गोभी की किस्में: एक नज़र में सबसे महत्वपूर्ण
गोभी की घरेलू किस्में
- फूलगोभी
- ब्रोक्कोली
- चीनी गोभी
- गोभी
- कोल्हाबी
- पाक चोई
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- लाल गोभी
- गोभी
- सफेद गोभी
- एक प्रकार की बंद गोभी
हालाँकि गोभी की अनगिनत किस्में कई प्रकार के आकार और रंगों में होती हैं, लेकिन जीनस "ब्रैसिका" की क्रूसिबल सब्जियाँ आम हैं। विटामिन सी की उच्च सामग्री, गोभी में सिर्फ खट्टे फलों में उतना ही होता है, जो इसे आदर्श सर्दियों की सब्जियां बनाता है। वह नसों में भी समृद्ध है विटामिन बी, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम और हेमटोपोइएटिक आयरन, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और केल विशेष रूप से मैग्नीशियम और पोटेशियम में समृद्ध हैं।
एक नज़र में गोभी की किस्में
गोभी के विभिन्न प्रकार खाद्य पौधों के भागों पर निर्भर करते हैं सिर गोभी और गोभी के पत्तों विभाजित। गोभी की प्रजातियों में गोभी या गोभी, लाल गोभी, सेवॉय गोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स शामिल हैं। गोभी की प्रजातियाँ काली और चीनी गोभी या पाक-चोई हैं। फूलगोभी और ब्रोकोली से, हालांकि, हम फूलों के पौधों का उपभोग करते हैं।
फूलगोभी
वे सफेद से हाथी दांत के रंग की फूलों की कलियों को खाते हैं, जो एक साथ मिलकर एक सिर बनाते हैं। हमारे यूरोपीय पड़ोसी फूलगोभी को रंगीन पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए हरी फूलगोभी (रोमनस्को), जिसे इसके फूल के आकार के कारण बुर्ज या मीनार गोभी भी कहा जाता है। फूलगोभी पचाने में आसान होती है, इसमें जल निकासी प्रभाव पड़ता है, और इसे कच्चा या पकाया जा सकता है।
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यह गोभी फूलगोभी का एक करीबी रिश्तेदार है, इसमें फूलों की कलियों के साथ गहरे हरे रंग का तना होता है। ब्रोकोली से आप सब कुछ उपयोग कर सकते हैं: फूल, पत्ते और उपजी। सलाद और सब्जियों के रूप में उपयुक्त है।
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ब्रोकोली: हरे भाग्य के लिए स्वादिष्ट व्यंजनोंचीनी गोभी
जिसे पीकिंग या पत्ता गोभी भी कहा जाता है। पीले-हरे रफ़ल्ड पत्तियों के साथ अंडाकार सिर। गोभी की किस्म पचने में आसान होती है, क्योंकि फूली नहीं होती। उनके पास विशिष्ट गोभी के स्वाद की भी कमी है। सलाद और सब्जियों के रूप में उपयुक्त है। कम खाना पकाने का समय। किम्ची चीनी गोभी से बना है, एक सॉकर्राट जैसा उत्पाद है।
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चीनी गोभी व्यंजनोंगोभी
गहरे हरे, घुंघराले पत्ते के साथ शीतकालीन हार्डी गोभी विटामिन की सबसे अमीर किस्म के साथ सबसे अमीर गोभी है। यह केवल सही स्वाद लेता है जब पहली ठंढ के बाद इसे काटा जाता है। कम तापमान चीनी में स्टार्च के रूपांतरण का कारण बनता है, जो गोभी को इसका अच्छा स्वाद देता है।
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काले: स्थानीय सुपरफूड के लिए व्यंजन विधिकोल्हाबी
कोहलबी न केवल कम-कैलोरी और कम वसा वाले गोभी के प्रकारों में से एक है, बल्कि हर प्रकार में शानदार है। इसमें विटामिन सी, मैग्नीशियम और आयरन जैसे कई पोषक तत्व होते हैं।
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कोहलबी रेसिपी? स्वादिष्ट और स्वस्थपाक चोई
जिसे चीनी सरसों गोभी भी कहा जाता है। दक्षिण पूर्व एशिया से हरी पत्ती की डंठल वाली सब्जियाँ। सलाद के रूप में या - बहुत कम खाना पकाने के समय के साथ - सब्जी के रूप में भी उपयुक्त। इसका स्वाद चीनी गोभी के बराबर है।
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पाक चोई? सबसे अच्छा व्यंजनोंब्रसेल्स स्प्राउट्स
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को भी अपने विशिष्ट स्वाद को विकसित करने के लिए ठंढ की आवश्यकता होती है। व्यक्तिगत गुलाब खुले मैदान में एक मीटर ऊंचे तने तक बढ़ते हैं। खरीदते समय सुनिश्चित करें कि गुलाब कसकर बंद और हरे हैं। गोभी के स्प्राउट्स में बहुत सारा लोहा (1.1 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) और अन्य खनिज होते हैं, इसलिए स्प्राउट्स स्वस्थ होते हैं।
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ब्रसेल्स स्प्राउट्स रेसिपी: हर स्वाद के लिए स्वादिष्ट विचारलाल गोभी
जिसे नीला या लाल गोभी भी कहा जाता है। सफेद गोभी के विपरीत, लाल गोभी छोटी और मजबूत होती है। ब्लू-वायलेट पत्ती का रंग स्टू होने पर बैंगनी हो जाता है। यह गोभी कच्ची सब्जियों और सब्जियों के रूप में उपयुक्त है।
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लाल गोभी? सबसे अच्छा व्यंजनोंगोभी
बाजार में शुरुआती गोभी की किस्म सफेद गोभी का एक प्रकार है और वसंत में काटा जाता है। पत्ता गोभी के लचीले पत्ते गोभी रोल या गोभी रोल के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं।
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जिसे कप्प्स या कबीस भी कहा जाता है। लगभग 350,000 टन वार्षिक फसल के साथ, सफेद गोभी संघीय गणराज्य जर्मनी में नंबर एक गोभी है और पूरे वर्ष उपलब्ध है। तीन-चौथाई कटाई को सॉकरौट में संसाधित किया जाता है। सिर चिकना और चमकदार हरा-सफेद रंग है। सलाद या सब्जियों के रूप में उपयुक्त है। गोभी में सभी गोभी की विटामिन सी सामग्री सबसे अधिक है।
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सफेद गोभी: हार्दिक व्यंजनोंएक प्रकार की बंद गोभी
जिसे विर्ज़, वाल्श या सावॉय गोभी भी कहा जाता है। प्रवृत्ति गोभी। अलग-अलग आकार, हरे से पीले, दृढ़ता से कर्ल किए हुए पत्ते, और सफेद या लाल गोभी के विपरीत, कोई फर्म बंद सिर नहीं। स्वाद में मजबूत और मसालेदार।
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