अप्रकाशित: सभी शतावरी के बारे में

सुंदर और कुटिल

शतावरी शतावरी के समान नहीं है - यह तीन वर्गों और चार प्रकारों में विभाजित है:

वाणिज्यिक वर्ग "अतिरिक्त" ताजे, निर्दोष, समान रूप से मोटे शतावरी भाले को बंद सिर के साथ संदर्भित करता है, जिसका व्यास कम से कम 12 मिमी है। "कक्षा मैं" आवश्यक रूप से पतले पट्टियों की अनुमति देता है जो सीधे होना जरूरी नहीं है। में "कक्षा II" खोखले, थोड़े वुडी और टेढ़े नमूने भी बेचे जाते हैं। इसे ब्रुक्सपार्गल के रूप में भी जाना जाता है। यह क्रीम सूप के लिए बहुत अच्छा है।

सफेद शतावरी: यह पूरी तरह से जमीन के नीचे उगता है और बेड पर छोटी-छोटी पहाड़ियों के बन जाने पर फँस जाता है, लेकिन शतावरी अभी तक दिखाई नहीं दे रही है। इसलिए, शतावरी बिस्तर हमेशा भेदी के बाद बहुत सावधानी से चिकना होता है। सफेद शतावरी का स्वाद हल्का होता है, लेकिन इसमें सभी किस्मों के सबसे कम विटामिन होते हैं। क्षेत्रों से क्लासिक बार शतावरी व्यंजनों के लिए अच्छा है।

वायलेट शतावरी: हल्के बैंगनी सिर के साथ सफेद शतावरी। वे तब बनाए जाते हैं जब वे बढ़ते हुए प्रकाश प्राप्त करते हैं। यह अक्सर अनजाने में होता है, क्योंकि शतावरी की छड़ी दिन के दौरान इष्टतम मौसम में सात इंच तक बढ़ सकती है! यह सफेद शतावरी की तुलना में थोड़ा अधिक सुगंधित और थोड़ा कड़वा होता है।

हरा शतावरी: यह जमीन से ऊपर बढ़ता है, इसलिए इसका हरा रंग होता है, इसका स्वाद हल्का होता है और यह तेज भी होता है। क्योंकि उसे वुडी नहीं मिलती है, उसे केवल निचले तीसरे में छीलने की आवश्यकता होती है। मछली और मांस के लिए और सलाद के लिए एक साइड डिश के रूप में अच्छा है।

थाई शतावरी: 1 / 2-2 सेमी पतली सुगंधित हरी छड़ें। यह एशियाई व्यंजन और सलाद के लिए उपयुक्त है। आप इसे अच्छी तरह से मिश्रित सब्जी की दुकानों और एशिया की दुकान में खरीद सकते हैं।

शतावरी अच्छी तरह से खरीदा!

किसानों या साप्ताहिक बाजार में सीधे शतावरी प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका है। वहां आप लोकप्रिय शतावरी के सिर पकड़ सकते हैं, जो रैगआउट के लिए महान हैं या सलाद में पकाया जाता है।

कार्बनिक गुणवत्ता किसी भी मामले में सार्थक है, क्योंकि तब एक शोरबा के लिए खोल उबला हुआ हो सकता है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि शतावरी कैसे उगाई गई थी, तो आप इसे छोड़ देंगे।

ताजा शतावरी को गीले कट सिरों और बंद सिर द्वारा पहचाना जा सकता है। एक दूसरे के खिलाफ रगड़ने पर छड़ को थोड़ा सा निचोड़ना चाहिए।

हरे रंग के शतावरी को थोड़े से पानी के साथ एक लंबे कंटेनर में रखने के लिए, नम और सफेद और बैंगनी शतावरी को नम रसोई के तौलिया में लपेटें। इसलिए यह कम से कम तीन दिनों के लिए फ्रिज में रहता है।

शतावरी को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन फिर विशिष्ट स्वाद की कमी होती है, क्योंकि यह खाना बनाते समय ही बनता है।

वैसे: ग्रीस में, शतावरी को 2500 वर्षों से खाया जाता है। शतावरी शब्द "शतावरी" (जिसका अर्थ डंठल या युवा शूट) के ग्रीक से आया है।

बहुत आसान और इतना स्वस्थ

चाहे सफेद, हरा या बैंगनी: शतावरी स्वस्थ और आंकड़े के लिए एकदम सही है। इसमें 93 प्रतिशत पानी होता है, इसलिए 100 ग्राम शतावरी में केवल 20 किलो कैलोरी और वसा नहीं होती है। सभी प्रकार के शतावरी में विटामिन ए, बी 1, बी 2, सी, ई, फोलिक एसिड और बहुत सारे पोटेशियम, साथ ही साथ फास्फोरस और कैल्शियम होते हैं।

हरी शतावरी विशेष रूप से स्वस्थ होती है क्योंकि प्रकाश के प्रभाव में बढ़ने से इस किस्म में क्लोरोफिल बनता है। यह अतिरिक्त विटामिन सी और कैरोटीन प्रदान करता है।

शतावरी में निर्जलीकरण और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। गाउट या गुर्दे की पथरी वाले लोगों को शतावरी भोग को रोकना चाहिए, क्योंकि शतावरी में कई प्यूरिन होते हैं, जो यूरिक एसिड बनाते हैं।