बरगंडी: एक château अभी भी काम कर रहा है!

हैंडसम वेटर एंटनी खुद मुस्कुराता है क्योंकि वह मेरी थाली को रेस्तरां के माध्यम से संतुलित करता है, मेरे सामने एक हीरे को एक खजाने की तरह रखता है। मैं टोनका बीन ग्रेवी में भुना हुआ कबूतर पैरों पर झूलते हुए निगलता हूं। हाल ही में, मैंने कभी ऐसा पक्षी खाने के बारे में नहीं सोचा था जो शायद मैं घर पर बालकनी से भाग गया हो। बरगंडी में, यह एक दावत माना जाता है: मैं फ्रांस में सबसे अच्छे रेस्तरां में से एक में बैठ रहा हूं, "ले रिलेइस बर्नार्ड लोइसो" में एक तीन सितारा रसोईघर है। यह beguiling बदबू आ रही है, मैं प्रयोगों के लिए तैयार हूं और कटलरी के लिए पहुंचता हूं। या यह हाथों से बेहतर है? एंटनी ने मेरी झिझक को नोटिस किया: "बस काटो!" वह हंस पड़ा। यहां भी सुकून है। मैं अपनी उंगलियों के बीच उन जांघों पर चबाता हूं जो एक ही समय में इतने ठीक और सुगंधित स्वाद लेते हैं कि मैं अपनी आँखें बंद कर लेता हूं और केवल स्वाद पर ध्यान केंद्रित करता हूं। क्या मैंने कभी किसी रेस्तरां में इतनी भक्ति के साथ खाया है? निश्चित रूप से नहीं। एंटनी ने मुझे एक शानदार सैर परोसी, जब तक कि मैं चॉकलेट्स को पास नहीं कर देता। मुझे डर है कि कहीं मैं अपनी कुर्सी से न उठ जाऊं।

Saulieu बरगंडी में शहर का नाम है, जहां यह प्रसिद्ध महान रेस्तरां स्थित है, जिसमें एक छोटा सा होटल भी शामिल है। दुनिया भर से पेटू लोग यहां नए क्षेत्रों में शानदार यात्रा करने के लिए आते हैं। एक ऑल-राउंड लाड़ कार्यक्रम। हाँ, यही कारण है कि मैं यहाँ हूँ, बरगंडी में, पेरिस के साढ़े तीन घंटे दक्षिण में। मुझे आखिरकार एक ब्रेक लेना पड़ा, क्योंकि घर पर मेरे जीवन में, विलुप्त होने से आराम की धमकी दी गई थी। एक एकल माता-पिता के रूप में, मेरे दिमाग, नौकरी, बच्चों पर बहुत कुछ है, ब्रेक के लिए शायद ही कोई जगह है। एक शानदार सप्ताह के लिए, मैं गहरी सांस ले सकता हूं और फिर से शांति के दिनों का आनंद ले सकता हूं। एक ऐसे क्षेत्र में, जहां रसोइये, विजेता और महान होटल उत्तरी सागर में समुद्र तट कुर्सियों के रूप में कई हैं।

"मार्के ऑक्स विंस" में वाइन क्षेत्र से पुरानी और नई वाइन हैं

अगली सुबह, मेरे "रिले" के बगीचे में एक शानदार नाश्ते के बाद, मैं कार द्वारा बरगंडी का पता लगाने के लिए रवाना हुआ। रास्ता अंगूर के बागों से मध्ययुगीन गांवों तक जाता है। मैं संकरी गलियों से गुजरता हूं, घरों के खिड़की ग्रिल्स पर जेरेनियम लटकते हैं, गांव के बीच में हमेशा एक पुराना कुआं होता है। ज्यादा मुमकिन नहीं है।

क्लोस डे वोगोट, मोरे-सेंट-डेनिस और गेव्रे-चेम्बरटीन जैसे स्थानों के बीच संकेत मुझे देश की सड़कों पर से गुजरते हैं - जैसे कि एक शराब बनाने वाले ने एक अच्छी शराब सूची बनाई थी। दीजन और ब्यूने के बीच सबसे अच्छे अंगूर उगते हैं। वे सिस्टरियन और बेनेडिक्टिन भिक्षुओं की विरासत हैं जिन्होंने मध्य युग में बरगंडी में कई दाख की बारियां बनाईं। आज, उन्हें दुनिया का सबसे कीमती क्षेत्र माना जाता है। जब मैं एक पल के लिए रुकता हूं और अभी भी छोटे अंगूरों को देखता हूं, तो मेरे चारों ओर केवल खामोशी होती है। मैं धूप में बिना रुके खड़ा रहता हूं, सुबह की हवा में गहरी सांस लेता हूं और ढलान पर बेलों के ऊपर व्यापक दृश्य का आनंद लेता हूं। मैं इस प्रकृति के एक हिस्से की तरह, लगभग एक बेल की तरह महसूस करता हूं।

