारी केवल फल के आधे हिस्से के बारे में होती है, बाकी शक्कर, बाइंडर और फ्लेवर होते हैं।
स्ट्राबेरी आइसक्रीम यहां बड़े अंतर हैं: कुछ आइसक्रीम में असली फल घटक होते हैं, जैसे कि स्ट्रॉबेरी का रस और स्ट्रॉबेरी का गूदा। लेकिन फ्रीजर में बर्फ की क्रीम भी हैं, जो वास्तव में स्ट्रॉबेरी पैकेजिंग के साथ विज्ञापन करते हैं, लेकिन इसमें कोई फल सामग्री नहीं है, लेकिन स्ट्रॉबेरी के अनुभव के लिए रंजक और स्वाद प्रदान करते हैं। अर्मिन वैलेट सामग्री की सूची पर एक नज़र डालने की सलाह देता है।
स्ट्राबेरी ग्रेनोला इस तरह के अनाज में आपको जो छोटे, लाल टुकड़े मिलते हैं, वे वास्तव में स्ट्रॉबेरी होते हैं - हालांकि सूखे और कुछ मामलों में इस प्रकार के उपचार में सल्फरयुक्त होना चाहिए)। न तो स्वाद और न ही विटामिन सामग्री, आर्मिन वैलेट कहते हैं, क्या इन जामुनों की तुलना ताजे फल से की जा सकती है।
स्ट्राबेरी ध्यान (कॉकटेल के लिए उदाहरण के लिए) स्ट्रॉबेरी से एक ध्यान केंद्रित किया जाना चाहिए। यहां, हालांकि, निर्माता सुगंध के साथ मदद कर सकते हैं।
पेस्ट्री शेफ से स्ट्रॉबेरी केक कई बेकर्स के पास अब ताजा स्ट्रॉबेरी केक हैं। यहां फलों के रैक से आकर्षक चमकदार स्ट्रॉबेरी के लिए समान है: केक को आयातित सामान के साथ कब्जा कर लिया जाता है, जिस पर बोझ होने की संभावना है।
स्ट्राबेरी फल "स्ट्राबेरी चाय में एक भी स्ट्रॉबेरी शामिल नहीं है," आर्मिन वालेट कहते हैं। लगभग हमेशा स्ट्रॉबेरी फल चाय कृत्रिम रूप से सुगंधित होती है। यहां तक कि अगर "स्ट्रॉबेरी स्वाद" पैकेज पर है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि यह स्ट्रॉबेरी से आता है।
सार्थक विकल्प: जमे हुए स्ट्रॉबेरी और भंडारण फल
जमे हुए स्ट्रॉबेरी एक समझदार विकल्प हैं यदि, उदाहरण के लिए, आप एक मिठाई तैयार करना चाहते हैं। जमे हुए होने पर अधिकांश विटामिन संरक्षित होते हैं। अर्मिन वैलेट के दृष्टिकोण से एक कमी: जामुन की उत्पत्ति के देश को घोषित करने की आवश्यकता नहीं है। सबसे अधिक संभावना है, इसलिए, फल जर्मन खेती से नहीं आते हैं। पोषण विशेषज्ञ सामग्री की सूची पर भी Tiefkühlobst को देखने और यह सुनिश्चित करने के लिए सलाह देता है कि आप बिना एडिटिव्स के फल खरीदते हैं, इसलिए कोई चीनी या यहां तक कि स्वाद बढ़ाने वाले भी नहीं।
वैकल्पिक रूप से, यदि आप ताजे फल खरीदना पसंद करते हैं, तो सेब या नाशपाती का विकल्प चुनें, आर्मिन वैलेट सलाह देता है: "इस भंडारण फल में अभी भी बहुत सारे विटामिन हैं।"
यदि आप वास्तव में स्ट्रॉबेरी रखना चाहते हैं, तो आप जैविक लेबल वाले सामान ले सकते हैं। इनमें से अधिकांश फल स्पेन से आते हैं और काफी महंगे हैं, लेकिन वैलेट का मानना है कि उपभोक्ता यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि उनके पास कोई संदिग्ध कीटनाशक अवशेष नहीं हैं। क्या प्रेसीडनल स्ट्रॉबेरी भी खिलाती है, निश्चित रूप से, एक और मामला है: स्ट्रॉबेरी नहीं पकते हैं और लंबे समय तक परिवहन के कारण जल्दी काटा जाना चाहिए। इसलिए, वे न केवल स्थानीय ग्रीष्मकालीन विविधता की तुलना में कम सुगंधित स्वाद लेते हैं, जो जून और जुलाई में पेश किया जाता है, लेकिन उनके पास कम विटामिन भी होते हैं।
सुझाव: अप्रैल 2005 में, ग्रीनपीस ने फल और सब्जियों के लिए एक खरीद गाइड जारी किया। "फूड विदाउट पेस्टिसाइड्स" नामक ब्रोशर को (040) 30618-120 पर कॉल करके ऑर्डर किया जा सकता है। इसे नि: शुल्क भेजा जाएगा। वैकल्पिक रूप से, इसे www.einkaufsnetz.org पर भी ऑर्डर किया जा सकता है।
जमे हुए जामुन के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों
क्या आप एक स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी मिठाई के लिए भूखे हैं? यह हमेशा ताजा फल नहीं होता है - यहां आपको ऐसे व्यंजन मिलेंगे जो जमे हुए भोजन के साथ अच्छी तरह से तैयार किए जा सकते हैं।
हिप फूलों में स्ट्राबेरी आइसक्रीम
आप ताजा डेको स्ट्रॉबेरी को बाहर छोड़ना चाह सकते हैं जब तक कि आपके हाथ में जैविक उत्पाद न हों।
स्ट्राबेरी सॉस के साथ वेनिला मूस
