एशियाई व्यंजनों के लिए: सॉविनन ब्लैंक
सालों के लिए, सॉविनन ब्लैंक ने लॉयर के सॉन्केरे और पॉली-फ्यूम को संयुक्त रूप से जोड़ा (प्यूली-फुइसे के साथ भ्रमित न होने के लिए - मेकॉन से एक चारडनै वाइन)। आज, पहली चीज़ जो दिमाग में आती है, वह है न्यूजीलैंड। इस किस्म की सबसे कुरकुरी, मसालेदार और फ्रूटी वाइन बनती है।
यह अभी भी संदिग्ध है कि क्या सॉविनन ब्लैंक का लॉयर या बोर्डो पर अपना घर है। हालांकि, यह निश्चित है कि यह 18 वीं शताब्दी में नवीनतम बॉरदॉ में काबर्नेट फ्रैंक के संपर्क में आया था, और इसने लाल काबर्नेट सॉविनन (कैबेरनेट सॉविनन देखें) का उत्पादन किया। दक्षिण-पश्चिम फ्रांस में उन्हें सौविग्नन वर्ट (यह भी: सौविग्नोनेस) के साथ मिश्रित अंगूर के बागों में मिलाया गया था। उन्होंने चिली में कुछ वितरण भी पाया, जहां उनके पास सौविग्नन ब्लैंक की ताजगी और फल नहीं है। आज, विजेता नई फसलों पर पूरा ध्यान देते हैं।
एक अन्य संस्करण सॉविनन ग्रिस है, जो स्पाइसीयर है, कम पैदावार देता है और आमतौर पर अधिक शराब लाता है। बहुत कम ही सॉविनन रोज़े पाया जाता है।
वाइन चखने के दौरान, मुझे अक्सर मुस्कुराना पड़ता है जब कोई पहली बार किसी सॉविनन ब्लैंक का स्वाद लेता है। खासतौर पर ग्रामीण मदिराएं जोर से और सुगंधित होती हैं। मेथोक्सिप्राज़ाइन गोइबेरी और हरी मिर्च की याद दिलाता एक तीव्र गुलदस्ता प्रदान करता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उनके पास अक्सर ताजा कटे हुए घास, ताजा जड़ी बूटियों और चुभने वाले जाल के सुगंध होते हैं। दूसरों को एक जबरदस्त फल सुगंध जैसे जुनून फल और ब्लैक करंट की विशेषता है। या वे बहुत जोर से महकते हैं। इसमें थोड़ा इंगित किया गया, थोड़ा हरा एसिड शामिल है, सॉविनन को बहुत कुरकुरा और मसालेदार होना चाहिए। तो एक अच्छा नहीं है और निश्चित रूप से एक गोल नहीं Schmusewein। लेकिन मैं आपको बता सकता हूं, एक बार जब आप इसके साथ जुड़ जाते हैं - तो आप इसे वास्तव में पसंद करेंगे! बहुत सारी सब्जियों, नींबू घास, करी और नारियल के दूध के साथ विशेष रूप से एशियाई व्यंजन ऐसी विस्फोटक शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं!
कब पीना है? एक नियम के रूप में, सॉविनन ब्लैंक वाइन को जितना संभव हो उतना युवा पीना चाहिए, क्योंकि वे अपने महान फलों के स्वाद पर रहते हैं। बड़े बॉरदॉ वाइन के लिए सॉविनन को सेमीविले और मस्कडेले के साथ क्यूवी के रूप में पूरक किया जाता है, फिर यह दीर्घायु को दर्शाता है।
सबसे अच्छा पीने का तापमान: 8-10 डिग्री सेल्सियस
वह कहाँ उगा है?
में फ्रांस बोर्डो और लॉयर में शीर्ष अंगूर की विविधता। Pouilly-sur-Loire में "Silex" पत्थर के फर्श पर, शराब की विशिष्ट, दुनिया भर में सुगंध सुगंध की सराहना की जाती है। यह भी एक रोल मॉडल था कैलिफोर्निया (उदाहरण रॉबर्ट मोंडवी)। न्यूजीलैंड 1970 के दशक से सॉविनन बढ़ रहा है, न्यूजीलैंड के लोगों को क्लासिक्स ("क्लाउड बे") माना जाता है। चिली एक बार फिर से गुणवत्ता में जबरदस्त वृद्धि हुई है। दक्षिण अफ्रीका बहुत जीवंत सॉविनन बनाता है। में उत्तरी इटली (फ्र्युली, साउथ टायरॉल) यह सबसे महत्वपूर्ण अंगूर की किस्मों में से एक है। पारखी लोगों द्वारा मान्य: द ऑस्ट्रिया (बर्गनलैंड, स्टायरिया)। लंबे समय तक कम करके आंका गया: जर्मनी - सर्वोत्तम उदाहरण: Pfalz, Rheinhessen, Baden और Württemberg!
वह और किस में फिट बैठता है?
जब यह आता है तो सॉविनन ब्लैंक मेरे सबसे पसंदीदा लोगों में से एक है सलाद और सब्जी व्यंजन जैसे कि B. पुलाव जाता है। वनस्पति सुगंध एक दूसरे के पूरक हैं। तैयारी के आधार पर, वे महान साथी भी हो सकते हैं मछली शंख और क्रस्टेशियंस बनें। बस स्वर्गीय हल्के सॉविनन ब्लैंक वाइन भी हैं ताजा बकरी पनीर।
एशियाई व्यंजनों के लिए: और क्या फिट बैठता है?
प्रकाश Rieslings अवशिष्ट मिठास के साथ एक विवेकशील साथी के रूप में अनुकूलता। गुलदस्ते की किस्में Gewurztraminer, मसालेदार चटपटे व्यंजनों के लिए मस्कटेलर, शेहुरेबे, बेचस आदि बहुत मजेदार हैं। एक शराब की कोशिश करो मिठास!
वापस अंगूर किस्म के अवलोकन के लिए।