बीयून को बरगंडी वाइन की "राजधानी" माना जाता है, जो बहुत कम जगह है। बेसहाउस के चारों ओर एक सर्कल में टाउनहाउस की कतार है। शहर की गलियों में शराब की कई दुकानें हैं, जहाँ मैं बरगंडी के पिनोट नायर और शारडोन की खोज में दिन बिता सकता था - और घर के लिए हर बार कुछ बोतलें खरीद सकता था। "मार्के ऑक्स विंस" में, एक ऐतिहासिक चखने वाला तहखाना, जो कि एक पूर्व फ्रांसिस्कन ऑर्डर के चैपल के नीचे था, मैं आखिरकार जीवित हो गया। लकड़ी के बैरल पर अंधेरे वाल्टों में कैंडललाइट झिलमिलाहट, एक "Château de Meursault" और एक "Château de Pommard", सबसे अच्छा सफेद और लाल शराब। सूँघना, खुरचना, इसे जीभ पर कसना - यहाँ चखने की रस्म थोड़ी मूर्खतापूर्ण नहीं है। मूड रहस्यमय है, विशेष रूप से दौरे के अंत में पुराने कैथेड्रल के हिस्से में। दीवारों पर संतों के चित्र, प्राचीन मोटे खंभे मेरे दायें और बायीं ओर हैं।

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मुझे लगता है कि मैं फिल्म "द नेम ऑफ द रोज" में हूं, जैसे कि मोंक के काउल में शॉन कॉनरी अंगूर के रस का एक घड़ा भरने के लिए मेरे पास जाएगा। यह दोपहर का भोजन है, लोग शहर के चौकों में बाहर बैठे हैं और एक स्वादिष्ट "शैटॉक्स" का भी आनंद लेते हैं। बिस्टरो के सामने छोटी मेज पर, थाली में अच्छा भोजन के साथ। वे सभी इतने आराम से दिखते हैं, जैसे कि उनमें से किसी को भी बाद में काम पर नहीं लौटना होगा। एक छोटा लड़का गाना शुरू करता है, कोई भी उसे बुलाता नहीं है। परिवार के बाकी सदस्य सिर्फ एक साथ गाते हैं, एक-दो मेहमान ताली बजाते हैं और मकान मालिक एक खर्च करते हैं। बरगंडी में उद्धारकर्ता- vivre - बस हर पल का सबसे अच्छा बनाते हैं।

मैं नोटिस करता हूं कि ये लोग कितना अच्छापन महसूस करते हैं। मैं रोज़मर्रा की ज़िंदगी में बाद में उन्हें याद करने की योजना बनाता हूं।

क्या मैं "Hôtel Dieu", बीयून के प्रसिद्ध 600 साल पुराने अस्पताल के लकड़ी के नक्काशीदार बेड और पंखों वाली वेदी पर एक नज़र डालूंगा? बिल्कुल! और क्या मुझे कॉर्मेटिन कैसल में अपने अद्भुत पार्क और उन कमरों में जाना चाहिए जो अभी भी उनकी 17 वीं शताब्दी के सामान हैं? हां, वह फिट बैठता है। हर दिन मैं बिल्कुल वही सोचता हूं जो मैं करता हूं। कोई दर्शनीय स्थल तनाव नहीं, मैंने खुद से वादा किया, लेकिन मैं एक जगह से दूसरी जगह, एक आवास से दूसरे आवास तक काफी आराम से यात्रा करता हूं।

ब्यूने के एक पूर्व अस्पताल "होटल डाइयू" में एंड्रिया हैके। हमारे लेखक ने "आर्मेन्सल" में शानदार प्रदर्शन किया है

