तुलसी को श्रद्धांजलि
ऐपेटाइज़र: पोलाटा के साथ टमाटर का सूप साफ़ करें
1 घंटे में समाप्त हुए बिना 4 भागों के लिए
सामग्री
सूप: सूप साग का 1 गुच्छा | 2 लहसुन लौंग | 1 प्याज | टमाटर के 500 ग्राम | 3 बड़े चम्मच तेल | छिलके वाले टमाटर के 2 डिब्बे 800 ग्राम | टमाटर के रस का 1/2 लीटर | 1/2 एल वनस्पति शोरबा | 1 चम्मच ऑलस्पाइस और पेपरकॉर्न | 1 बे पत्ती | 1/2 चम्मच मीठी मिर्च और करी पाउडर प्रत्येक | तुलसी और अजवायन की पत्ती (सूखा) | नमक | हौसले से जमीन काली मिर्च | तबस्सको | 3-4 प्रोटीन | 1 कप बर्फ के टुकड़े। पोलेंटा फूल: 1/4 एल सब्जी शोरबा | 100 मिली दूध | ताजा कसा हुआ जायफल नमक | हौसले से जमीन काली मिर्च | 100 ग्राम कॉर्न सूजी | तुलसी का 1 गुच्छा | 30 ग्राम हौसले से कसा हुआ पनीर पनीर।
तैयारी
सूप के लिए: साग को साफ और पासा। लहसुन को छीलकर काट लें। बिना पके हुए प्याज को काटें और कटे हुए सतह को ग्रिल्ड (या पैन में) से काला करें। एक टमाटर को अलग सेट करें, बाकी को पासा। गर्म तेल में साग और लहसुन का सूप। ताजा diced टमाटर, डिब्बाबंद टमाटर और भुना हुआ प्याज जोड़ें। टमाटर का रस और सब्जी स्टॉक जोड़ें। मसाले और हर्ब्स डालकर 30 मिनट तक पकाएं। नमक, काली मिर्च और टबैस्को के साथ सूप का मौसम और पूरी तरह से ठंडा करें, अधिमानतः रात भर। अंडे की सफेदी और बर्फ के टुकड़े मिलाएं। ठंडे सूप में जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं और धीरे-धीरे गर्म करें। बिना हिलाए दो मिनट तक पकाएं। एक सनी के कपड़े के साथ एक बड़ी छलनी बिछाएं और छलनी के माध्यम से सूप डालें। नमक और काली मिर्च के साथ फिर से सीजन।
सेट टमाटर को छीलकर बीज निकाल दें। लुगदी को स्लाइस में काटें।
पोलेंटा फूल के लिए: शोरबा और दूध और सीजन को जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ उबालें। सूजी छिड़कें और लगभग आठ मिनट के लिए पकाएं, अक्सर सरगर्मी करें। तुलसी को कुल्ला, सूखी हिलाएं और एक तरफ आठ पत्ते सेट करें, बाकी को काट लें। पोलेंटा में परमेसन पनीर और कटा हुआ तुलसी जोड़ें। एक पके हुए प्लेट पर लगभग 1 सेमी मोटी पोल लुगदी फैलाएं और इसे ठंडा होने दें। कुकी कटर के साथ फूल या सितारे काटें। शेष तुलसी के पत्ते, टमाटर के स्लाइस और पोलेंटा खिलने के लिए गहरी प्लेटों में जोड़ें और गर्म सूप के साथ ऊपर।
मुख्य पाठ्यक्रम: भेड़ का बच्चा टमाटर चचेरे भाई के साथ
काटने के लिए स्वादिष्ट - भेड़ का बच्चा चूरमा तला हुआ।
4 सर्विंग्स के लिए 45 मिनट में प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए
सामग्री
Lammchops: 8 आधा मेमने की कटलेट एक 80 ग्राम (Lammchops) | 1 चम्मच करी पाउडर और गुलाब की पपड़ी | तुलसी और अजवायन (सूखे) के 2 चम्मच हौसले से जमीन काली मिर्च | 2 लहसुन लौंग | 100 मिली तेल। टमाटर चटनी: 1 लहसुन लौंग | नमक | 2 लीक प्याज | 1 लाल और हरी मिर्च काली मिर्च | तेल में 8 सूखे टमाटर (लगभग 60 ग्राम) | 15 बिना पत्थर का काला अचार | तत्काल couscous के 150 ग्राम | 3 चम्मच बढ़िया केपर्स | हौसले से जमीन काली मिर्च | 1/2 - 1 तुलसी का गुच्छा। सॉस: 250 मिलीलीटर भेड़ का बच्चा स्टॉक | 160 मिली रेड वाइन या शोरबा | बेलसामिक सिरका के 1 छप | 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट | 1 चम्मच मीठी सोया सॉस | नमक | ताजा जमीन काली मिर्च।
भेड़ के बच्चे के लिए: चॉप्स के वसा किनारे पर नक्काशी करें और मसालों, सूखे जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ मांस को रगड़ें। लहसुन और चौथाई निकालें। एक कटोरे में मांस और लहसुन डालें, तेल जोड़ें और रात भर मैरिनेट करें।
चचेरे भाई के लिए: लहसुन निकालें, नमक के साथ छिड़के और क्रश करें। वसंत प्याज छील और ठीक छल्ले में कटौती। मिर्च मिर्च को कोर दें और उन्हें बारीक पिस लें। मसालेदार टमाटर (तेल को पकड़ें) और पतले पासे को भूनें, जैतून को अच्छे छल्ले में काटें। पैकेज में दिए निर्देशों के अनुसार गर्म नमकीन पानी में couscous सूजन दें। मिर्च को दो चम्मच टमाटर के तेल में भूनें, इसमें प्याज, टमाटर, लहसुन, जैतून और केप्स डालकर गर्म करें। काली मिर्च और थोड़ा नमक के साथ सीजन। मौसंबी मिश्रण को कूसकूस के नीचे मिलाएं। गर्म चचेरे भाई।
