जोखिम के बिना कॉफी
वह जागता रहता है, आपको खुश करता है और अद्भुत खुशबू आ रही है: कॉफी अच्छी है और एक खुशी है। चाहे मोचा, एस्प्रेसो, कैपुचिनो, लट्टे, लट्टे मैचीचीटो या रिस्ट्रेट्टो - कॉफी जर्मन लोगों का पसंदीदा पेय है, जो सिर्फ 160 लीटर प्रति व्यक्ति है। फिर भी, उनकी दयनीय छवि है। उन्हें उच्च रक्तचाप, पेट के अल्सर और ऑस्टियोपोरोसिस के लिए दोषी ठहराया जाता है।
किसी भी स्वास्थ्य हत्यारे को सिप? की वजह से। नए वैज्ञानिक अध्ययन कोमल जन औषधि उपचार गुणों को प्रमाणित करते हैं। इस प्रकार, कॉफी पार्किंसंस से बचाता है, पित्त पथरी को रोकता है, ध्यान केंद्रित करने और हृदय, मस्तिष्क और नसों को उत्तेजित करने की क्षमता बढ़ाता है। यह "लाड़ सुगंध", विटामिन, ट्रेस तत्वों या कॉफी के लगभग 2,000 अवयवों के कारण नहीं है। चिकित्सा प्रभाव के लिए केवल एक पदार्थ जिम्मेदार है: 1,3,7-ट्राइमिथाइलक्सैन्थिन या बस कैफीन। अल्कलॉइड माइक्रोस्कोप के नीचे बर्फ के टुकड़े की सुइयों की तरह दिखता है, एक कप कॉफी (125 मिलीलीटर) इसमें 60 से 100 मिलीग्राम के बीच होता है।
1500 के आसपास, जब कॉफी यूरोप में आई, तो उन्हें एक प्रकार की चमत्कारिक दवा के रूप में देखा गया: सुबह में, खाली पेट का आनंद लिया, उन्हें खपत, आंखों की रोशनी और बूंदों के लिए एक उपाय माना गया। उसे गाउट और स्कर्वी, यहां तक कि चेचक का इलाज करना चाहिए। लेकिन न केवल लाभकारी प्रभाव ग्रहण किया गया। इसलिए लंदन की महिलाओं ने दावा किया कि नई ब्रॉडी ने अपने पतियों को बेच दिया। दूर इस तरह के मिथकों की आधुनिक दवा है।
लेकिन कुछ प्रभावों की पुष्टि की गई है। उदाहरण के लिए, एक बार कॉफी को फेफड़ों की बीमारी वाले लोगों की मदद करने के लिए कहा गया था, अस्थमा के रोगियों पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि कैफीन का उच्च स्तर वास्तव में फेफड़ों के कार्य में सुधार कर सकता है। प्रतिरक्षा प्रणाली पर एक सकारात्मक प्रभाव भी साबित हुआ है: पशु प्रयोगों में, कैफीन ने कुछ प्रतिरक्षा कोशिकाओं को भड़काऊ पदार्थ हिस्टामाइन को बाहर निकालने से रोका, जो एलर्जी और अस्थमा में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। हालांकि, कैफीन विशेष रूप से निवारक है। एक दिन में दो से चार कप कॉफी पित्त पथरी के जोखिम को 40 प्रतिशत तक कम करने के लिए पर्याप्त हो सकती है, और कॉफी पीने वालों को पार्किंसंस विकसित होने की संभावना कम होती है - कैफीन मस्तिष्क कोशिकाओं को अध: पतन से बचाने के लिए कहा जाता है।
लेकिन औसत कॉफी प्रेमी शायद कप के लिए बहुत सरल कारणों से हड़प लेते हैं: कॉफी विश्वसनीय जागृत रखती है। और वह शराबी नहीं बनता। इन सबसे ऊपर, इसके उत्तेजक प्रभाव ने एक बार यूरोपीय लोगों को चिंतित कर दिया। ओरिएंट कॉफी में लंबे समय तक "इस्लाम की शराब" माना जाता था और हर सड़क के कोने पर नशे में था। उसके साथ एक जादुई शक्ति ने यूरोपीय दुनिया में प्रवेश किया, जो सत्रहवीं शताब्दी तक केवल शराब और बीयर के संवेदनाहारी प्रभाव को जानता था। यह केवल फ्रांसीसी के लिए तर्कसंगत था कि एक पदार्थ जो लोगों को रात भर सोते रहने से रोकता था, वह एक पेय नहीं बल्कि एक दवा थी। कॉफी केवल फार्मेसियों में उपलब्ध थी। बाल्टीमोर के जॉन्स हॉपकिंस विश्वविद्यालय में कैफीन विशेषज्ञ और मनोचिकित्सा के प्रोफेसर रोलांड ग्रिफिथ कहते हैं, "आज कॉफी सबसे ज्यादा इस्तेमाल की जाने वाली मूड-बदलने वाली दवा है।" "अधिकांश लोग एक मनोरोगी दवा के बजाय कॉफी को पेय के रूप में देखते हैं।"
