लिनिस्टर का भोग स्तंभ छोड़ें
पुरुषों को अक्सर मीठा लगता है कि वे स्वीकार करना चाहते हैं। ज्यादातर वे बिना किसी संदेह के चॉकलेट खाना पसंद करते हैं। सुंदर बहादुर, वे खुद को कोको सामग्री के संदर्भ में दिखाते हैं: 70 प्रतिशत चॉकलेट उनके साथ बहुत लोकप्रिय हैं! वह सुंदर काली और कड़वी होनी चाहिए, इसलिए वह रेखा को नुकसान नहीं पहुंचाती है और फिर भी उसे अनुकूल बनाती है। मैं यह मानना चाहूंगा कि एक रसोइए के रूप में, क्योंकि पुरुषों को कभी भी सौहार्दपूर्ण नहीं लगता जब वे एक सुखद भोजन के बाद चॉकलेट मिठाई का आदेश देते हैं। और क्योंकि मुझे यह बहुत पसंद है, इसलिए मेरे मेनू में हमेशा कम से कम एक होता है। देखा!
के लिए पहली टिप चॉकलेट पिघलाएं: यह हमेशा आपको पानी के स्नान पर अच्छा बनाता है। लेकिन बाहर देखो! चॉकलेट के कटोरे में पानी नहीं होना चाहिए। चॉकलेट बहुत गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह जमावट कर सकता है और अपनी मखमली बनावट खो सकता है। ढक्कन पर कभी न रखें, ताकि कोई संक्षेपण टपकता न हो!
चलो इसके साथ चलते हैं चॉकलेट केक: इसके लिए मुझे लगभग 8.5 सेंटीमीटर व्यास के छह छोटे सांचे चाहिए। वे अच्छी तरह से ब्यूटेड होते हैं और फिर जमीन बादाम के साथ बारीकी से छिड़का जाता है। मैं 110 ग्राम मक्खन तक गर्म करता हूं जब तक यह बुलबुले और हल्के भूरे रंग में बदल जाता है, हम अखरोट कहते हैं। मक्खन को आग से निकालें और इसे एक छोटे कटोरे में डालें (अंधेरे कणों के बिना जो बस गए हैं)। अब 90 ग्राम डार्क चॉकलेट को बारीक काट लें और पानी के स्नान पर पिघलाएं। एक साफ चम्मच के साथ हिलाओ और पानी के स्नान से प्राप्त करें, अगर सब कुछ पिघल नहीं गया है। क्योंकि गर्म चॉकलेट पर्याप्त गर्मी देती है। अब बारीक पिसी हुई 90 ग्राम चीनी और 45 ग्राम आटा लेकर उसमें 40 ग्राम छिलके, पिसे हुए बादाम (हाथ के मिक्सर की कड़ाही के साथ) मिलाएं। तरल चॉकलेट और मक्खन को जल्दी से डालें, एक चम्मच शहद डालें और अंत में तीन आधा पीटा अंडे की सफेदी में मोड़ें और आटे को सांचों में फैलाएं। लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर एक प्रीहीटेड ओवन में 180 डिग्री पर लगभग दस मिनट तक बेक करें। मैं मध्य रेल ले जाता हूं, इसलिए गर्मी सभी दौर में अच्छी है। टैरलेट्स को पूरी तरह से बीच में बेक नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन एक तरल कोर होना चाहिए। वे एक वायर रैक पर ठंडा करने के लिए आते हैं। केवल जब वे गुनगुना होते हैं, तो उन्हें आकार से बाहर निकाल दिया जाता है। मुझे चॉकलेट टार्टलेट्स को क्रेम एंजलिस या हाफ व्हीप्ड क्रीम और उसमें थोड़ी व्हिस्की या कॉफी के साथ परोसना पसंद है।
लेकिन मैं इसे करना पसंद करता हूं चॉकलेट शर्बत ऐसा करने के लिए: मैं 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (70% कोको) को पिघलाता हूं, एक साफ चम्मच के साथ अधिक बार हिलाएं, इसे पानी से समय पर लें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि सब कुछ पिघल न जाए। मैंने चॉकलेट को ठंडा होने दिया। फिर मैं एक सिरप में 500 मिलीलीटर पानी में 200 ग्राम चीनी उबालता हूं और इसे अच्छी तरह से ठंडा करता हूं। केवल जब चॉकलेट और सिरप ठंडे होते हैं, तो उन्हें मिलाया जाता है। फिर से दोनों को ठंडा करें और फिर आइसक्रीम मशीन में डालें। यह चॉकलेट शर्बत को आश्चर्यजनक रूप से चिकना और रेशमी बनाता है।
बॉन appétit और अगली बार मिलते हैं!
