"भूख का मतलब है तनाव" - जो आहार के लिए खतरनाक है

पीटर्स, 1957 में पैदा हुआ, एक मस्तिष्क शोधकर्ता, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, डायबेटोलॉजिस्ट और एडिपोसिटी विशेषज्ञ है और लुबेक विश्वविद्यालय में काम करता है। वह वहां के अंतःविषय अनुसंधान समूह "सेल्फिश ब्रेन" का भी नेतृत्व करते हैं। 2011 में, उनका बेस्टसेलर "द सेल्फिश ब्रेन" दिखाई दिया।

ChroniquesDuVasteMonde महिला: प्रोफेसर पीटर्स, अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो क्या आप मुझे एक आहार पर जाने की सलाह देंगे?

अचिम पीटर्स: नहीं, मैं आपको सलाह नहीं दूंगा कि!

ChroniquesDuVasteMonde महिला: क्यों नहीं?

अचिम पीटर्स: आपको यह देखना होगा कि जब लोग भूखे होते हैं तो शरीर में क्या होता है। सभी अध्ययनों से पता चलता है: सभी अंग घटते हैं। केवल मस्तिष्क एक ही वजन रहता है या अधिकतम एक प्रतिशत वजन कम होता है।

ChroniquesDuVasteMonde महिला: कैसे आए?

अचिम पीटर्स: ऊर्जा की जरूरत होने पर मस्तिष्क अपनी ऊर्जा को शरीर से बाहर निकालता है।

ChroniquesDuVasteMonde महिला: मस्तिष्क अन्य अंगों पर हमला करता है?

अचिम पीटर्स: हाँ। और न केवल तब जब लोग भूखे हों। लेकिन तब भी जब वह तनाव में हो। जब मेरे पास एक परीक्षा है, उदाहरण के लिए, मैं उत्साहित हूं, मुझे ध्यान केंद्रित करना है - इसके लिए मेरे मस्तिष्क को अधिक ऊर्जा की आवश्यकता है। और यह अतिरिक्त ऊर्जा इसे शरीर से आदेश देती है। अन्य बातों के अलावा, तनाव हार्मोन कोर्टिसोल का उपयोग करना। यह हार्मोन लगभग हर जगह ऊतक को तोड़ता है और ऊर्जा को मस्तिष्क तक पहुंचाता है।

ChroniquesDuVasteMonde महिला: और यह खतरनाक है?

अचिम पीटर्स: असल में, यह अच्छी बात है। आप खतरे के मामले में बहुत तेजी से मस्तिष्क शुरू कर सकते हैं, और इसने हमें विकास में मनुष्यों के लिए कई लाभ लाए हैं। यदि तनाव हार्मोन कुछ समय के लिए बढ़ता है, तो यह बुरा भी नहीं है। लेकिन अब ऐसी स्थितियां हैं जो लगातार तनावपूर्ण हैं।

ChroniquesDuVasteMonde महिला: वे परिस्थितियाँ क्या हैं?

अचिम पीटर्स: आज हमारे जीवन में वास्तविक तनाव हैं: असुरक्षित कार्य, अति कार्य, दबाव, थोड़ा नियंत्रण, बेरोजगारी। निजी जीवन में हम अलगाव, नुकसान, बीमार माता-पिता की देखभाल, गरीबी, धन की चिंता और एकल-पालन-पोषण से परेशान हैं।

ChroniquesDuVasteMonde महिला: इतने लंबे समय तक चलने वाली चिंताओं और कठिनाइयों।

अचिम पीटर्स: और अब यह कोर्टिसोल के साथ एक समस्या है। यदि स्थिति में महारत हासिल नहीं है, तो अगला चरण है, जिसे सहनीय तनाव कहा जाता है। वहां, मनुष्य अभी भी समस्या को खाड़ी में रखने में सक्षम है, उदाहरण के लिए दोस्तों या परिवार का समर्थन करके। लेकिन अगर ये बफर तंत्र पर्याप्त नहीं हैं, तो विषाक्त तनाव होता है। यह लोगों पर भारी पड़ने से टूट जाता है, और स्थायी रूप से बोझ हो जाता है।

ChroniquesDuVasteMonde महिला: कोर्टिसोल ऊपर रहता है और नुकसान करता है?

