अपने आप को चॉकलेट बनाओ: सही उपहार
हर मौके के लिए चॉकलेट बनाना
बेशक, आप चॉकलेट खरीद सकते हैं, लेकिन अगर आप किसी को विशेष बनाना चाहते हैं, तो यह बहुत अच्छा है अगर आप खुद चॉकलेट बनाते हैं। में चॉकलेट के बीच एक अंतर किया जाता है औपचारिक चॉकलेट, कटा हुआ pralines, truffles और भरी हुई चॉकलेट.
हम आपको दिखाएंगे कि कैसे आप इन अलग-अलग चॉकलेटों को खुद बना सकते हैं और उन्हें मदर्स डे के लिए दे सकते हैं, उदाहरण के लिए। आप देखेंगे: चॉकलेट बनाना मजेदार है!
आकार के चॉकलेट खुद बनाएं
औपचारिक चॉकलेट लगभग किसी भी आकार पर ले जा सकते हैं जिसे आप दूर देना चाहते हैं। चाहे साधारण आकार, जैसे दिल, फूल या सितारे, या अधिक जटिल संरचनाएं, जैसे कार, चुंबन या जानवर? उपयुक्त चॉकलेट मोल्ड के साथ आप अपने आप को सभी आकारों में चॉकलेट बना सकते हैं।
यह इस प्रकार काम करता है:
- नए नए साँचे टेम्पर्ड चॉकलेट से भरे हुए हैं।
- अतिरिक्त चॉकलेट निकालें और धीरे से आकार को हिलाएंताकि चॉकलेट में हवा के बुलबुले न हों।
- फिर आप फॉर्म चॉकलेट को लगभग 8 से 10 डिग्री पर ठंडा कर सकते हैं।
- यदि वे दृढ़ हैं, तो आप उन्हें धीरे से मोल्ड से निकाल सकते हैं और उन्हें उपहार के रूप में पैक कर सकते हैं।
कटा हुआ चॉकलेट खुद बनाएं
© थॉमस नेकरमैनहमारे ठंडे कुत्ते चॉकलेट या अदरक pralines जैसे चॉकलेट काट लें, एक पूरी तरह से अलग पैटर्न का पालन करें। इन चॉकलेटों को अपने दम पर बनाने के लिए, उन्हें पहले भरने के लिए तैयार करें, जो बाद में तरल चॉकलेट में डूबा हुआ है। इसलिए, इन मिठाइयों को अक्सर चॉकलेट के रूप में भी जाना जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि भरना दृढ़ है और रिसाव नहीं कर सकता है। जो स्वाद आप पसंद करते हैं, वह निश्चित रूप से आपके ऊपर है।
यह इस प्रकार काम करता है:
- भरने दें, जो लगभग 1 सेमी मोटी है, शांत हो जाओ और फिर समान रूप से चॉकलेट के साथ द्रव्यमान के नीचे कोट करें।
- फिर से ठंडा करने की अनुमति दें और द्रव्यमान से वांछित आकार में चॉकलेट काट लें।
- व्यक्तिगत चॉकलेट फिर एक की मदद से भरते हैं चॉकलेट कांटा (3-पतले कांटा, पतले, मजबूत तार से बना होता है, जो चॉकलेट को तरल चॉकलेट में डुबो देता है, बिना चबाने के) तरल चॉकलेट में डुबोकर इसे एक समान लेप बना देता है।
- एक कांटा के साथ घर का बना चॉकलेट बाहर लिफ्ट और फिर धीरे पॅट ताकि बुलबुले गायब हो।
अब आप चॉकलेट को सैंडविच पेपर पर रख सकते हैं और वसीयत में सजा सकते हैं। चीनी मोती, साथ ही साथ इस प्रयोजन के लिए कूपवर्चर, फूल और लेटरिंग आदर्श हैं।
यह विशेष रूप से महान हो जाता है जब आप अपने हैं प्रालीन पन्नी से सजाए गए चॉकलेट को काटें, ध्यान दें: आपके पास शेष फिल्म को हटाने के लिए एक खाद्य मूल भाव है। सुंदर लपेट और दूर दे।
ट्रफल चॉकलेट खुद बनाएं
© एएस स्टूडियो / शटरस्टॉकबेशक, आप अपने आप को ट्रफल भी बना सकते हैं। वे आमतौर पर खोखले शरीर के साथ बनाए जाते हैं। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, हमारे रम ट्रफ़ल्स या आश्चर्यचकित ट्रफ़ल्स।
विशेष सुविधा: आप ट्रफ़ल द्रव्यमान (आमतौर पर कैनचे, या गनाचे कहा जाता है) को एक विकृत, गोल आकार में देते हैं। यह कैसे ट्रफ अंत में अच्छी तरह से समान लग रहा है। यदि आप इसे घर पर स्वयं बनाते हैं, तो आप आमतौर पर चॉकलेट को हाथ से बनायेंगे।