मेरा हाइलाइट "ला क्यूइलेट" कहा जाता है और अंगूर के बागों में एक महल जैसा दिखता है। लाल मोटी कालीन के साथ एक विस्तृत सीढ़ी रिसेप्शन तक जाती है, जैसा कि कहानी महल में है। मेरे कमरे के सामने की बड़ी छत पर मैं एक वाल्ट्ज नृत्य कर सकता था। मुझे लगता है कि मैं चार साल का था जब मैं एक महल में अपने दादा के साथ एक राजकुमारी पोशाक में था और हमने वहां रहने की कल्पना की थी। भोजन कक्ष में, छत और दीवारों पर चमकता हुआ सोना, कमरे के बीच में एक बड़ा झूमर लटका हुआ है, प्रत्येक मेज पर एक फूलदान है जिसमें एक सुनहरी मछली तैरती है। इस भव्यता में, मेरे रोजमर्रा के जीवन के अंतिम विचार घर पर गायब हो जाते हैं: स्कूल की लंच और पूर्ण वाशिंग मशीन प्रकाश वर्ष दूर हैं। मेरी आत्मा ताजा-ताजा मालिश महसूस करती है।

इस क्षेत्र में जर्मन महल उपनगरों में इतने महल, महल और चर्च हैं। किसी अन्य प्रांत में एक बार बरगंडी से बड़े और समृद्ध मठ नहीं थे, जब तक कि वे फ्रांसीसी क्रांति के दौरान बड़े पैमाने पर नष्ट नहीं हुए थे। मैं मध्ययुगीन विश्वास के केंद्र में चला जाता हूं, क्लूनी के एबे तक। विशाल संरचना से केवल एक ही ट्रांससेप बच गया है, पूर्व में पांच-नवे भवन जिसमें 187 मीटर की लंबाई और दो ट्रान्सशिप हैं। मैं एक आभासी दौरे के लिए एक iPad उधार लेता हूं और समय में वापस यात्रा करता हूं। कहीं भी मैं स्क्रीन पर जाता हूं, कंप्यूटर जोड़ता है कि उस बिंदु पर दीवारों, मेहराब या दरवाजे पर क्या गायब है, और मुझे एक तस्वीर दिखाता है जैसे कि मैं सिर्फ मूल की तस्वीर ले रहा था। मेरे 1.85 मीटर ऊंचाई के बावजूद मैं इस स्मारक संयंत्र में छोटा महसूस करता हूं। उत्साही, मैं खुद को घुमाता हूं और चर्च के अभी भी मौजूदा विंग में प्रवेश करता हूं। यह इतना अविश्वसनीय रूप से उच्च है कि मुझे छत पर देखते हुए चक्कर आता है।

एबे के पास एक कैफ़े में मैं फिलिप ग्रीट से मिलता हूं। स्टोनमैन और मूर्तिकार के साथ-साथ टोपी, टूटी हुई जींस और धूल भरे हाथ अबबी में बहुत कुछ देख चुके हैं। "मैंने एक गोल किनारे के साथ पत्थरों को काटने का तरीका देखा।" वे कहते हैं कि एक पत्थरबाज के रूप में काम करने के लिए साहस चाहिए। "आपके पास ग्रेनाइट या संगमरमर ब्लॉक में हर कट के लिए केवल एक मौका है।" 56 वर्षीय को बहादुर बनना पसंद है। मैं उसे देखता हूं कि वह किस जुनून से अपना काम करता है। मैं यहां जिन लोगों से मिलता हूं, वे सभी उल्लेखनीय रूप से संतुष्ट हैं। या क्या मैं अब हर जगह केवल सही दुनिया देख सकता हूं, क्योंकि मैं इतने अच्छे मूड में हूं?

