सफेद रोटी - हमारी सबसे अच्छी रेसिपी

सामग्री सफेद रोटी के दो रोटियों के लिए

ताजा खमीर का 1 घन (42 ग्राम), 850 ग्राम आटा (प्रकार 550), 1 1/2 समुद्री नमक, 5 बड़े चम्मच दूध; काम करने के लिए बहुत सारा आटा; रूपों के लिए वसा

सफेद रोटी सेंकना - कि यह कैसे काम करता है

आटा तैयार करें

एक बड़े कटोरे में आटा और नमक डालें। एक छोटे कटोरे में क्रम्बल किया हुआ खमीर और 5 बड़े चम्मच पानी मिलाएँ।

चिकनी जब तक आटा हिलाओ

आटे में खमीर पानी और 550 से 600 मिलीलीटर गुनगुना पानी डालें और लकड़ी के चम्मच से चिकना आटा गूंथ लें।



आटा गूंध मत करो!

आटा एक लकड़ी के चम्मच के साथ उभारा जाता है और गूंध नहीं होता हैक्योंकि वह बहुत गीला है। तो आटा एक ढीली संरचना और लोच प्राप्त करता है।

आटा जाने दो

क्लिंग फिल्म के साथ आटा को कवर करें और कम से कम दो घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें। पन्नी को सावधानी से हटा दें।

आटा गूंध

संक्षेप में एक अच्छी तरह से काम की सतह पर आटा गूंध और आधा कर दिया। दो बॉक्स मोल्ड्स (सामग्री 1.5 लीटर, 25 सेंटीमीटर लंबाई में।) सबसे अच्छा ब्लैक टिन बॉक्स नए नए साँचे लें - ब्लैक प्लेट बेहतर गर्मी का संचालन करती है, जिसके परिणामस्वरूप टिनप्लेट की तुलना में अधिक सुंदर बेकिंग परिणाम होता है) और आटा के एक आधे हिस्से में डाल दिया जाता है। कवर किया गया है और इसे कम से कम 1 घंटे के लिए आराम करने दें। ओवन को 200 डिग्री, संवहन को 180 डिग्री, गैस स्तर 4 को प्रीहीट करें।



आटा में काटें और सेंकना

आटे की सतह को तिरछे काटें और दूध के साथ फैल गया। कटौती के माध्यम से, रोटी को अपनी विशिष्ट लहराती सतह मिलती है। दूध पपड़ी को खूबसूरती से चमक देता है। लगभग 40 से 50 मिनट के लिए ओवन में बॉटम रेल पर ब्रेड को सेंक लें।

सफेद ब्रेड को ठंडा होने दें

बाहर निकालें, बक्से के सांचों से रोटियों को ढीला करें और एक तार रैक पर रखें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
रोटी की एक रोटी में लगभग 1565 किलो कैलोरी, 51 ग्राम ई, 14 ग्राम एफ, 304 ग्राम केएच होता है

तैयारी: 20 मिनट बेकिंग का समय: 40 से 50 मिनट चलने का समय: 3 घंटे

संकेत

सुबह ताजा रोटी के लिए: आटे की आधी मात्रा (प्रथम पृष्ठ देखें) और आठ रोल में बनाएं। बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। रात भर ठंड में कवर रोल को कवर करें।

अगली सुबह बन्स को आटे के कार्ड के साथ आधा काट लें (फिर 16 बैगेट रोल हैं)। दूध के साथ कवर करें और खसखस ​​के साथ छिड़के। रोल को ठंडे ओवन में रखें। 200 डिग्री तक गर्म करें, संवहन 180 डिग्री, गैस स्तर 4 और ओवन में लगभग 20 से 25 मिनट तक सेंकना करें। यदि रोल एक साथ बेक किए जाते हैं, तो सीम पर अलग से फाड़ें।

यदि बेकिंग शीट फ्रिज में फिट नहीं होती है, एक और पुख्ता आधार लें और बेकिंग पेपर पर ब्रेड रोल को बेकिंग शीट पर पकाएं।



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