यह इस प्रकार काम करता है:
- बस ट्रफल मास की वांछित मात्रा को काट लें और अपने हाथों से छोटी गेंदों में आकार दें या उन्हें विशेषता ट्रफल आकृति में डालें।
- फिर अपने हाथ की हथेली पर टेम्पर्ड चॉकलेट छिड़कें और इसमें ट्रफ़ल्स को रोल करें जब तक कि वे पूरी तरह से चॉकलेट की पतली परत से घिरे न हों।
- सूखने और दोहराने की अनुमति दें।
- संपूर्ण तीन चॉकलेट परतों धीरे-धीरे लागू किया जाता है।
- तीसरी कोटिंग के बाद, चॉकलेट को कोको पाउडर के एक कटोरे में रोल किया जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से भूरे रंग के चॉकलेट पाउडर से ढंक नहीं जाते हैं। इसे फिर से सूखने दें और अच्छी तरह से लपेटें।
Truffles विशेष रूप से घर-निर्मित चॉकलेट के रूप में लोकप्रिय हैं, क्योंकि वे उत्पादन करने के लिए असुरक्षित हैं। इन तीन व्यंजनों को लागू करना विशेष रूप से आसान है:
ट्रफल के लिए मूल नुस्खा (60 टुकड़े):
- 300 ग्राम आधा कड़वा कपूर
- 250 ग्राम व्हीप्ड क्रीम
Couverture और क्रीम तथाकथित Canache (भी Ganache), ट्रफल या चॉकलेट द्रव्यमान बनाते हैं, जिसका उपयोग कभी-कभी चॉकलेट भरने के लिए भी किया जाता है। अगर आप खुद चॉकलेट बनाना चाहते हैं, तो आप इससे बच नहीं सकते।
फिर, विविधता के आधार पर, निम्नलिखित सामग्री जोड़ें:
मूंगफली का truffles:
- 50 ग्राम पीनट बटर
- 50 ग्राम तिल
ऑरेंज truffles:
- 50 ग्राम मक्खन
- 3 बड़े चम्मच नारंगी लिकर
- 1 नारंगी 5 बड़े चम्मच चीनी
Calvados का truffle:
- 50 ग्राम मक्खन
- 3 बड़े चम्मच कैल्वाडोस
- 10 ग्राम पाइन नट्स
- 2 बड़े चम्मच कोको
इस तरह आप अपने आप को ट्रफल चॉकलेट बनाते हैं
एक कटोरे में युग्मन और जगह काट लें। क्रीम उबालें, उस पर डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि कपूर पिघल न जाए।
मूंगफली ट्रफल के लिए:
- मूंगफली के मक्खन को क्रीम के आवरण के नीचे हिलाएँ और इसे कमरे के तापमान पर जमने दें। व्हिस्क के साथ ट्रफल द्रव्यमान को मारो और छिद्रित नोजल के साथ पाइपिंग बैग में डालना।
- एक पैन में बिना फैट के तिल को भूनें। निकालें और ठंडा करने की अनुमति दें। एक बोर्ड पर तिल छिड़कें। तिल पर किस्में में ट्रफल द्रव्यमान छिड़कें और इसमें रोल करें। कटे हुए तिल के टुकड़ों को 2 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटें।
नारंगी ट्रफल के लिए:
- मक्खन और ऑरेंज लिकर को क्रीम कॉवर्चर (मूल नुस्खा 1) के तहत हिलाएं और मिश्रण को कमरे के तापमान पर जमने दें। एक व्हिस्क के साथ, एक छिद्रित नोजल के साथ एक पाइपिंग बैग में भरें।
- नारंगी से कुल्ला, सूखी सूखी, बारीक त्वचा को रगड़ें। बिजली की चॉपर में चीनी और संतरे के छिलके को बारीक काट लें। एक गहरी प्लेट में डालें, इसे सूखने दें। नारंगी चीनी में ठोस ट्रफल्स को रोल करें।
Calvados ट्रफल्स के लिए:
- मक्खन और कल्वैडोस को क्रीम कुवर्चर (मूल नुस्खा 1) के तहत हिलाएं और मिश्रण को कमरे के तापमान पर जमने दें। एक व्हिस्क के साथ मिश्रण को कोड़ा, एक छेद के साथ पाइपिंग बैग में भरें।