गेव्रे-कैगमबर्टिन की नगरपालिका में दाखलता

आखिरी रात के लिए मैंने घिसलीन डे चालेंडर में एक कमरा बुक किया। सुंदर, गर्म दिल वाली फ्रांसीसी महिला 60 साल की है लेकिन 40 साल की उम्र की है। अपने पति के साथ मिलकर वह बेड एंड ब्रेकफास्ट "आ ला मॉट्रेस" चलाती हैं। 1700 के आसपास एक पहाड़ी पर बने केवल पाँच अतिथि कमरों वाली एक संपत्ति। पूल के ऊपर मेरी खिड़की और एक विस्तृत घाटी में फूलों के बगीचे का दृश्य स्वप्न जैसा है। शाम को, सभी मेहमान परिवार के कमरे की मेज पर एक साथ भोजन करते हैं। जिस किसी के पास घर में माँ नहीं होती है जो समय-समय पर उसे पालता है वह उन्हें यहाँ मिलेगा। मैं उनके तीन पाठ्यक्रम धीरे-धीरे और आनंद से खाता हूं। "इसे और अधिक ले लो," गिसलीन कहते हैं, जैसे ही मेरी प्लेट पर एक सफेद स्थान खुलता है। मुझे ऐसा लगता है जैसे इस परिवार ने मुझे निजी तौर पर फ्रांस आमंत्रित किया था। भोजन के बाद हम अपनी परिचारिका के साथ बैठते हैं। वह आकर्षक है, पेरिस में एक नर्स के रूप में अपने समय के बारे में बात करती है, अच्छी तरह से सुनती है और हंसना पसंद करती है। उसका सौहार्दपूर्ण स्वभाव लोगों को खुला लगता है, क्योंकि अचानक स्विट्जरलैंड की फ्रांसीसी कविता की एक बुजुर्ग महिला बोली। एक इटालियन पियानो पर बैठता है और बाक बजाता है। मैं घिसालीन के साथ एक रेड वाइन पीता हूं, और हम लंबे समय से बात करते हैं, जीवन और हमारे सपनों के बारे में, बर्गंडी में उनके स्वर्ग के बारे में। "क्या आप जानते हैं कि मुझे यहाँ क्या पसंद है विशेष रूप से?" वह किसी दिन मुझसे पूछती है। "मुझे पता है कि लोग हमारे साथ कैसे बसते हैं और फिर से जीवन का आनंद लेना सीखते हैं, और मुझे यह देखना पसंद है जब कोई सुबह घास के माध्यम से नंगे पैर चलता है, दूरी में दिखता है और पूरी तरह से उनके साथ है।"

अगली सुबह मैं बिस्तर से उठता हूँ, जैसे सूरज उग रहा हो। मैं घर में घास का मैदान के माध्यम से अकेले प्रवाहित करता हूं। और सोचो, धन्यवाद, बरगंडी।

जानकर अच्छा लगा

रहना

"ला क्युइलेट"। Mersault की दाख की बारियां के बीच में Palais में पुराने लक्जरी और आधुनिक कमरे। स्पा फ्रूट थेरेपी में। 185 यूरो से डबल कमरा, 19 यूरो / व्यक्ति से नाश्ता।18, रुए डे क्यूटो, मर्सॉल्ट, www.lacueillette.com।

"आ ला माट्रेस"। 300 वर्ष पुराने घर में बिस्तर और नाश्ता, पूल सहित सुंदर उद्यान, शनिवार रात का खाना। 98 यूरो से डीजेड / एफ। ले बेर्ग, www.alamaitresse.fr

"ला टूर डु ट्राइसॉयर"। टूरनस की प्राचीन किले की दीवार पर सुंदर बिस्तर और नाश्ता। आकर्षक सुसज्जित कमरे। 150 यूरो से डीजेड / एफ। 9, प्लेस डे ल'आबे, www.tour-du-tresorier.com।

खाना-पीना

"ले रिले बर्नार्ड लोइसो"। तीन सितारा रेस्तरां, क्लासिक्स और नई कृतियों के साथ। एक ही समय में आरामदायक होटल। दोपहर के भोजन के लिए 70 यूरो, पांच-कोर्स डिनर 175 यूरो, 275 यूरो से डबल रूम, नाश्ता 28 यूरो / व्यक्ति। 2, rue डी'रजेनटाइन, शाऊली, www.bernard-loiseau.com

"ले प्री ऑक्स क्लर्क्स"। एक मिशेलिन स्टार के साथ पेटू रसोई, अच्छी छत। 57 यूरो से पांच कोर्स। 13, डे ला लिबेरेशन, डीजोन, www.jeanpierrebilloux.com।

बाहर की कोशिश

"मार्चे ऑक्स विंस"। ऐतिहासिक तहखाने में व्यक्तिगत शराब पर्यटन। सात स्वाद 11 यूरो। 7, rue l'Hôtel Dieu, Beaune, www.marcheauxvins.com।

"Moutarderie Fallot"। पर्यटन के साथ पारंपरिक सरसों का कारख़ाना, 30 फ्लेवरों में सरसों ।.31, रुए फूबबर्ग ब्रेटनियनेयर, बीयून, www.fallot.com।

MOSTEIRO DE LEÇA DO BALIO (मई 2024).