एक मिठाई के रूप में चॉकलेट बॉल - यह कैसे काम करता है!
ओह! आह! Mmm! यह मिठाई आपके मेहमानों को एक वाह प्रभाव देगी - गारंटी! क्योंकि चॉकलेट बॉल में गर्म सॉस की मदद से वैनिला आइसक्रीम और फलों का एक ठंडा कोर प्रकट होता है। Soooooo अच्छा!
मिठाई कैसे बनाये? गुप्त चॉकलेट बॉल को छुपाता है - और एक सिद्धांत जिसे तड़का कहा जाता है। जब शुद्ध चॉकलेट को एक विशिष्ट तापमान पर पिघलाया जाता है और फिर ठंडा किया जाता है ताकि चॉकलेट के वसा अणु उनकी संरचना को बनाए रखें।
यदि आप सामान्य तरीके से चॉकलेट पिघलाते हैं, तो वसा के अणु दूध और चीनी जैसे अन्य अवयवों से अलग हो जाते हैं। जब सही ढंग से टेम्पर्ड किया जाता है, हालांकि, परिणाम चॉकलेट का एक चमकदार टुकड़ा होता है जिसमें सही कठोरता होती है और फिर भी धीरे पिघलता है। और आश्चर्य की बात यह है कि हमें आश्चर्य के साथ चॉकलेट बॉल के लिए क्या चाहिए।
चॉकलेट बॉल के लिए आपको क्या चाहिए:
- एक आकृति (अधिमानतः एक पारदर्शी प्लास्टिक की गेंद जिसे बीच में डिसाइड किया जा सकता है)
- डार्क चॉकलेट
तड़के आसान नहीं है और इसलिए शुरुआती लोगों के लिए एक उपलब्धि नहीं है। यदि आप इस मिठाई को आज़माना चाहते हैं, तो आपको चॉकलेट से निपटने के लिए कुछ अभ्यास करना चाहिए। क्योंकि यह बहुत तेजी से होता है कि आप चॉकलेट को गर्म करते हैं। इसलिए आपको तापमान को बहुत करीब से देखना होगा।
और यह है कि यह कैसे काम करता है:
पानी के स्नान में एक कप डार्क चॉकलेट को लगभग 38 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। चॉकलेट को सावधानी से हिलाएं क्योंकि यह धीरे-धीरे पिघलता है। तापमान पर नज़र रखें ताकि चॉकलेट ज़्यादा गरम न हो। जब चॉकलेट पिघल गई है, तो कटोरे को गर्मी से हटा दें और चॉकलेट के कुछ टुकड़ों में हलचल करें। यह चॉकलेट पिघले हुए चॉकलेट द्रव्यमान को ठंडा करने में मदद करता है। तब तापमान 31 से 32 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
यदि चॉकलेट उपयुक्त तापमान तक ठंडा हो गया है, तो चॉकलेट द्रव्यमान को मोल्ड में डालें। सुनिश्चित करें कि चॉकलेट मोल्ड भरता है और सभी क्षेत्रों को कवर किया गया है। लगभग 30 मिनट के लिए चॉकलेट के साथ मोल्ड को फ्रिज करें और प्रत्येक पक्ष को समान रूप से ठंडा करने के लिए हर दो से तीन मिनट में बदल दें। जब सब कुछ ठंडा और दृढ़ होता है, तो चॉकलेट को मोल्ड से हटा दें।
चॉकलेट बॉल के निचले भाग को पिघलाने के लिए ताकि आप इसे बाद में बर्फ के ऊपर रख सकें, बस एक प्लेट को गर्म करें और धीरे से एक तरफ से चॉकलेट बॉल को प्लेट पर दबाएं। अब गेंद के निचले हिस्से को धीरे से पिघलना चाहिए।
अब चॉकलेट बॉल को आपकी इच्छा के अनुसार मिठाई में डाला जा सकता है। पिघल प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, अपने पसंदीदा सॉस को गर्म करें और चॉकलेट बॉल पर डालें। यह अब मिठाई पर पिघला देता है।
यह बायरन टैलबोट है
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बायरन टैलबोट (@byrontalbott) द्वारा 20 जनवरी 2016 को दोपहर 2:51 बजे पीएसटी पर साझा की गई एक पोस्ट
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