- एक फ्लैट कटोरे या बोर्ड पर छोटे डब में कैल्वडोस द्रव्यमान छिड़कें और ठंडा करें। एक फ्राइंग पैन में पाइन नट्स को फैट हल्के भूरे रंग के बिना भूनें। निकालें और ठंडा करने की अनुमति दें। कोको के आधे के साथ एक बोर्ड धूल।
- कैलोवाडोस बड़े पैमाने पर कोको छप पर एक छोटे से टफ के साथ बड़े चम्मच। शेष कोकोआ के साथ ट्रफल्स को धूल लें और पाइन नट्स के साथ सजाने के लिए। छोटे चॉकलेट मामलों में सुंदर।
भरे हुए चॉकलेट खुद बनाएं
© थॉमस नेकरमैनअगर आप अपनी चॉकलेट्स के लिए खोखले बॉडी शेप्स का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो आप खुद भी भरी हुई चॉकलेट्स बना सकते हैं। इसके बारे में महान बात: वे अपने मीठे रहस्य को पहले काटने के साथ ही प्रकट करते हैं।
लेकिन सावधान रहें कि यह एक बुरा आश्चर्य नहीं है। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग बोतलबंद चॉकलेट पसंद नहीं करते हैं। यदि आप अनिश्चित हैं, तो आप एक अलग तरह की चॉकलेट चुनना पसंद कर सकते हैं।
यह इस प्रकार काम करता है:
- टेम्पर्ड चॉकलेट को सांचों में भरकर खोखली बॉडी बनाएं, फिर से दस्तक देकर हवा के बुलबुले गायब करें और फिर सांचे को घुमाएं ताकि अतिरिक्त चॉकलेट बंद हो जाए।
- एक बार जब चॉकलेट मजबूत हो जाता है, तो शरीर के रिम को छोड़कर, अतिरिक्त कुंड को बंद करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें सांचे से साफ.
- करीब एक घंटे तक फंसे रहें और फिर भरें। इस प्रयोजन के लिए, एक होममेड ganache उपयुक्त है, जैसा कि हमारे जुनिपर ganache चॉकलेट में है। पाइपिंग बैग या एक पार्टिंग फ़नल के साथ द्रव्यमान को भरना सबसे अच्छा है ताकि यह किनारे से लगभग 1 मिमी नीचे हो।
- फिर होममेड चॉकलेट्स को लिक्विड कपूर्चर की एक परत से सील करें, अतिरिक्त चॉकलेट को हटा दें और चॉकलेट्स को फर्म बनाएं।
यह भरा चॉकलेट समाप्त हो गया है, आप पहचानते हैं कि वे धीरे-धीरे प्रालिन मोल्ड के नीचे से भंग कर देते हैं। वे फिर आसानी से आकार से बाहर दस्तक दे सकते हैं और उपहार के रूप में अच्छी तरह से पैक कर सकते हैं। हमारे पास चॉकलेट का एक सजावटी बॉक्स बनाने के लिए एक अच्छा गाइड है।
कुरकुरे प्राइलाइन खुद बनाएं
कुरकुरे चॉकलेट हैं? जैसा कि नाम का तात्पर्य है? विशेष रूप से खस्ता मामला। और आप ये चॉकलेट खुद भी बना सकते हैं: आपको बस इसकी जरूरत है इच्छानुसार कॉर्नफ्लेक्स या ग्रेनोला और टेम्पर्ड, सॉफ्ट चॉकलेट, बस कॉर्नफ्लेक्स को लिक्विड कुवर्चर में डालें ताकि वह फर्म हो जाए और सभी अनाज चॉकलेट में अच्छी तरह से मिल जाए। फिर ब्यूटेड ट्रे पर मिश्रण को छोटे भागों में रखें, ठंडा होने दें और सख्त होने दें।
अब घर की बनी चॉकलेट को खूबसूरती से पैक करें और उपहार के रूप में दें।
खुद चॉकलेट बनाएं और उन्हें रखें
घर का बना चॉकलेट लिफाफा लपेट के साथ pralines कई सप्ताह, यदि आप चॉकलेट को फ्रूट प्यूरी से भरते हैं, तो शेल्फ लाइफ कुछ दिनों के लिए कम हो जाती है। इसलिए आप इसे बहुत तेजी से खाते हैं।
काफी अलग चॉकलेट है जो आप शराब से भरते हैं। स्वाद-तटस्थ वोदका, उदाहरण के लिए, मिठाई के शेल्फ जीवन का विस्तार करता है। सर्वश्रेष्ठ आप चॉकलेट को अच्छी तरह से बंद टिन के डिब्बे में रखते हैं। फिर वे लंबे समय तक स्वादिष्ट बने रहते हैं।
