अप्रकाशित: सभी मछली के बारे में
समुद्री मछली
कॉडफ़िश, रेडफ़िश, सैथे, प्लाइस और हेरिंग सबसे लोकप्रिय समुद्री मछली हैं। एकमात्र और टर्बोट विशेष रूप से नाजुक मांस प्रदान करते हैं। समुद्री मछली आयोडीन के महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ता हैं।
मीठे पानी में मछली
मीठे पानी की मछली के बीच सबसे लोकप्रिय देशी कृषि मछली है इंद्रधनुष इंद्रधनुष ट्राउट। ज़ेंडर, पाइक और टेनच में दुबला मांस और एक मजबूत सुगंध है। वसा में उच्च ईल और कार्प हैं।
यहां तक कि सामन भी, हालांकि वे अपने जीवन का ज्यादातर हिस्सा खारे पानी में बिताते हैं, ताजे पानी की मछलियों में गिने जाते हैं। स्मोक्ड सामन ज्यादातर नॉर्वे, स्कॉटलैंड या आयरलैंड में एक्वाकल्चर से आता है। ब्रेड सैल्मन अक्सर मोटा होता है और जंगली सामन के रूप में ठोस मांस नहीं होता है, जो खेती की हुई सैल्मन से लगभग दोगुना महंगा होता है।
- मछली की आंख साफ और चमकदार होती है।
- गलफड़े हल्के लाल या गहरे गुलाबी होते हैं - लेकिन भूरे या भूरे नहीं।
- तराजू तंग और चिकनी हैं।
- ताजा मछली को एक दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।
क्लासिक: एक रोस्टिंग ट्यूब में मछली का बुरादा
हालांकि ताजी मछली सुखद खुशबू आ रही है, हमारी नाक अक्सर संवेदनशील होती है। फिर फ्राइंग ट्यूब का उत्पादन किया जाना है - यह न केवल स्वाद, मूल्यवान विटामिन और खनिजों की रक्षा करता है, बल्कि नली में मछली की गंध भी छोड़ देता है।
2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- सामन पट्टिका के 400 ग्राम
- 1/2 कार्बनिक नींबू
- 350 ग्राम कोहलबी
- 150 ग्राम छोटी गाजर
- 100 ग्राम आम की फली
- 1 प्याज
- अजमोद के 2 तने
- 4 डंठल डिल
- नमक
- ताजा जमीन काली मिर्च
तैयारी:
- मछली और पैट सूखी कुल्ला। चिमटी के साथ शेष हड्डियों को हटा दें। पहले से गरम ओवन को 180 डिग्री (संवहन 160 डिग्री, गैस स्तर 3)। नींबू गर्म कुल्ला, सूखा और टुकड़ा स्लाइस।
- कोहली और गाजर को साफ करके छील लें। गाजर को स्टिक और कोल्ह्राबी में काटें। मैंगनीज को कुल्ला और साफ करें (रसोई के कैंची के साथ दोनों छोरों पर कम काटें)।
- प्याज और टुकड़ा छीलें। जड़ी बूटियों को ठंडा और सूखी हिलाएं।
- नमक और काली मिर्च के साथ मछली पट्टिका सीज़न करें और नींबू के स्लाइस और जड़ी बूटियों के साथ कवर करें। सब्जियों को फ्राइंग ट्यूब में डालें, सुनिश्चित करें कि वेल्ड शीर्ष पर है। मछली को सब्जी के बिस्तर पर रखें।
- फ्राइंग ट्यूब के सिरों को दिए गए बैंड के साथ या पैकिंग निर्देशों के अनुसार बंद करें।
- ऊपर से फ्राइंग ट्यूब को थोड़ा काटें या छेदें ताकि हवा बच सके। फ्राइंग ट्यूब को ठंडे बेकिंग शीट पर रखें और मछली को लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में पकाएं। शोरबा के साथ मछली और सब्जियों को तुरंत दो प्रीहीट किए गए व्यंजन और डोज़ पर ट्यूब से रखें।
यहां आपको मछली स्टॉक के लिए हमारी नुस्खा मिलेगा।
