पनीर सूफले: हवादार और मसालेदार आनंद
क्या आपको पनीर सूफले के साथ कोई भाग्य मिला है? इस नुस्खा के साथ बदल जाता है, वादा करो!
पनीर सूफले के लिए मैं ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करता हूं। फिर मैं 75 ग्राम मक्खन और 75 ग्राम आटे के साथ एक हल्का रूक्स मिलाता हूं। इसके लिए, मैं आटे के साथ मक्खन पिघलाता हूं, बर्तन में लगातार सरगर्मी करता हूं (कृपया इसके लिए एक लकड़ी का चम्मच लें!) और इसे दो मिनट के लिए उबाल दें। मैं 600 मिलीलीटर ठंडा दूध मिलाता हूं और एक कड़ाही के साथ हिलाता हूं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सब कुछ अच्छी तरह से घुल जाता है। नमक, कुछ पाइंट डी'स्पेल और एक चुटकी जायफल मिलाएं और फिर से एक उबाल लें।
अब मैं बर्तन को आग से खींचता हूं और अपनी जर्दी को हिलाता हूं, एक के बाद एक, सभी में छह। इस द्रव्यमान के तहत मैं 300 ग्राम कसा हुआ उठाता हूं मजबूत पनीर, उदाहरण के लिए Emmentaler या Comté, ध्यान दें: पनीर को अभी नहीं पिघलना चाहिए, लेकिन केवल तब जब ओवन में पनीर सूफले हो!
मैंने अंडे की सफेदी के साथ छह अंडे का सफेद भाग और एक चुटकी नमक मिलाया और फिर उन्हें पनीर के नीचे से सावधानी से उठाएं। फिर, आपको सटीक समय पर ध्यान देना चाहिए: अंडे का सफेद बहुत दृढ़ नहीं होना चाहिए, अन्यथा इसमें ओवन में अधिक शक्ति नहीं है - और पनीर सूफले गिर जाता है।
दस सूफले मोल्ड्स (150 मिलीलीटर), मैं पिघले हुए मक्खन के साथ अच्छी तरह से चिकना करता हूं और फिर इसमें अपने सूफले मास को डाल देता हूं। अंगूठे के साथ मैं आंतरिक किनारे को मिटा देता हूं, ताकि सौफेल कहीं भी चिपक जाए और नियमित रूप से खूबसूरती से बढ़ सके। पनीर सूफले को स्वादिष्ट गोल्डन ब्राउन होने में लगभग 20 मिनट लगते हैं।
पनीर सूफले के लिए आप सबसे अच्छा खाते हैं अपने पसंदीदा हैम के शीश स्लाइस और शायद हरी सलाद का एक सा - और बालकनी या छत पर गर्मियों की शाम का आनंद लें। मैं निश्चित रूप से इसे इस तरह से करता हूं!