अचिम पीटर्स: यहां हम दो प्रकार के मनुष्यों, ए-प्रकार और बी-प्रकार को भेद करते हैं। मान लीजिए दोनों का कार्यस्थल पर चल रहा तनाव है। ए-प्रकार अपने तनाव हार्मोन के साथ स्थायी रूप से उच्च, इन-डीट्यूट खुद पर चलते हैं - और यह लगातार कोर्टिसोल एक्सपोजर तुलनात्मक रूप से अक्सर मायोकार्डियल रोधगलन, स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस, अवसाद की ओर जाता है।

ChroniquesDuVasteMonde महिला: और बी प्रकार?

अचिम पीटर्स: शुरुआत में वे अभी भी उत्साहित हैं, लेकिन कुछ बिंदु पर उन्हें इसकी आदत हो गई है, कोर्टिसोल नीचे रहता है! उनके पास पुराने तनाव के खिलाफ एक वंशानुगत सुरक्षा तंत्र है, जिसमें लगभग आधी आबादी है: आपका मस्तिष्क एक प्रकार का स्विच बनाता है जो कोर्टिसोल रिलीज को रोकता है।

ChroniquesDuVasteMonde महिला: लेकिन आपका मस्तिष्क आपको तनावपूर्ण स्थिति में सक्रिय करने के लिए क्या करता है?

अचिम पीटर्स: बी प्रकारों में, मस्तिष्क को अपने शरीर के भंडार से ऊर्जा नहीं मिलती है। लेकिन वे क्या खाते हैं। इसलिए बी-प्रकार अधिक खाने लगते हैं। यह उन्हें मोटा बनाता है।

ChroniquesDuVasteMonde महिला: वजन बढ़ने से हमेशा तनाव होता है?

अचिम पीटर्स: ऐसे रोग हैं जो वजन बढ़ाते हैं, लेकिन वे बहुत दुर्लभ हैं। अन्य सभी मामलों में, तनाव मोटापे का कारण है।

ChroniquesDuVasteMonde महिला: लेकिन आप आराम से दिखते हैं?

अचिम पीटर्स: यह मस्तिष्क का एक सरल सुरक्षात्मक तंत्र है! बी प्रकार तनावपूर्ण वातावरण में जीवित रह सकते हैं। जबकि ए-प्रकार बीमार हो जाते हैं और जल्दी ही मर जाते हैं।

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: लेकिन कई बीमारियां हैं, जैसे कि टाइप II डायबिटीज या जोड़ों के विकार, जो मोटापे के कारण होते हैं।

अचिम पीटर्स: आइए सबसे पहले तनाव संबंधी बीमारियों पर ध्यान दें। ये हैं, उदाहरण के लिए, दिल का दौरा, स्ट्रोक, अवसाद, बांझपन, हड्डियों का नुकसान। जो लोग तनाव में आ जाते हैं वे इससे सुरक्षित रहते हैं। यह सुरक्षा अधिक वजन के साथ आती है, जीवन में कुछ भी व्यर्थ नहीं है। बेशक, बी-प्रकार में घुटने और कूल्हे में दर्द होता है। लेकिन वे ए-प्रकारों में विषाक्त तनाव को फैलाने वाले गंभीर रोगों के खिलाफ हास्यास्पद हैं।

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: अब तक, इन सभी बीमारियों को मोटापे के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है।

अचिम पीटर्स: अवलोकन संबंधी अध्ययन हैं कि - वैज्ञानिक स्तर के लोगों के लिए - इस निष्कर्ष का सुझाव दिया है। लेकिन पहले लोगों ने नोटिस किया कि कुछ गलत था गुर्दे के विशेषज्ञ हैं। उन्होंने देखा है कि डायलिसिस पर उनके मोटे मरीज पतले लोगों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहते थे। हृदय विशेषज्ञों ने एक ही बात देखी: अगर किसी को दिल का दौरा पड़ता है और वह मोटा होता है, तो वह पतले होने की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहता है। फिर न्यूरोलॉजिस्ट अंदर आए और स्ट्रोक के लिए अवलोकन की पुष्टि की, और इसलिए यह चला गया।

ChroniquesDuVasteMonde महिला: कौन मोटा है, बीमारी में जीवित रहने की अधिक संभावना है?

