उबलते अंडे: यह कैसे सही नाश्ता अंडे सफल होता है

इस लेख में आप उम्मीद कर सकते हैं:

अंगूठे का नियम: अंडे को ठीक से पकाएं (टेबल के साथ)
सही नाश्ता अंडा: यह है कि यह कैसे काम करता है
पूरी तरह से पके अंडे के लिए वैज्ञानिक सूत्र
कटोरे के बिना अंडे उबालें
अंडे को हिलाएं - हां या नहीं?
अंडा बॉयलर में खाना पकाने के अंडे

उबलते अंडे: कठोर या नरम - आप अपने नाश्ते के अंडे को कैसे पसंद करते हैं?

"आप नाश्ते के लिए अपने अंडे को कैसे खाते हैं, क्या आपको उबला हुआ या नरम उबला हुआ पसंद है?" यह सवाल? इतना हल्का दिल? एक छोटे से विज्ञान की शुरुआत है जो हम में से बहुत से लोगों को सुबह जल्दी उठता है।

क्योंकि हर कोई अपने अंडे को अलग तरह से पसंद करता है और जो आइसक्रीम को पकाने की क्रिया को थोड़ा कर देता है: प्रोटीन और जर्दी सॉफ्ट, प्रोटीन हार्ड और जर्दी सॉफ्ट, दोनों हार्ड ? इन तीन वेरिएंट के अलावा, अभी भी इंटरमीडिएट की एक बड़ी विविधता है।

और यह सब नहीं है: यहां तक कि बर्फ का आकार भी इस गणना में एक महत्वपूर्ण कारक बनाता है। हम सही नाश्ते के अंडे के आसपास के भ्रम को सुलझाते हैं।

अंगूठे का नियम: एक अंडे को ठीक से पकाएं

जो लोग अंडे कुकर का उपयोग नहीं करते हैं, वे सही खाना पकाने के समय के बाद समस्या को जानते हैं। एक साधारण तालिका कम से कम मोटे तौर पर समस्या को हल करती है, क्योंकि यह नरम और कठोर उबले हुए अंडे के खाना पकाने के समय के लिए काफी विश्वसनीय दिशानिर्देश प्रदान करती है:

स्वभाव	खाना पकाने के समय
नरम उबला हुआ अंडा	लगभग 3-5 मिनट
मोमी अंडा	लगभग 5-8 मिनट
कठोर उबला हुआ अंडा	कम से कम 9 मिनट

या दूसरे शब्दों में:

सही नाश्ता अंडा: यह कैसे काम करता है?

अधिकांश लोग अपने अंडे की मोमी नरम से प्यार करते हैं: प्रोटीन पहले से ही ठोस है, अंडे की जर्दी अभी भी तरल है। यदि आप इन लोगों से संबंधित हैं, तो वह झूठ है 6 और 7 मिनट पर आदर्श खाना पकाने का समय, यदि प्रोटीन को थोड़ा नरम होना है (उदाहरण के लिए, एक गिलास में अंडे के लिए), तो आगे देखें 5.5 से 6 मिनट पर। यदि दोनों के ठोस होने की अधिक संभावना है, तो अंडे के टाइमर को चालू करें 6.5 से 7 मिनट खाना पकाने के समय।

ध्यान दें, अब यह थोड़ा मुश्किल है: यदि अंडे बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें थोड़ा लंबा छोड़ देते हैं। एल अंडे के आकार के लिए, स्प्रिंगलेन सहकर्मी लिखते हैं, खाना पकाने के समय को 25-50 सेकंड तक बढ़ाएं, लेकिन जब वे काफी छोटे होते हैं, तो बर्तन से अंडे निकालते हैं। आकार के अंडे के लिए एस खाना पकाने का समय है 20-45 सेकंड से छोटा। इसका मतलब है: लगभग 5 मिनट के बाद एक छोटा अंडा पहले से ही मोमी है।

लेकिन सावधान: ये समय केवल तभी काम करेगा जब आप अंडे को पानी में डालेंगे, जब पानी पहले से ही उबल रहा हो! जब आप अंडे को ठंडे पानी में डालते हैं तो यह अलग दिखता है। लेकिन उस पर और बाद में।

फन-फैक्ट: परफेक्ट एग का फॉर्मूला

वैज्ञानिकों ने वास्तव में अंडे पकाने का एक फार्मूला बनाया है। इसका उपयोग यह गणना करने के लिए किया जा सकता है कि कठोरता की वांछित डिग्री प्राप्त करने के लिए विभिन्न पर्यावरणीय परिस्थितियों में कितने समय तक अंडे पकाने पड़ते हैं। क्योंकि अंडे के आकार या वजन के अलावा भी खेलते हैं खाना पकाने की प्रक्रिया के विभिन्न समय पर अलग-अलग तापमान एक महत्वपूर्ण भूमिका। यहाँ पूर्ण सूत्र है।

हालाँकि, हम में से बहुत कम लोग ही इस सूत्र को समझ पाएंगे? रविवार की सुबह को किचन में अकेले इस्तेमाल करें। इसके बजाय, हम खाना बनाते समय अंडे खाना पसंद करते हैं और हमारे अंडे को 6 से 7 मिनट तक पकाते हैं।

