क्रैनबेरी के साथ बीफ़ पट्टिका - इतना उत्सव!

मैं छह लोगों के लिए ले जाता हूं 900 ग्राम महीन गोमांस का बुरादा और इसे सभी वसा कणों और खाल से छुटकारा दिलाता है। मैं देता हूं काली मिर्च और नमक ऊपर मिल के साथ। कागज पर, मैंने बेकन बाहर रखा: मुझे लगता है लार्डो के 12 स्लाइस और स्ट्रीकी बेकन के 12 स्लाइस वैकल्पिक रूप से, स्लाइस पतले और इतने लंबे होने चाहिए कि वे चारों ओर फिट हों। मैं बेकन को एक स्लाइस पर आसानी से दबाता हूं। फिर मैं ध्यान से उसमें गोमांस भूनता हूं। इसके साथ एक और कटा हुआ बेकन और सब कुछ अच्छी तरह से रसोई के धागे के साथ टाई।

बीन प्यूरी के लिए मैं बैठ जाता हूं 500 ग्राम सूखे सफेद बीन्स गुनगुने पानी में, इसे लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें और उबालें। मैं फंस गया हूं एक कार्नेशन में एक प्याज और उन्हें भी, साथ लाओ थाइम का आधा गुलदस्ता, रसोई यार्न के साथ बंधे।

इस बीच, मैं एक बढ़िया रेड वाइन पैंसी बनाता हूं: मुझे लगता है अच्छी रेड वाइन का आधा लीटर, दो shallots, बारीक कटा हुआ, दो लहसुन लौंग (unpeeled, केवल आधा) अजवायन के फूल, चिकनी अजमोद के तीन से चार तने (पत्तों के बिना!), एक लौंग, एक बे पत्ती और एक चम्मच कुचल काली मिर्च। मैं इस मिश्रण को उबालता हूं और इसे आपको उबालने देता हूं: इसे लगभग एक तिहाई तक कम किया जाना चाहिए।

तो, अब क्रैनबेरी के लिए। मैं पिघल गया 100 ग्राम चीनी में 100 मिलीलीटर रेड वाइन और एक के साथ तरल चलो दालचीनी छड़ी उबाल। मैं तब देता हूं 120 ग्राम क्रैनबेरी अंदर। फटने के लिए नहीं सावधान रहें! तो संक्षेप में उबाल, गर्मी से हटा दें और कवर को ढंक दें। उस दिन से पहले किया जा सकता है।

मैं तब मांस भूनता हूं स्पष्ट मक्खन के दो बड़े चम्मच (या स्पष्ट मक्खन) मध्यम गर्मी पर चारों ओर दस मिनट के लिए। मैं मांस को एक बड़े अग्निरोधक मोल्ड में ग्रिड पर रखता हूं और इसे 20 मिनट के लिए 180 डिग्री (अन्यथा 200 डिग्री पर) से पहले ओवन में डाल देता हूं। फिर यह मध्यम से गुलाबी है। यदि आपको यह पसंद है, तो दस मिनट जोड़ें। किसी भी मामले में, मैं ओवन में दस मिनट के लिए भूनना छोड़ देता हूं।

अब सफेद सेम किया जाता है, मैं उन्हें बेड़े लोटे के माध्यम से देता हूं, ताकि गोले बाहर रहें। बीन द्रव्यमान मैं एकत्रित बीन के लगभग 125 मिलीलीटर पानी को प्यूरी के साथ हिलाता है और एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को निचोड़ता है। यह बहुत काम है, लेकिन यह इसके लायक है - क्योंकि मैं एक सुंदर चिकनी प्यूरी प्राप्त करता हूं। मैं तब गर्म करता हूं क्रीम के दो से तीन बड़े चम्मच एक छोटे सॉस पैन में और बीन प्यूरी जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ, धीरे नमक और मक्खन की एक अच्छी कटौती गुना।

क्रिसमस पर, मुझे सजावट के रूप में दिल और सितारे चाहिए! मैं उस के लिए ले जाऊँगा टोस्ट (बिल्कुल ताजा नहीं), इसे कुकी मोल्ड्स के साथ पकाएं और थोड़ा स्पष्ट मक्खन में दिल और सितारों को भूनें।

रेड वाइन की कमी से, मैं मछली थाइम, लहसुन, आदि, इसे उबालने और कुछ आटा मक्खन के साथ बांधने देता हूं। संगति क्रिसमस होनी चाहिए: बहुत मोटी नहीं, बहुत पतली नहीं। अंत में मैं अपने साथ सॉस लाता हूं 100 ग्राम बर्फ-ठंडा मक्खन, मैं अभी भी एक से दो बड़े चम्मच देता हूं कॉन्यैक और पोर्ट वाइन इसमें और चलनी के माध्यम से सॉस पास करें। सबसे अच्छी बात: आप पहले से सॉस पका सकते हैं और इसे फ्रिज में एक ट्यूपरबॉक्स में रख सकते हैं।

जब आप चटनी को गर्म करते हैं, तो कुछ चम्मच मिठाई क्रैनबेरी सॉस डालें जो कुछ को शांत करेगा। उबलते पानी के पानी के छींटे के साथ मैं प्लेट से रोस्टिंग ट्रे को भंग कर देता हूं, इसे छलनी से गुजरता हूं और इसके कुछ चम्मच भी हिलाता हूं। शायद कुछ नमक और काली मिर्च, और अद्भुत सॉस तैयार है। रोस्ट से, मैंने अब रसोई के यार्न को काट दिया और ध्यान से इसे हटा दिया। मैंने इसे फिर से रसोई के कागज के साथ थपका दिया और इसे एक तेज चाकू - वसीला के साथ खुला काट दिया। अपने क्रिसमस मेनू का आनंद लें!