अचिम पीटर्स: एक उच्च बॉडी मास इंडेक्स हमेशा आगे के बड़े अवलोकन संबंधी अध्ययनों में - स्वस्थ आबादी के बीच भी जीवन के लिए अनुकूल साबित हुआ। और फिर अमेरिका में एक तुलनात्मक अध्ययन किया गया जिसे स्पष्ट करना चाहिए। उसने दो समूह बनाए - हल किए। एक समूह में लोगों को उतार दिया गया और खेल कर रहे थे, लेकिन दूसरे समूह में नहीं। और वर्षों के बाद बाहर आया: जो लोग अपना वजन कम कर चुके थे वे दूसरों की तुलना में अधिक समय तक जीवित नहीं थे। और अध्ययन बड़ा सार्थक था।

मोटे होने की वजह से आपको डायबिटीज नहीं होती है

ChroniquesDuVasteMonde महिला: प्रकार द्वितीय मधुमेह के बारे में क्या? हर डॉक्टर कहता है कि वह अधिक वजन के कारण होता है।

अचिम पीटर्स: ऐसा कोई काम नहीं है जिससे पता चले कि मोटा होने से मधुमेह टाइप II होता है। टाइप ए में टाइप II और टाइप बी डायबिटीज भी मिलता है। तनाव के कारण दोनों!

ChroniquesDuVasteMonde महिला: आप कहते हैं कि टाइप बी अधिक तनाव प्रतिरोधी है?

अचिम पीटर्स: जिस तरह से ए और बी तनाव टाइप II मधुमेह पैदा करता है, वह भिन्न होता है। टाइप बी का उपयोग तनाव ट्रिगर करने के लिए किया जाता है और इसलिए उसे अपने मस्तिष्क को पर्याप्त प्रदान करने के लिए अधिक खाना पड़ता है। यह न केवल शरीर का वजन है, बल्कि रक्त शर्करा भी है। तनाव वाले प्रकार ए में, विशेष रूप से मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति की कमी से मधुमेह टाइप II होता है।

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: यदि टाइप बी अब एक आहार पर है, तो क्या वह भी तनाव में होगा?

अचिम पीटर्स: हाँ। भूख का मतलब तनाव है। फिर कोर्टिसोल जारी किया जाता है, बी के साथ भी सभी परिणामों के साथ।

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: इसका मतलब है कि एक आहार हमेशा महत्वपूर्ण स्वास्थ्य जोखिमों से जुड़ा होता है?

अचिम पीटर्स: एक, दो दिन भूखे रहे, लेकिन अगर इससे अधिक समय लगता है: हाँ! कुछ इसे थोड़ी देर के लिए करते हैं, दूसरों को भी जीवन के लिए, ये संयमित खाने वाले हैं। उनके पास स्थायी रूप से कोर्टिसोल के उच्च स्तर, साथ ही मस्तिष्क में कार्यात्मक सीमाएं हैं।

ChroniquesDuVasteMonde महिला: क्योंकि मस्तिष्क को पर्याप्त ऊर्जा नहीं मिल रही है?

अचिम पीटर्स: जब मस्तिष्क संकट में होता है, तो यह या तो उच्च कोर्टिसोल से अधिक ऊर्जा की मांग करता है। तब इसके संगत दुष्प्रभाव होते हैं। या इससे ऊर्जा की बचत होती है। मनुष्य थका हुआ, थका हुआ, भुलक्कड़ हो जाता है, वह गलतियों को अधिक बार करता है। जिसे बर्नआउट कहा जाता है।

ChroniquesDuVasteMonde महिला: तो खाओ और अधिक खाओ, या भोजन बचाओ और बाहर जला दिया जाए?

अचिम पीटर्स: ये दो कड़वे विकल्प हैं, यदि आप निरंतर तनाव में टाइप बी के रूप में हैं।

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: खतरनाक यो-यो प्रभाव की व्याख्या करें।

अचिम पीटर्स: डाइटिंग चयापचय पर एक बोझ है, और मस्तिष्क मूल रूप से शरीर का शोषण करता है। अच्छे अध्ययन हैं जो यह भी बताते हैं कि भूख नहीं मिटती है। एक साल तक सख्त डाइट के बाद भी। तो मरीज किसी दिन कहते हैं: अब मैं इसे नहीं कर सकता, भूख बहुत बड़ी है। फिर वे उतना ही खाते हैं जितना उनके दिमाग की जरूरत है - और वजन बढ़ता है। और दोस्त क्या कर रहे हैं जिसने आपकी प्रशंसा की है? वे देखते हैं, वे कहते हैं कुछ नहीं, लेकिन वे देखते हैं। फिर प्रभावित लोगों ने एक जबरदस्त शर्म को दूर किया। और यह तनाव, और विषाक्त उत्पन्न करता है।

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: और तुरंत मस्तिष्क को अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

अचिम पीटर्स: और फिर उसे और अधिक खाना पड़ता है और उसी के अनुसार बढ़ता जाता है।

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: रजोनिवृत्त महिलाओं का वजन क्यों बढ़ता है?

