हम मछली के साथ खाना बनाते हैं!
बेकन के साथ जेंडर
आलू के स्लाइस के साथ परिष्कृत ग्रील्ड। अजमोद की जड़ें, पेर्नोड और बे पत्तियों के साथ पर्डिनिंसन भी हैं। नुस्खा: बेकर के साथ ज़ेंडर
monkfish सीख
सुगंधित मछली के क्यूब्स को दौनी पर रखा जाता है और संतरे के साथ तली हुई चोकोरियों के साथ परोसा जाता है। नुस्खा: monkfish skewers
उबले हुए ब्रुक ट्राउट
वे गाजर, अजवाइन, वसंत प्याज और सीताफल के साथ नारियल के दूध के शोरबा में तस्करी करते हैं। पकाने की विधि: उबले हुए ब्रुक ट्राउट
नमक की पपड़ी में समुद्री बास
तालू और आँखों का इलाज! साल्सा वर्डे, केपर्स, एंकोवी और जैकेट आलू के साथ एक ठंडा जड़ी बूटी सॉस, इसके साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नुस्खा: नमक की पपड़ी में समुद्री बास
पके हुए झुंड
हरी शतावरी, पालक और ब्रोकोली की गर्म सब्जी सलाद पर अद्भुत तली हुई पूरी हेरिंग का स्वाद लाजवाब होता है। नुस्खा: पके हुए झुंड
सामन पट्टिका त्वचा पर भुना हुआ
चूंकि मांस अच्छा और रसदार रहता है। आम, काले जैतून और तली हुई मूली से बढ़िया भोजन मिलता है। नुस्खा: त्वचा पर भुना हुआ सैल्मन पट्टिका
तना हुआ
कच्चे टूना अदरक के साथ सोया सॉस के एक प्रकार का अचार में परिपक्व होता है और एक अच्छा आटिचोक मूस और तारकोल के साथ परोसा जाता है। नुस्खा के लिए: सना हुआ टूना
मछलियों को छोड़ दें
हमारे साथ मछली केवल बेची जा सकती है। लेकिन जो भी मछली पकड़ने की छड़ी फेंकना पसंद करता है उसे काम करना पड़ता है। यह इस प्रकार काम करता है:
herrings
मछली को पीछे की ओर खोलने से रसोई की कैंची से काटें।
अपने अंगूठे के साथ हिस्सों को दबाएं और सराय निकालें।
केंद्र की हड्डी बाहर खींचो।
वैसे: ताजे झुंडों को हरे रंग के झुंड कहा जाता है, क्योंकि वे पानी में हरापन बिखेरते हैं।
पाइक-बसेरा
पकाने के लिए बड़ी, पूरी मछली कैसे तैयार करें: पृष्ठीय और श्रोणि के पंखों को अलग करें और कैंची से काट लें।
गलफड़ों को निकालें: पार्श्व गिल खुलने के अलावा दबाएं और पंखे जैसी गिल्स को काटने के लिए रसोई की कैंची का उपयोग करें। सावधान, वे उस्तरा-तेज हैं! फिश फंड के लिए गिल्स न लें, वे फंड को बादल बनाते हैं।
फेल्टिंग - यह कैसे काम करता है
सामन
घृत सामन बहाएँ। ऐसा करने के लिए, मछली को सिर से पकड़ लें (अधिमानतः एक सूखी रसोई तौलिया के साथ) और मछली की स्कूप (रसोई की दुकान में उपलब्ध) या चाकू से विकास की दिशा में वापस ले जाएं।
फ़िले से अलग सिर। मिडबोन में वापस कटौती करें। गोल पेट की हड्डी के साथ पट्टिका काट लें। पतले निचले पेट की त्वचा को काट लें।
चिमटी का उपयोग करना, मछली की हड्डियों की हड्डियों को हटा दें। और आप इसे त्वचा पर भून सकते हैं।
संयोग से, "वाइल्ड सैल्मन" शब्द हमेशा गुणवत्ता की गारंटी नहीं है: यदि वह अपने स्पैनिंग मैदान के रास्ते पर पकड़ा जाता है, तो वह क्षीण होता है और बहुत अच्छा स्वाद नहीं लेता है।
monkfish
मॉन्कफ़िश एक सिर के बिना आता है (वह बहुत बड़ा है) और व्यापार में त्वचा के बिना। मछली का मांस सुगंधित, दृढ़ और हड्डी रहित होता है।
खाना पकाने के दौरान पतली सफेद चमड़े के नीचे के ऊतक को भी हटा दिया जाना चाहिए: सिर के अंत में छल्ली को समझें और त्वचा के साथ एक तेज चाकू के साथ और मांस से दूर इसे ढीला करें।
