बीफ: सिराह / शिराज
Syrah (अंग्रेजी बोलने वाले देशों में शिराज) को सबसे पुरानी अंगूर किस्मों में से एक माना जाता है जिसे हम जानते हैं। यह सोचा जाता था कि वह प्राचीन फारस से यूरोप आया था, जहां शिराज नामक एक शहर है। कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के आनुवंशिक अध्ययनों के अनुसार, दक्षिणी फ्रांसीसी रौन घाटी की उत्पत्ति अधिक संभावित है। इसलिए आज यह माना जाता है कि लाल ड्यूरेज़ा और पुराने सावॉय बेल मोंड्यूज़ ब्लैंच सीरिया के माता-पिता हैं।
परंपरागत रूप से सीरिया रौन पर सबसे महत्वपूर्ण अंगूर की किस्म है। उत्तरी रौने वाइन - जैसे कि कोटे या हर्मिटेज - एकल बेल सेराह वाइन हैं, जबकि दक्षिणी रोन में कई अंगूर की किस्मों की अनुमति है। फ्रांस में, इन वाइनों का उल्लेख एक ही सांस में किया जाता है जैसे बहुत बड़े बोर्डो वाइन। जर्मनी में, हालांकि, उन्हें अभी भी अक्सर कम करके आंका जाता है। दिलचस्प: 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में सर्वश्रेष्ठ बोर्डो वाइन "हेर्मिटागे" थे, यानी बेहतर रंग के लिए और अधिक शक्ति के लिए, बोर्डो वाइन को रौन से सिराह के साथ अपग्रेड किया गया था।
पहले से ही 1832 में Syrah ऑस्ट्रेलिया पहुंच गया। वहां यह क्षेत्र में सबसे महत्वपूर्ण और विशिष्ट अंगूर की विविधता बन गई है। दुनिया में सबसे महंगी और प्रसिद्ध वाइन में से एक है, पेन्ज़ोल्ड्स से "ग्रेंज" - एक शुद्ध शिराज वाइन। जबकि अंगूर की किस्म दुर्लभ हुआ करती थी (उदाहरण के लिए कोट्स डू रोन या चेटेनेफ डु पपी), ऑस्ट्रेलिया द्वारा शिराज प्रवृत्ति को प्रोत्साहित किया गया है। इस बीच, फ्रांस में अंगूर की विविधता के नाम पर सीरिया की बिक्री भी बढ़ रही है।
उनकी एक बड़ी ताकत यह है कि अंगूर की विविधता गर्म जलवायु के साथ उत्कृष्ट रूप से सामना करती है। इस प्रकार, सीरिया भविष्य में संभावित गर्म तापमान के साथ संभवतः अधिक महत्वपूर्ण हो जाएगा। एक अच्छा Syrah अपने गहरे रंग और अपने गर्म, लेकिन मांसल प्रकृति के साथ भी प्रभावित करता है, जिसका अर्थ है कि वह अक्सर एक "अउ गौट", गेश्मक्कल का एक सा है। काली मिर्च और रसभरी, चेरी या करंट की सुगंध जोड़ें।
रेड वाइन का सबसे अच्छा पीने का तापमान: कमरे का तापमान हीटिंग के बिना समय से एक सिफारिश है! हल्की लाल वाइन को 16 ° C, 18 ° C पर भारी मात्रा में पीना चाहिए।
वह कहाँ उगा है?
पर रोन क्या यह अंगूर की किस्म है! और यह अन्य दक्षिणी फ्रांसीसी क्षेत्रों जैसे प्रोवेंस और लैंगेडोक-रौसिलन में भी अधिक से अधिक महत्व प्राप्त कर रहा है। में ऑस्ट्रेलिया बेशक: अंगूर की विविधता हमेशा लेबल पर होती है, और शिराज ऑस्ट्रेलियाई वाइन का छवि वाहक है! में कैलिफोर्निया वर्तमान में शिराज बनाने के लिए इसे कूल्हे माना जाता है, और आमतौर पर बहुत ठोस गुणवत्ता में। में स्थिति समान है दक्षिण अफ्रीका, चिली, अर्जेंटीना और न्यूजीलैंड। अधिक से अधिक, सीरिया में चल रहा है इटली और स्पेन, जहां उसे इष्टतम परिस्थितियां भी मिलती हैं। जर्मनी, ऑस्ट्रिया, स्विट्जरलैंड, पुर्तगाल, ग्रीस में कम मात्रा में इसकी खेती की जाती है।
वह और किस में फिट बैठता है?
वास्तव में, Syrah / Shiraz सही साथी भी है सभी मजबूत मांस व्यंजन ... वह सिर्फ एक के लिए बहुत बढ़िया है Entrecote एक मजबूत सॉस के साथ! Syrah / Shiraz भी एकदम सही है भेड़ का बच्चा या करने के लिए बच्चे। और शक्तिशाली मदिरा हर किसी के साथ बहुत अच्छा तालमेल बैठाती है हिरन का मांस। भी मजबूत तैयार किया शाकाहारी व्यंजन वह बहुत अच्छा है।
मवेशियों के लिए: और क्या फिट बैठता है?
गोमांस के लिए सभी शक्तिशाली लाल वाइन स्वाद पसंद करते हैं कैबेरनेट सॉविनन, मर्लोट, लैम्बर्गर, रीजेंट आदि। बेशक, हर कोई cuvees कि थोड़ा सा मांसपेशियों, z हैं। इटली से। यदि आप लाल वाइन के साथ सामना नहीं कर सकते हैं, तो आप एक के लिए भी जा सकते हैं Weißherbst या एक गुलाब तय!
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