Hasenpfeffer: खेल के मौसम में क्लासिक

Hasenpfeffer: तो आप इसे तैयार कर सकते हैं

लगभग 1.5 किलोग्राम के खरगोश आठ से दस टुकड़ों में काट लें इस बात का ख्याल रखना कि हड्डियाँ न फूटें। टुकड़ों को एक सपाट आकार, नमक, काली मिर्च, 50 मिली लीटर कॉन्यैक के साथ एक-एक करके और तीन बड़े चम्मच तेल से मालिश करें।
एक प्याज (ठीक छल्ले में) डालें, कुछ थाइम और एक बे पत्ती भी। क्लिंग फिल्म के साथ सब कुछ कवर करें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें.
क्या सब कुछ अच्छी तरह से खींचा गया है, पहले 100 ग्राम दुबला, स्मोक्ड बेकन को पासाठंडे पानी में डालें और उबाल लें। नाली और वाष्पीकरण।
फिर एक प्याज और एक छोटी गाजर का पासा। बनियों को दबोचा और नमक फिर से थोड़ा और काली मिर्च, एक लोहे के बर्तन में दो बड़े चम्मच मक्खन और दो बड़े चम्मच तेल गरम करें और बेकन के टुकड़ों को भूनें।
बेकन को बाहर निकालें और मांस को वसा में भूनें, फिर सब्जियों के क्यूब्स। आटे के एक चम्मच के साथ छिड़के और सरगर्मी करते समय हल्के भूरे रंग की अनुमति दें (तीन से चार मिनट)।
खरगोश पैर और बेकन वापस बर्तन में और पूरी बात मजबूत रेड वाइन की एक बोतल के साथ डेगलेज (0.7 लीटर)। अब इसमें आठ जुनिपर बेरीज, आठ पेपरपॉर्न, एक कुचल लहसुन लौंग और कुछ ताजा थाइम मिलाएं।
इसे और सब कुछ के लिए कवर करें 200 डिग्री गर्म ओवन में लगभग 45 मिनट प्रदान करते हैं। इसके पकने के लिए खरगोश के मांस को बीच-बीच में चेक करें और जांचें कि क्या पर्याप्त तरल है। शायद खरगोश के काली मिर्च में कुछ शोरबा जोड़ें।

हरे मिर्च: सॉस

मांस को बाहर निकालें और सॉस खत्म करें। ताकि यह खूबसूरती से काला और मोटा हो, आप एक ब्लेंडर में तीन से चार बड़े चम्मच क्रीम और एक बड़ा चम्मच रेड वाइन विनेगर के साथ खरगोश के जिगर को शुद्ध कर सकते हैं। धीरे-धीरे सॉस और टाई के नीचे मिश्रण को हिलाएं। से सावधान रहें: अब सॉस को अधिक उबालना नहीं चाहिए!
बादल नहीं छूटना चाहिए: 30 ग्राम कड़वी चॉकलेट पिघलाएं (70 से 80 प्रतिशत!) और सॉस के नीचे अच्छी तरह से हिलाएं, फिर एक झरनी से गुजरें और कॉन्यैक (लगभग 30 मिलीलीटर) के एक अच्छे गिलास के साथ परिष्कृत करें।
अब आपको बस उन्हें स्वाद लेना है और खरगोश के मांस पर डालना है। हरे-मिर्च के लिए, सेब और नूडल्स या स्पासेट्ज़ेल है। और निश्चित रूप से रेड वाइन का एक अच्छा गिलास। बोन एपेटिट!