कड़ाही में खाना बनाना
वोक में खाना बनाना सब्जियों, टोफू, मछली और मांस के लिए आदर्श है: आपको केवल थोड़े वसा की आवश्यकता होती है और सब कुछ कुरकुरे, रंगीन और विटामिन से भरपूर रहता है। एक कड़ाही में खाना बनाते समय तैयारी और समय सबसे महत्वपूर्ण चीजें हैं। हम आपको कदम से कदम दिखाएंगे कि कैसे एक कड़ाही में पकाना है।
1.
सभी सामग्री - चाहे ठोस या तरल - खाना पकाने से पहले मापा जाना चाहिए, आकार में कटौती या मिश्रित होना चाहिए। प्याज, छिड़क, लहसुन, मिर्च मिर्च, अदरक या चॉप जैसी बारीक सामग्री। स्थिरता के आधार पर, सब्जियों को कलम, क्यूब्स या स्लाइस में काटें। नियम है: सब्जियां जितनी सख्त होंगी, उतनी ही महीन होनी चाहिए! छोटे कटोरे में सब्जियां भरें और एक तरफ सेट करें। मसाला सॉस तैयार करें या स्टॉक, स्टॉक, फल या सब्जी का रस या खनिज पानी तैयार करें।
2.
कड़ाही को गर्म करें। किनारे से कड़ाही में एक से दो चम्मच तेल चलाएं, फिर कड़ाही को घुमाएं ताकि तेल अच्छी तरह से फैल जाए। एक बार जब तेल बर्तन के तल पर इकट्ठा हो जाता है, मसाला सामग्री (प्याज, लहसुन, आदि) जोड़ें और सरगर्मी के बारे में एक से दो मिनट के लिए उबाल लें।
3.
सबसे पहले ठोस सब्जियां (जैसे पेपरिका) मिलाएं। चम्मच या स्पैटुला के साथ काम करते हुए, लगभग 2 से 3 मिनट तक भूनें।
4.
अब टेंडर वाली सब्जियां डालें। अब हिलाओ मत, लेकिन पैन को थोड़ा उठाएं और इसे आगे और पीछे स्विंग करें, जो अधिक कोमल है।
5.
मसालेदार सॉस या तरल जोड़ें और फिर से अच्छी तरह से हिलाएं। हॉटप्लेट पर लगभग एक या दो मिनट के लिए स्टू।
6.
सब्जियों को पहले से गरम की हुई प्लेट पर परोसें।
सुझाव:
यदि आवश्यक हो, उबालते समय एक से दो बड़े चम्मच शोरबा या खनिज पानी डालें।
जब मीट स्ट्रिप्स, बड़े मछली क्यूब्स या समुद्री भोजन पकाया जाता है, तो उन्हें सीज़न के बाद कड़ाही में मसाला सामग्री में जोड़ें और लगभग दो मिनट तक भूनें। निकालें, गर्म रखें, सॉस के साथ खाना पकाने को खत्म करें (5.)।
वोक व्यंजनों के लिए मसाला सॉस
दो सर्विंग्स के लिए: 2-3 बड़े चम्मच क्लीयर चिकन स्टॉक, पोल्ट्री स्टॉक या वेजिटेबल ब्रोथ, 2 चम्मच लाइम जूस, 3 चम्मच केटजैप मैनिस (इंडोनेशियाई सोया सॉस), 1 टीस्पून थाई फिश सॉस, 1 चम्मच टोमैटो केचअप, केयेन पीपर, 1 / 2-1 चम्मच पांच-सीज़न में पांच-सीज़न। हिलाओ पाउडर। गाढ़े, कांच की चटनी के लिए, 1 टीस्पून कॉर्नस्टार्च में घोलें। यदि आवश्यक हो तो 1-2 चम्मच भुने हुए काले तिल के तेल में घोल लें। खाना पकाने के समय के अंत से 2-3 मिनट पहले इस चटनी को कड़ाही में फैलाएं।