बिना कटोरी फूटे अंडे उबालें

यहां तक कि सही खाना पकाने के समय के साथ, अंडे पकाने पर भी चीजें गलत हो सकती हैं। ब्रेकफास्ट दुःस्वप्न: पॉट में अंडे का छिलका फूटता है और अंडे का सफेद भाग सभी दिशाओं में वितरित किया जाता है। दूसरी ओर, अंडे पकाते समय आप अलग-अलग चीजें कर सकते हैं। एक ओर: पानी में नमक या सिरका मिलाएं, नतीजतन, अंडा तेजी से चिपक जाता है और फटने पर बाहर नहीं निकलता है। इसी समय, इसका मतलब यह भी है कि अंडा समग्र रूप से तेज हो जाता है। अंडा टाइमर पर खाना पकाने का समय तदनुसार समायोजित किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, यह मदद कर सकता है यदि आपके पास पहले से ही अंडे हैं फ्रिज से खाना पकाने से कुछ मिनट पहले लें, तब बर्तन में आने पर तापमान का अंतर बहुत बड़ा नहीं होता है। इसी तरह, यदि आप अंडा पहले से ही ठंडे पानी में है और फिर दोनों एक साथ गरम हो गए। यह तो छोटा? जैसे ही पानी उबालना शुरू होता है, खाना पकाने का समय वांछित डिग्री की कठोरता तक होता है। यदि आप अंडे के छिलके को अंडों के साथ चिपकाते हैं, तो कुछ भी गलत नहीं हो सकता है। यद्यपि प्रौद्योगिकी विवादास्पद है: व्यावहारिक परीक्षण के लिए पकाए गए 3,000 अंडों के "क्वार्क्स एंड को" डब्ल्यूडीआर प्रसारण के अनुसार, 50 प्रतिशत छेदा गया है और 50 प्रतिशत नहीं। फिर भी, हर दसवां अंडा फट गया - छेदा गया या नहीं।

पाइक्स-एडवोकेट्स का सिद्धांत: छोटे छेद के माध्यम से, बर्फ के अंदर दबाव फटने के बजाय बच सकता है।विरोधियों का कहना है: भेदी बर्फ की नाजुक संरचना को नुकसान पहुंचाता है और यह दरार और दरार करने की अधिक संभावना बनाता है। वैसे, अगर आपके पास घर पर एक अंडे का छिलका नहीं है, तो आप बस एक सुई ले सकते हैं। लेकिन सावधान: कच्चे अंडे बहुत नाजुक है!

अंडे को हिलाएं - हां या नहीं?

भूत भी इस सवाल पर फैसला करते हैं: क्या आपको उन्हें हटाने के तुरंत बाद उबले हुए अंडे को निचोड़ना चाहिए (यानी, उन्हें ठंडे पानी के नीचे रखें) - या नहीं? मूल रूप से, तकनीक की सिफारिश की जाती है विशेष रूप से नरम अंडे के साथ, क्योंकि अगर ठंडे पानी से खाना पकाने की प्रक्रिया को नहीं रोका जाता है, तो ऐसा हो सकता है कि अंडा, जो अभी नरम था, अंदर ही बढ़ता रहे और अंडे की जर्दी दृढ़ हो जाए। कठिन उबले अंडे के लिए, हालांकि, आप अपने आप को ठंडे पानी के नीचे ठंडा होने से बचा सकते हैं। यह वैसे भी समझ में आता है, अगर आप अंडे को लंबे समय तक रखना चाहते हैं।

फेडरल इंस्टीट्यूट फॉर रिस्क असेसमेंट कहता है कि स्टोर किए जाने वाले अंडे को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए। इसका मतलब है "अंडे के आकार के आधार पर लगभग 10 मिनट खाना पकाने का समय।" खाना पकाने के बाद भी अंडे को ठंडे पानी से नहीं बुझाना चाहिए: शमन के दौरान, पानी और किसी भी रोगाणु को समाहित किया जा सकता है, जो छोटे दरारों या झरझरा खोल से बर्फ के अंदरूनी हिस्से में जाता है। इससे शेल्फ लाइफ कुछ दिनों के लिए कम हो जाती है। ”

तो: नरम अंडे को हतोत्साहित करें; इसके बिना कठिन अंडे के साथ!

अंडा बॉयलर में खाना पकाने के अंडे

बेशक, आप अंडे के कुकर में अंडे भी तैयार कर सकते हैं, जो आप से सभी काम और गणना करेंगे। फिर आपको बस अंडे में डालना है, पानी की वांछित मात्रा डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सही नाश्ता अंडा न परोसा जाए। लेकिन खाना पकाने का मज़ा कहाँ है?

3-6-9 नियम

यदि आप 3-6-9 नियम जानते हैं, तो आपके नाश्ते के अंडे हमेशा पूरी तरह से सफल होंगे - लेख के शीर्ष पर वीडियो में आप देख सकते हैं कि यह कैसे काम करता है!