आलू को अच्छी तरह से स्टोर और तैयार करें
जर्मनी - आलू की भूमि: हमारे खेतों में टेबल आलू की 100 से अधिक किस्मों की खेती की जाती है। यदि आप आलू के साथ पकाना चाहते हैं, तो आपको लेबल का अध्ययन करना चाहिए: आलू उनके खाना पकाने के गुणों के अनुसार पकाया जाता है दृढ़ता से उबलते हुए, मुख्य रूप से फर्म खाना पकाने और आटा उबलते हुए विभाजित आलू। शब्द आमतौर पर बैग पर आलू की विविधता के साथ या नेट पर एक छोटे से संकेत के रूप में पाया जा सकता है।
किस पकवान के लिए किस प्रकार का आलू?
उबले हुए आलू, तले हुए आलू और आलू के सलाद के लिए, बेहतर त्यौहार वाली किस्में (लिंडा, सीगलिंडे या निकोला) अधिक उपयुक्त हैं। वैसे, सुगंधित और मूल्यवान सामग्रियों को संरक्षित करने के लिए उबले हुए आलू का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, क्योंकि त्वचा कंद का इष्टतम संरक्षण है।
मैश्ड आलू और आलू के सूप के लिए, मैदा उबलते कंद बेहतर अनुकूल हैं (औला, अफ्रा, प्रिंज़ेस, लिकरिया)। विश्वविद्यालयों में लागू मुख्य रूप से फर्मिंग किस्में (ग्रेनोला, माजा, सिकुरा) हैं।
आलू कैसे जमा होते हैं?
आलू को हमेशा ठंडा, गहरा और हवादार रखें। आदर्श भंडारण तापमान दो और सात डिग्री सेल्सियस के बीच है। यदि यह ठंडा है, तो आलू स्टार्च चीनी में बदल जाता है, और कंद अखाद्य हो जाता है। आलू को गर्म न रखें, अन्यथा आलू जहरीला सोलनिन बनाता है।
ठीक से आलू तैयार करें
आलू को उबालने से पहले हमेशा कीटाणुओं को उदारता से हटा दें। वही दृढ़ता से सोलनिन युक्त हरे क्षेत्रों पर लागू होता है। वे एक संकेत हैं कि कंद को बहुत अधिक प्रकाश मिला है।
तैयारी से पहले आलू को हमेशा धोएं या छीलें।
वायु को आलू की बहुत आवश्यकता होती है, अन्यथा यह सड़ जाता है। इसलिए प्लास्टिक की थैलियां वर्जित हैं, बेहतर टोकरी या लकड़ी के बक्से हैं।
यहां आपको आलू की सभी रेसिपी क्रोनिक्सडूवेस्टमॉन्डे किचन से मिलेंगी।
