ए से जेड तक क्रिसमस मसाले: यह कितना अच्छा खुशबू आ रहा है!
चक्र फूल, स्वीट कारवे भी कहा जाता है, ऐनीज पौधे के हरे, सूखे बीज होते हैं। आवश्यक तेल एनेथोल द्वारा विशिष्ट, थोड़ा नद्यपान जैसी सुगंध प्रदान की जाती है। विविधता के आधार पर, अनीस स्वाद-सुगंधित मसालेदार-सूखे का स्वाद लेता है। Anise ज्यादातर एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जाता है जो क्लासिक ऐनिस बिस्कुट, काली मिर्च नट और स्प्रिंगरेल के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
अदरक: मसाला अदरक के पौधे की जड़ों में होता है, जो मसाला लिली के परिवार से संबंधित है। अदरक का स्वाद लिमोन-स्पाइसी होता है। बेकिंग मसाले के रूप में, जड़ को सुखाया जाता है, ब्लीच किया जाता है, छीलकर और जमीन में और फिर अदरक कुकीज़, जिंजरब्रेड (अंग्रेजी जिंजरब्रेड = जिंजर ब्रेड) और प्रिंटेन में आता है। ताजा अदरक का उपयोग अक्सर एशियाई व्यंजनों में किया जाता है। चॉकलेट के साथ कवर किए गए कैंडिड अदरक, चीनी अदरक और अदरक की छड़ें एक लोकप्रिय मिठाई हैं।
इलायची अदरक परिवार से संबंधित है। अपरिपक्व बीज, जो पौधे के साइड शूट पर फूलों से आते हैं, का उपयोग किया जाता है। इलायची सुगंधित और मीठी-मसालेदार होती है और मसाला कुकीज़, स्पेकुलो और पंच मसाले के साथ अपरिहार्य है। इलायची के बीज के चारों ओर के कैप्सूल उनकी सुगंध की रक्षा करते हैं। इसलिए, हमेशा उपयोग से पहले बीज को कैप्सूल से मुक्त करें। कॉफी या गर्म चॉकलेट में एक चुटकी इलायची का स्वाद भी अच्छा होता है।
धनिया गाजर, सौंफ़ और डिल से निकटता से संबंधित है। बीजों में सूखे नींबू और कस्तूरी और संतरे के छिलके, दालचीनी और जायफल का स्वाद होता है। वे क्रिसमस बेकिंग, जेड में जमीन का उपयोग किया जाता है। जिंजरब्रेड और प्रिंटेन में बी। धनिया के बीज कई अरबी और भारतीय व्यंजनों का स्वाद लेते हैं। ताज़ी हरी पत्तियों को "एशिया का अजमोद" भी कहा जाता है। विशेष रूप से थाई रसोई में, वे बहुत आम हैं।
लौंग लौंग के पेड़ की सूखी फूल कलियां हैं। वे थोड़ा मसालेदार स्वाद लेते हैं और आवश्यक तेलों के उच्च अनुपात (25 प्रतिशत तक) के कारण बहुत तीव्र सुगंध होते हैं। कृपया हमेशा संयम का उपयोग करें! लौंग जिंजरब्रेड को मसाला देता है और गोग और फुएरज़ैंगबोनल के साथ अपरिहार्य है।
allspice: इसके गोलाकार दाने लौंग के पेड़ की कच्ची, सूखे जामुन हैं। लौंग, जायफल, दालचीनी और काली मिर्च का स्वाद। यह नाम कोलंबस से आया है, जिन्होंने ऑलस्पाइस काली मिर्च पर विचार किया था और इसलिए इसे "पिंटा" (काली मिर्च के लिए स्पेनिश) कहा। Allspice शहद और जिंजरब्रेड और स्ट्यू और सूप के साथ हार्दिक व्यंजनों में मसालेदार है।
चक्र फूल, जिसे बैडियन भी कहा जाता है, एक सदाबहार मैगनोलिया पेड़ का तारा के आकार का फल है। वह ऐनीज़ से संबंधित नहीं है, लेकिन एक समान, थोड़ा नद्यपान स्वाद है। ग्राउंड मसाले स्टार अनीस जिंजरब्रेड और काली मिर्च नट्स। मुल्तानी वाइन या क्रिसमस की चाय, यह एक अच्छी सुगंध देती है और इसमें बहुत अच्छी लगती है।
वैनीला आर्किड पौधों के अंतर्गत आता है। इनकी फली में वनस्पति रूप से देखे जाने वाले वनीला पौधे के फलनुमा पौधे होते हैं, जिनमें कई छोटे काले बीज और चिपचिपा तेल होता है। फली को फसल के बाद कई बार उबाला जाता है और सूख जाता है, पहला विशिष्ट सुगंधित स्वाद है। वेनिला लगभग हर केक या कुकी नुस्खा और कई डेसर्ट में, क्रिसमस के समय के बाहर भी है। पकाते समय, केवल नरम निशान का उपयोग किया जाता है, जो बाहर खरोंच होता है। फली को मत त्यागें, वे पूरे या जमीन को चीनी के साथ मिश्रित हो सकते हैं वेनिला चीनी के साथ मिश्रित। असली वेनिला के साथ वेनिला चीनी तैयार, जेड। डॉ। मेड द्वारा बी। Oetker। सस्ता विकल्प कृत्रिम रूप से सुगंधित वैनिलिन चीनी है।
दालचीनी: मसालेदार दालचीनी दालचीनी के पेड़ की सूखी छाल से बनाई जाती है। डिब्बाबंद दालचीनी को सीलोन दालचीनी से छाल की कई सूखी परतों को मिला कर बनाया जाता है। इस दालचीनी को कनील भी कहा जाता है, यह थोड़ा हल्का होता है और महीन होता है। दालचीनी के मौसम में मुल्तानी शराब या मुक्का मारा जाता है। ग्राउंड दालचीनी कैसिया (चीन) दालचीनी या पैडांग दालचीनी से बनाई जाती है और गहरे रंग की, अधिक सुगंधित, लेकिन थोड़ी कड़वी भी होती है। याद नहीं है दालचीनी सितारों में जमीन दालचीनी है। संयोग से, दालचीनी मधुमेह में मसाला है: यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करनी चाहिए!
