क्रेप्स सुज़ेट्स: पतला और स्वादिष्ट
ईमानदारी से, मैं पेनकेक्स से बहुत प्यार करता हूं, क्योंकि मुझे हमेशा बहुत मज़ा आता है। आम तौर पर, साधारण पेनकेक्स को हवा में फेंककर पैन में आश्चर्यजनक रूप से बदल दिया जा सकता है। और इस विचार के साथ, मुझे आत्म-आश्वासन और दिखावा करने की सीमा के बीच रहना पसंद था - और हर कोई मुझे देखना और प्रशंसा करना पसंद करता था। एक अद्भुत एहसास! वैसे, यह एक चुटकुला है जो हाउट व्यंजन पेनकेक्स (फ्रांस में क्रेप्स, फ्रांस में क्रेस्पेल) के साथ संभव नहीं है: ये बहुत पतले होने चाहिए और पैलेट के साथ चारों ओर मुड़ना चाहिए, क्योंकि वे पैन के नीचे इतनी आसानी से चिपक जाते हैं।
Voilà, यहां मेरी क्रेप्स रेसिपी आती है: सबसे पहले, मैं एक छलनी के माध्यम से 150 ग्राम आटा देता हूं, इसलिए यह गांठ नहीं बनाता है। कटोरे में चार अंडे और 250 मिलीलीटर दूध भी होता है। सब कुछ एक साथ एक चिकनी आटा में मिलाया जाता है। मैं चीनी का एक चम्मच और नमक की एक चुटकी जोड़ता हूं और बाल छलनी के माध्यम से आटा पास करता हूं। इस आटे को फिर आधे घंटे के लिए आराम करना है। सेंकना करने के लिए, मैं एक लेपित पैन (18 सेमी व्यास) लेता हूं और इसमें 30 से 35 ग्राम मक्खन गरम करता हूं जब तक कि यह हल्के भूरे रंग का न हो जाए, और इसे क्रैप्स आटे के नीचे एक व्हिस्की के साथ हिलाएं।
पैन अब मक्खन से गर्म हो गया है और गर्म प्लेट पर रहता है। अब आटा में 100 मिलीलीटर खनिज पानी (जोरदार चुलबुली!) जोड़ें, और तुरंत बेक करना शुरू करें - प्रत्येक एक छोटे से ट्रॉवेल लें और उन्हें ऊपर उठाकर पैन के माध्यम से समान रूप से आटा चलाएं। सुनहरा भूरा तलें और एक पैलेट के साथ बारी। क्रेप्स बहुत पतले होते हैं और छोटे छेद होते हैं, जैसे कि वे फीता के बने होते हैं। आप उन्हें ढेर कर सकते हैं और उन्हें स्टू करने के लिए सौंप सकते हैं। ब्राउन शुगर के साथ छिड़का और सिगार की तरह लुढ़का, मुझे भी यह पसंद है। मेरे कुछ दोस्त चीनी को दालचीनी का स्पर्श भी पसंद करते हैं।
बेशक, crêpes विशेष रूप से शानदार हैं Crêpes Suzettes! इस प्रसिद्ध मिठाई के लिए मैंने एक पैन में दो चम्मच मक्खन पिघलाया। फिर मैं एक कार्बनिक नारंगी धोता हूं और शेल पर सख्ती से चीनी के दस से बारह टुकड़े रगड़ता हूं, इससे पहले कि मैं गर्म मक्खन में चीनी के क्यूब्स डालूं। इसके अलावा, ताजे निचोड़ा संतरे के रस के 200 मिलीलीटर में आते हैं। सब कुछ अब अच्छी तरह से एक सिरप सॉस के लिए नीचे फोड़ा है। फिर क्रेप्स को एक-एक करके जोड़ें और प्रत्येक को दो बार मोड़ो ताकि यह क्वार्टर बना सके।
यहाँ चाल है: बाद में, पैन में crêpes कॉन्यैक और ग्रांड मैर्नियर, एक नारंगी लिकर के मिश्रण के साथ चपटा हुआ है। मुझे वेनिला आइसक्रीम के साथ या सिर्फ कुछ व्हीप्ड क्रीम के साथ क्रेप्स सुज़ेट्स पसंद हैं। या मैं बेस आटा लेता हूं, लेकिन छोटे बदलावों के साथ: मैं खनिज पानी को दूर छोड़ देता हूं और इसके बजाय बेकिंग सोडा का एक बहुत छोटा चुटकी जोड़ता हूं। और चार अंडों के बजाय, मैंने केवल चार योलक में डाल दिया। अंडे की सफेदी मैं बर्फ के साथ कड़ी मारता हूं और अंत में उन्हें आटे के नीचे उठाता हूं। यह फिर छोटे, गोल, बहुत हवादार पैनकेक्स में बदल जाता है। और उन्हें छिड़का जा सकता है और आपके दिल की इच्छाओं के साथ कुछ भी फैल सकता है - मीठा या नमकीन।
बॉन appétit और अगली बार मिलते हैं!