अचिम पीटर्स: युवा महिलाओं के रक्त में बहुत अधिक एस्ट्रोजन होता है, यह हार्मोन बफ़र्स को तनाव देता है। लेकिन जब महिलाएं रजोनिवृत्ति में प्रवेश करती हैं, तो रक्त में एस्ट्रोजन की मात्रा कम हो जाती है। यानी तनाव से सुरक्षा अचानक दूर हो जाती है। कुछ महिलाएं ऐसी हैं जो तनाव में पतली हो रही हैं, ये ए-प्रकार हैं। दूसरे लोग लड़खड़ा जाते हैं क्योंकि वे बी-टाइप के होते हैं।

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: बेहतर नहीं बनाते हैं क्योंकि कुछ राजनेता तथाकथित "वसा कर" के साथ करना चाहते हैं, लेकिन तनाव से लड़ते हैं?

अचिम पीटर्स: अमेरिका में, गरीबी में रहने वाली महिलाओं की जांच की गई है। हर दिन, उन्हें अपने और अपने बच्चों के लिए भोजन उपलब्ध कराने की समस्या का सामना करना पड़ा। उन्होंने ऐसा किया, लेकिन अत्यधिक तनाव के साथ। उनमें से कई मोटे हो गए। Hartz IV प्राप्तकर्ता हमारे साथ एक समान स्थिति में हैं। अब जब मोटा टैक्स आता है, तो ये लोग और भी ज्यादा तनाव में आ जाते हैं।

ChroniquesDuVasteMonde महिला: तो, क्या करना है?

अचिम पीटर्स: जिस किसी पर भी जोर दिया जाता है उसे अनिश्चित, तनावपूर्ण वातावरण से बाहर निकलना चाहिए। यह आमतौर पर संभव नहीं है। फिर विरोधी तनाव कार्यक्रम मदद करते हैं। एक संज्ञानात्मक व्यवहार थेरेपी के बारे में, जो स्वास्थ्य बीमा द्वारा भुगतान किया जाता है।माइंडफुलनेस ट्रेनिंग भी बहुत प्रभावी है। हर कोई अपनी जीवन की स्थिति को बदल नहीं सकता है, लेकिन ऐसी प्रक्रियाओं से, आप इसे बेहतर तरीके से संभाल सकते हैं, तनाव कम हो जाता है, आपको बहुत अधिक खाने की ज़रूरत नहीं है। और फिर वजन को स्वयं द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: लेकिन सभी लोग इसे प्रबंधित नहीं करेंगे।

अचिम पीटर्स: यही कारण है कि आपको अधिक वजन अकेले छोड़ देना चाहिए और कहें: आप जैसे हैं वैसे रहें!

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: इसके बजाय, अनुशासनहीनता अक्सर मान ली जाती है।

अचिम पीटर्स: यह एक पूर्वाग्रह है और यह वैज्ञानिक डेटा के साथ संघर्ष में है। आप खाने की आदतों में निपुणता को माप सकते हैं, और सभी अध्ययनों में यह बात सामने आई है कि मोटे लोग किसी और की तुलना में खाने पर ज्यादा हावी होते हैं।

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: क्या आप कहेंगे कि हम वही खा सकते हैं जो हम चाहते हैं?

अचिम पीटर्स: हाँ। यदि आप तंग आ चुके हैं, तो आपका जीव अच्छी तरह से संतुलित है और आपके मस्तिष्क को अच्छी तरह से आपूर्ति की जाती है।

ChroniquesDuVasteMonde महिला: और आत्म-दोष को रोकें?

अचिम पीटर्स: हाँ। क्योंकि यह आत्म-सम्मान को तनाव और कमजोर करता है।

पुस्तक

अचिम पीटर्स: "मिथक ओवरवेट - फैट पीपल लोग लंबे समय तक रहते हैं ... तनाव के साथ वजन क्या करना है: ब्रेन रिसर्च में चौंकाने वाली खोज", 272 पृष्ठ, 19.99 यूरो, सी। बर्टेल्समैन वर्लाग

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