मांस को दोनों तरफ से थोड़ा सा मैरिनेड तेल में सेकें। एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें, कसकर सील करें और पहले से गरम ओवन में 80 डिग्री, संवहन 70 डिग्री, गैस स्तर 1 से दस से 25 मिनट के लिए उठने दें। खाना पकाने का समय आकार, समय और खाना पकाने के स्तर पर निर्भर करता है। 80 ग्राम भारी चॉप्स को प्रत्येक पक्ष पर डेढ़ मिनट के लिए भूनकर 15 मिनट के बाद गुलाबी ओवन में पकाया जाता है।
सॉस के लिए: लहसुन के कुछ टुकड़ों को मैरिनेड से फ्राइंग वसा और सौते में संक्षेप में जोड़ें। भेड़ का बच्चा स्टॉक, रेड वाइन और बाल्समिक सिरका जोड़ें और एक उबाल लें। लहसुन निकालें और टमाटर के पेस्ट के साथ सॉस मिलाएं। सोया सॉस, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। मेमने चॉप्स की ग्रेवी को सॉस में जोड़ें। तुलसी को स्ट्रिप्स में काटें और इसे कूसकस के नीचे डालें।मेमने को चॉप और ग्रेवी के साथ परोसें।
मिठाई: तुलसी और सेब तीखा
30 मिनट में तैयार 4 सर्विंग्स के लिए
सामग्री
पफ पेस्ट्री के 2 स्लाइस आ 50 जी | ओला चीनी के 2-3 बड़े चम्मच | 1 अंडे की जर्दी | 2 बड़े चम्मच दूध | 250 ग्राम खट्टा सेब | 1 बड़ा चम्मच मक्खन चीनी के 2 बड़े चम्मच | 2 बड़े चम्मच संतरे का रस | सेब के रस का 1/8 लीटर | तुलसी का 1 गुच्छा | व्हीप्ड क्रीम के 200 ग्राम | 1/2 अनार | धूल के लिए चीनी पाउडर।
पैकिंग निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री को पिघलाएं। आटा को ओलों की चीनी के साथ छिड़कें और केक रोल के साथ आटे में चीनी को हल्के से दबाएं, लेकिन आटे को रोल न करें। सलाद कटोरे या एक गिलास (व्यास 8-9 सेमी) के साथ आटा से चार सर्कल काटें। किनारे को एक साथ कसकर दबाया जाना चाहिए। अंडे की जर्दी और दूध और पफ पेस्ट्री हलकों के साथ छिड़के। सुनहरा भूरा "बॉल्स" बनने तक 200 डिग्री, संवहन 170 डिग्री, गैस स्टेज 3 में लगभग 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना करें। ठंडा होने दें। सेब को छीलें, उन्हें कोर करें और उन्हें टुकड़ों में काट लें। गर्म मक्खन में Sauté, चीनी के साथ छिड़के और कुछ मिनट के लिए पकाएँ जब तक कि चीनी caramelized न हो। दो फलों का रस जोड़ें और एक और पांच मिनट तक पकाएं जब तक कि सेब निविदा न हो। ठंडा होने दें।
हैंड ब्लेंडर के साथ परोसने से ठीक पहले सेब के कॉम्पोट और तुलसी को ब्लेंड करें ताकि तुलसी अपना रंग और खुशबू बरकरार रखे। व्हीप्ड क्रीम को मिलाएं और सेब के साथ मिलाएं। पफ पेस्ट्री टार्ट्स को काटें और टैटी को मलाईदार सेब सॉस के साथ भरें। शीर्ष पर ढक्कन वापस रखें और अनार के बीज और पाउडर चीनी के साथ टार्ट्स की व्यवस्था करें। तुरंत परोसें।
अनुसूची
परसों
- टमाटर का सूप और पोलेंटा का फूल बनाएं।
- ऐप्पल कम्पोट (बिना तुलसी के) पकाएं।
- मैम्बिंग मेमने चॉप्स।
मेहमानों के आने के 2 घंटे पहले
- बेक पफ पेस्ट्री टार्टलेट्स।
- चचेरे भाई के लिए सब्जियां और मसाले तैयार करें।
- कॉलम में सूप के लिए टमाटर काटें।
- मेमने के टुकड़ों को भूनें और एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें।
- चॉप्स के लिए सॉस पकाएं।
जब मेहमान आए हों
- एपरिटिफ के बाद, सूप को गर्म करें
- ठंडे भेड़ के बच्चे के कटलेट को अधिक गर्मी की आवश्यकता होती है। इसलिए ओवन में 180 डिग्री तक गरम करें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं
- सूप खत्म करें और परोसें।
- जब सूप खाया है, तो कूसकस को सूज कर खत्म कर दें।
- चटनी को गर्म करें और भेड़ के बच्चे के ग्रेवी में हलचल करें।
- सूप खत्म करें और परोसें।
- मुख्य पाठ्यक्रम परोसें।
- मुख्य पाठ्यक्रम के बाद, मलाईदार सेब को खत्म करें और पफ पेस्ट्री गेंदों में भरें और सेवा करें।
