पानी के साथ भूनें
तेल के बजाय पानी के साथ भूनें - यह स्टोव के चारों ओर कष्टप्रद वसा विभाजन से बचता है और कूल्हों पर अधिक कष्टप्रद वसा जमा करता है। तकनीक हलचल-तलना चिकन, टर्की, पोर्क या बीफ और सब्जियों के लिए आदर्श है। हम आपको कदम से कदम दिखाते हैं कि कैसे पानी के साथ भूनें - उदाहरण के लिए स्टेक का उपयोग करना।
1.
फ्राइंग और काली मिर्च से ठीक पहले नमक का मांस (लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर मोटा)। या 10 मिनट के लिए सोया सॉस, टमाटर का रस, शहद और मसालों के अचार में डालें।
2.
साफ सब्जियां (जैसे लीक, मिर्च) और टुकड़ों में काट लें।
3.
एक उबले हुए पैन में 2 - 3 बड़े चम्मच मिनरल वाटर लाएं।
4.
मैरिनेटेड स्टेक को सूखाएं, मैरिनेड को एक तरफ रख दें। लगभग 2 मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष से उच्च गर्मी पर मांस भूनें। यदि तरल वाष्पित हो जाता है, तो खनिज पानी के बड़े चम्मच जोड़ें, ताकि कुछ भी शुरू न हो। लेकिन बहुत अधिक पानी न लें, अन्यथा मांस तलने के बजाय पकता है। स्टेक निकालें और गर्म रखें।
5.
पैन में सब्जियां डालें और हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें। खनिज पानी चम्मच जोड़ें, ताकि कुछ भी जल न जाए। ताजा जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन सब्जियां या मैरिनेड में हलचल।
6.
मांस और सब्जियों की व्यवस्था करें और उच्च गुणवत्ता वाले, ठंडे-दबाव वाले वनस्पति तेल का एक अच्छा चम्मच डालें।
टिप्स
अगर तलने के बाद तेल डाला जाता है, तो गर्मी से मूल्यवान फैटी एसिड नष्ट नहीं होंगे, और तेल का स्वाद बेहतर संचार करेगा। छिड़काव के लिए मेंहदी, नींबू या नारंगी तेल, मसालेदार मिर्च तेल या जंगली लहसुन का तेल भी होता है।
मांस को आराम से रखने के लिए तलने से कम से कम एक घंटे पहले फ्रिज से बाहर निकालें।
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