और कॉफी स्वस्थ है!
अतिरिक्त: छोटे कॉफी बार गाइड
आप वास्तव में अच्छे कैपुचिनो को कैसे पहचानते हैं, और लट्टे मैक्चिआटो और कैफ़े लट्टे को क्या अलग बनाता है?
एस्प्रेसो
पूरी तरह से तैयार, यह लगभग थोड़ा मोटा होता है और एक छोटे से प्रीहीट कप में परोसा जाता है, जिसे अधिकतम दो तिहाई तक भरा जाता है। शीर्ष पर क्रेमा, ठीक फोम है, जिसमें बुलबुले मुश्किल से दिखाई देते हैं।
एस्प्रेसो मैकचीटो
दूध फोम से बना एक छोटा हुड के साथ, लेकिन "तरल" दूध के बिना।
Cortado
एस्प्रेसो मैकचीटो का स्पेनिश संस्करण। एक कैफे सोलो (एस्प्रेसो जितना मजबूत नहीं) पर एक दूध फोम हुड आता है, जो अक्सर दूध का एक छोटा शॉट होता है।
कैपुचिनो
मूल रूप से इतालवी में तैयार, इसमें एस्प्रेसो लंगो (पानी की मात्रा से दोगुना) उबला हुआ और भरपूर मलाई वाला दूध फोम होता है। यह चम्मच दूर करने के लिए है, पीते समय, वह एस्प्रेसो के साथ मिलाता है। फोम पर तरल दूध या चॉकलेट पाउडर को "वास्तविक" कैप्पुकिनो में देखने के लिए कुछ भी नहीं है।
लट्टे मचिआतो
"स्पॉटेड (मैकचीटो) दूध" तीन-स्तरित होना चाहिए: दूध के नीचे, एस्प्रेसो के ऊपर, फोम के ऊपर। "लट्टे" में कैफ़े लट्टे की तुलना में अधिक दूध होता है: लगभग एक चौथाई लीटर पर एक एस्प्रेसो आता है।
कैफ़े लट्टे
इटालियंस की कॉफी के लिए (फ्रांस में कैफ़े एई लेइट, स्पेन में कैफ़े लेचे, पुर्तगाल में गैलाओ) समान रूप से मजबूत कॉफी और गर्म दूध मिलाया जाता है। दूध के झाग से अक्सर निजात मिलती है।
सुबह नाश्ते के लिए फ़िल्टर किया गया, एस्प्रेसो के रूप में भोजन के बाद, लेट मैकचियाटो में और कार्यालय मशीन से कॉफी के बीच में काम करने के बाद: कॉफी हमारा पसंदीदा पेय है। आनंद अक्सर खो जाता है। उस चिंता में जोड़ें: क्या इतना कॉफी बिल्कुल स्वस्थ है? किसी को कैफीनयुक्त पेय नहीं देना है, जैसा कि अध्ययनों ने दिखाया है।
स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से एक बुरा विवेक उचित नहीं है, पोट्सडैम-रेब्रुक में जर्मन इंस्टीट्यूट फॉर न्यूट्रीशनल रिसर्च (DIfE) के अन्ना फ्लोगेल कहते हैं। पोषण विशेषज्ञ ने 42,000 से अधिक अध्ययन प्रतिभागियों से डेटा का मूल्यांकन किया है जिन्हें लगभग 17 वर्षों से नियमित रूप से साक्षात्कार दिया गया है: "परिणाम स्पष्ट है।
जिन व्यक्तियों ने एक दिन में कम से कम चार कप कॉफी पी थी, उनमें बाद में टाइप 2 डायबिटीज होने का खतरा 23 प्रतिशत कम था, जो एक दिन में एक कप से कम पीते थे। ”ब्लैक गार्ड के प्रभाव की भी जांच की गई थी। दिल का दौरा, स्ट्रोक और कैंसर जैसी बीमारियाँ। "यहाँ हमें कोई संबंध नहीं मिला। दूसरे शब्दों में, कोई भी उच्च जोखिम नहीं है, "सामान्य कॉफी पीने वाला" (चार कप एक दिन) अन्ना फ्लेगेल कहते हैं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कैफीन शामिल है या नहीं।
हृदय रोगों में, कॉफी पीने से सुरक्षात्मक प्रभाव भी पड़ सकता है। यह नेपल्स विश्वविद्यालय (इटली) द्वारा एक बड़े अवलोकन अध्ययन द्वारा दिखाया गया था। उसके बाद, एक दिन में एक से तीन कप कॉफी पीने वालों के लिए स्ट्रोक होने का जोखिम 14 प्रतिशत कम हो गया।
© szue / photocase.comइस सुरक्षात्मक प्रभाव का कारण शोधकर्ता अभी भी ट्रैक पर हैं। वर्तमान में, वे "एंटीऑक्सिडेंट फेनोलिक एसिड" जैसे कॉफी में पौधे-आधारित अवयवों के असंख्य पर बारीकी से विचार कर रहे हैं। सीजेन रीजनल हॉस्पिटल के न्यूरोलॉजिस्ट प्रोफेसर मार्टिन ग्रोनड कहते हैं, "ये पदार्थ धमनियों को रक्त में सूजन के स्तर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करके धमनीकाठिन्य से बचाते हैं।" "कॉफी पीने वालों में सीआरपी का स्तर कम होता है और नसों की अंदरूनी परत अधिक लोचदार रहती है।" एस्प्रेसो पीने वालों के लिए (एक दिन में तीन) मार्टिन ग्रोनड निश्चित है: "स्वस्थ जहाजों को दिल का दौरा, स्ट्रोक और मनोभ्रंश के खिलाफ सबसे अच्छा संरक्षण है।" और कॉफी हानिकारक से अधिक सहायक है।
स्थायी रूप से कॉफी पीने का संदेह रक्तचाप को बढ़ाता है और इस तरह दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा नहीं रह सकता है। "आज हम जानते हैं कि स्वस्थ लोगों में, कैफीन शुरू में रक्तचाप बढ़ाता है, लेकिन ज्यादातर लोग इसे जल्दी से सामान्य कर लेते हैं, और जब लोग नियमित रूप से कॉफी पीते हैं, तो भी यह अल्पकालिक वृद्धि अब नहीं होती है," मार्टिन ग्रोनड कहते हैं। यह बाद में उच्च रक्तचाप के विकास के जोखिम को भी नहीं बढ़ाता है।
जो लोग पहले से ही इससे पीड़ित हैं, उनके लिए अध्ययन के परिणाम स्पष्ट नहीं हैं। लेकिन ऐसा लगता है कि कॉफी से हार्ट अटैक या स्ट्रोक का खतरा नहीं बढ़ता है। ", उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए कॉफी मना नहीं है, लेकिन उन्हें इसके साथ थोड़ा अधिक सावधान रहना चाहिए, खासकर अगर लगातार रक्तचाप में उतार-चढ़ाव होता है, तो यह डिकैफ़िनेट करने के लिए अधिक उचित है," स्ट्रोक विशेषज्ञ कहते हैं।
इसके विपरीत, कैफीन का मस्तिष्क पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वहां यह मानसिक क्षमता को बढ़ाता है और स्मृति को मजबूत करता है - "दीर्घकालिक प्रभाव" के साथ।अध्ययनों से पता चला है कि बुढ़ापे में लंबे समय तक कॉफी पीने वालों की मानसिक क्षमता और याददाश्त में काफी कमी आई थी। हालांकि, बहुत अधिक पेय आपको परेशान और झटकेदार बना सकते हैं।
