क्लासिक कद्दू जाम

कद्दू जाम के लिए यह मूल नुस्खा जाम व्यवसाय में शुरुआती लोगों के लिए भी बहुत उपयुक्त है। हम होक्काइडो कद्दू का उपयोग करते हैं और कुछ सेब और संतरे का रस जोड़ते हैं। लेकिन आप अन्य प्रकार के कद्दू के साथ प्रयोग करने के लिए भी स्वागत करते हैं, जैसे कि बटरनट स्क्वैश।

आपको चाहिए:

• 350 ग्राम होक्काइडो स्क्वैश
• 350 ग्राम सेब
• संतरे का 300 मि.ली.
• साइट्रिक एसिड का 1 चम्मच
• 1 किग्रा गेलिंग शुगर (1: 1)

कद्दू जाम - यह कैसे काम करता है:

1. होक्काइडो कद्दू को छीलें। आमतौर पर इसे छीलने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इस मामले में हम वास्तव में जाम में एक खोल नहीं चाहते हैं। फिर कद्दू के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और काट लें।
2. सेब को छीलें, बीज निकालें और टुकड़ों में काट लें।
3. संतरे के रस और जेली चीनी में सब कुछ मिलाएं और हिलाएं।
4. मिश्रण को सरगर्मी के साथ उबालें और फिर 10 मिनट के लिए उबाल लें।
5. गर्मी से निकालें, साइट्रिक एसिड में हलचल, जल्दी से निष्फल जार में जाम स्थानांतरित करें और कसकर सील करें।
6. 5 मिनट के लिए उल्टा ग्लास घुमाएं और फिर एक ठंडी, सूखी जगह में स्टोर करें।

वनीला के साथ कद्दू जाम

© अन्ना_पस्टिननिकोवा / शटरस्टॉक

हम कद्दू जाम को स्वाद का एक अतिरिक्त पानी का छींटा देते हैं और एक वेनिला फली के अलावा पीच लिकर का एक पानी का छींटा जोड़ते हैं। इससे जाम और भयावह हो जाता है। मूल नुस्खा अनिवार्य रूप से एक ही रहता है।

आपको चाहिए:

• 500 ग्राम होक्काइडो स्क्वैश
• 500 ग्राम सेब
• 500 ग्राम गेलिंग शुगर (2: 1, या 1 किलो 1: 1 के अनुपात में)
• 1 वेनिला फली
• 1 नींबू का रस
• पीच लिकर (वसीयत में)

और यह है कि यह कैसे काम करता है:

1. कद्दू और सेब को छील लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
2. वेनिला फली को खुरचें और बर्तन में फल के लिए पिथ डालें।
3. जिंजरब्रेड और, अपने स्वाद के आधार पर, 1-2 बड़े चम्मच लिकर जोड़ें। यदि आप चाहें, तो आप कद्दू जाम को फिर से प्यूरी कर सकते हैं।
4. सब कुछ उबाल लें और लगभग 5 मिनट के लिए उबाल लें।
5. गर्मी से निकालें और गर्म rinsed या निष्फल जार में डालना। यदि आवश्यक हो, तो ग्लास को 5 मिनट के लिए उल्टा कर दें।

नारियल के दूध के साथ कद्दू जाम

© गोर्बेंको ओलेना / शटरस्टॉक

कद्दू के सूप में कद्दू और नारियल का दूध न केवल उत्कृष्ट हैं। यही इस सृष्टि को सिद्ध करता है। बिना पका हुआ नारियल का दूध गिलास में एक वास्तविक परिवर्तन प्रदान करता है। इस मामले में, आपको कद्दू को छीलने की ज़रूरत नहीं है। वह अंत में मैश हो जाता है।

आपको चाहिए:

• 500 ग्राम होक्काइडो स्क्वैश
• 500 ग्राम संरक्षित चीनी (2: 1)
• 250 ग्राम नारियल का दूध (बिना छना हुआ)
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड (वैकल्पिक रूप से, ताजा नींबू के रस के 2 बड़े चम्मच का उपयोग करें)

और यह है कि यह कैसे काम करता है:

1. कद्दू को छीलें, बीज निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक बर्तन में नारियल के दूध और चीनी के साथ कद्दू का मांस मिलाएं।
3. लगातार सरगर्मी के साथ कम तापमान पर उबालें और कम गर्मी पर उबाल लें।
4. नींबू का रस या एसिड जोड़ें और उबाल लें जब तक कि कद्दू अच्छी तरह से नरम न हो जाए।
5. कद्दू के मांस को प्यूरी करें और एक छलनी के माध्यम से निचोड़ें।
6. बाँझ, साफ चश्मे में कद्दू जाम को स्थानांतरित करें और उन्हें कसकर बंद करें। फिर 5 मिनट के लिए चश्मा उल्टा कर दें और फिर ठंडे, सूखे स्थान पर स्टोर करें।

सुझाव: ताजा जाम जार को उल्टा करने की आदत एक समय के कारण है जब जार को बाँझ और रोगाणु-मुक्त करना मुश्किल था।

क्या आपके चश्मे ठीक से साफ और कीटाणु रहित हैं, यह अब जरूरी नहीं है। यदि आप इसे सुरक्षित खेलना चाहते हैं, तो आप कसकर सील किए गए जार को ओवन में या प्रेशर कुकर में एक घंटे के लिए 80 ° C पर रख सकते हैं।

उबला हुआ लग रहा है? यहां आप कद्दू के चारों ओर खाना पकाने, फलों को पकाने और खुद को जाम बनाने का तरीका जानने की जरूरत है। हमारे पास कद्दू के खाद के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा भी है।

वीडियो टिप: बस कद्दू को छीलें

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