कॉफी दीर्घकालिक स्मृति को मजबूत करती है - दो या तीन कप सीखने के परीक्षणों के बाद कॉफी पीने वाले बेहतर स्कोर करते हैं। तो क्या पेय आपको स्मार्ट बनाता है? गोएथे को कॉफी से नफरत थी। कांट, रूसो और वोल्टेयर उसे प्यार करते थे। जोहान्स ब्राह्म को मोचा के बिना एक नोट नहीं मिला। दुर्भाग्य से, कोई नहीं जानता कि क्या कॉफी पीने वालों के पास बेहतर विचार हैं। यह निश्चित है कि महिला मस्तिष्क में हार्मोनल नियंत्रण केंद्र विशेष रूप से पदार्थ के प्रति संवेदनशील है। प्रतिदिन 300 मिलीग्राम से अधिक कैफीन (तीन से चार कप) चक्र को 24 दिन या उससे कम कर सकता है। यदि महिलाएं गोली लेती हैं या गर्भवती हैं, तो शरीर में कैफीन लंबे समय तक रहता है, गर्भवती महिलाओं में पांच कप से अधिक गर्भपात का खतरा दोगुना होता है। इसके औषधीय प्रभावों के अलावा, कॉफी इंद्रियों को गुदगुदी करती है। उसे सुरक्षा की बू आती है। अच्छे दिनों की याद दिलाता है। रविवार को। सुस्वाद भोजन। कैफे में सफल पार्टियों या उत्तेजक दोपहरों के लिए। इसलिए यह हर कप के साथ जल्दी खत्म हो जाता है। क्या रहता है: मुंह के भूरे रंग के कोने, फिल्टर में उसकी गीली चमकदार त्वचा, उसके होठों पर स्वाद ... वास्तव में कॉफी मशीन को फिर से शुरू करने वाला कौन है?
कुछ अध्ययनों के परिणाम बताते हैं कि कॉफी ऑस्टियोपोरोसिस के लिए जिम्मेदार है। कॉफी पीने वाले अधिक कैल्शियम का उपभोग करते हैं और अमेरिकी आहार संघ के अनुसार, प्रति कप कॉफी में लगभग 40 मिलीग्राम कैल्शियम की आवश्यकता होती है। लेकिन जो लोग संतुलित आहार पर ध्यान देते हैं और कॉफी की खपत के साथ इसे ज़्यादा नहीं करते हैं उन्हें चिंता नहीं करनी चाहिए। जर्मन न्यूट्रीशन सोसायटी में एक दिन में दो से पांच कप कॉफी के खिलाफ कुछ भी नहीं है। अच्छा है, अगर यह अभी भी फिल्टर कॉफी है: फिल्टर मछली पदार्थ है कि अन्यथा हानिकारक कोलेस्ट्रॉल की बहुत उच्च कॉफी की खपत में वृद्धि होगी और इस तरह धमनीकाठिन्य का खतरा बढ़ जाता है।
यहां तक कि अगर कॉफी को एक हल्की दवा माना जाता है और मूड को हल्का करता है, तो वह निर्भर नहीं करता है।लेकिन शरीर को कैफीन किक करने की आदत होती है। जबकि कॉफी एबस्टेनर पहले से ही छोटी मात्रा में महसूस करते हैं, कैफीन के दीवाने सोते समय एक कप कॉफी के साथ सो सकते हैं। आपका जीव आदी हो गया है और एक सहिष्णुता विकसित हो गई है। यदि कैफीन बंद हो जाता है, तो सिरदर्द और चक्कर आना जैसे लक्षण हो सकते हैं। ओवरडोज में, शरीर तनाव के लक्षणों के साथ प्रतिक्रिया करता है: पहले से ही 500 मिलीग्राम तनाव हार्मोन को बढ़ाते हैं, रक्तचाप थोड़ा बढ़ जाता है। कोई भी कॉफी और हृदय रोग के बीच संबंध साबित नहीं कर पाया है।
