रसोई में छोटे ब्रेकडाउन के लिए प्राथमिक चिकित्सा
भुट्टा सख्त है
क्या करें? भुने हुए पतले टुकड़े करें और चटनी के माध्यम से स्लाइस में डाल दें। या इसे एक से दो गिलास कॉन्यैक के साथ डुबोएं और इसे अगले दस मिनट तक पकाएं।
तो ऐसा नहीं होता है भूनना निविदा और रसदार हो जाता है, अगर यह पहले से सभी तरफ से अच्छी तरह से तला हुआ हो।
भुट्टा बहुत नमकीन होता है
क्या करें? बस शहद के साथ भुना ब्रश करें - यह नमकीन स्वाद को नरम करता है। संयोग से, यह मदद करता है अगर बहुत अधिक काली मिर्च जोड़ा गया है। भुट्टा शहद के माध्यम से भी एक खस्ता त्वचा हो जाता है।
पुलाव व्यंजन के लिए, 250 मिलीलीटर पानी डालें, कुछ छिलके और सूखे कच्चे आलू डालें और दस मिनट तक पकाएँ। सेवा करने से पहले, आलू को फिर से हटा दिया जाता है।
मांस ग्रे है
क्या करें? नमक के साथ मांस रगड़ें और इसे चलने, गुनगुने पानी के नीचे धो लें। तो मांस को अपने ताजा रंग वापस मिल जाता है और स्वाद का सामना नहीं करना पड़ता है।
तो ऐसा नहीं होता है जितना संभव हो उतना मांस को एयरटाइट पर कवर करें। क्योंकि हवा के संपर्क से रंग बदल सकता है।
मेयोनेज़ पर अंकुश लगा है
क्या करें? यदि अंडे की जर्दी और तेल बहुत ठंडे थे, तो उन्हें पहले कमरे के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए। फिर, दही पहले एक नए अंडे की जर्दी के लिए ड्रॉपवाइज उभारा जाता है। शेष द्रव्यमान को धीरे-धीरे हिलाएं। इसी तरह, अगर तेल बहुत तेजी से डाला जाता है या बहुत अधिक तेल का उपयोग किया जाता है। यदि बहुत ठंडा संग्रहित किया जाता है, तो मेयोनेज़ को गर्म पानी के स्नान में फिर से चिकना किया जा सकता है।
तो ऐसा नहीं होता है अंडे की जर्दी और तेल दोनों में कमरे का तापमान होना चाहिए। तेल पहले बूंद-बूंद करके गिरा, बाद में महीन धारा में हिला। नुस्खा में मात्रा पर ध्यान दें। बहुत अधिक तेल भी मेयोनेज़ का कारण बनता है, बहुत कोल्ड स्टोरेज भी।
हलवा जलाया जाता है
क्या करें? तुरंत सरगर्मी और खाना पकाने के बिना दूसरे बर्तन में डालें।
इसलिए यह पास भी नहीं होता है यदि आप पहले से मक्खन के साथ पॉट के निचले हिस्से को चिकना करते हैं तो हलवा नहीं जलता है।
खाना बनाते समय स्पेगेटी एक साथ चिपक जाती है
क्या करें? यदि केवल कुछ स्पेगेटी एक साथ चिपकते हैं, तो खाना पकाने के बाद उन पर गर्म पानी डालें। या नूडल्स को भाप पर छलनी में गर्म करें।
तो ऐसा नहीं होता है पास्ता को हमेशा पर्याप्त पानी में पकाएं।
अंडे की सफेदी फंसती नहीं है
क्या करें? कभी-कभी नींबू के रस की कुछ बूंदों या एक चुटकी नमक के साथ प्रोटीन को बचाया जा सकता है। फ्रीजर के ठंडा होने पर सबसे पहले अंडे का सफेद भाग। दूषित अंडे का सफेद (जर्दी के साथ) बचाया नहीं जा सकता। फिर से अंडे अलग करें और इन अंडे का सफेद उपयोग करें।
तो ऐसा नहीं होता है बाउल और व्हिस्क वसा रहित होना चाहिए, और अंडे की सफेदी में जर्दी नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, प्रोटीन ठंडा होना चाहिए।
खमीर आटा नहीं खुलता है
क्या करें? अतिरिक्त खमीर गूंध और आटा फिर से जाने दें।
तो ऐसा नहीं होता है खजूर से पहले केवल ताजे खमीर या सूखे खमीर का उपयोग करें। छोड़ने के लिए, आटे को गर्म नहीं, बल्कि बहुत गर्म जगह पर रखें। नुस्खा निर्देशों का पालन करें: खमीर की मात्रा आटे की मात्रा के अनुरूप होनी चाहिए, और आटा बहुत भारी नहीं होना चाहिए। (उदाहरण के लिए उच्च राई के आटे की सामग्री के कारण)।
केक बहुत सूखा है
क्या करें? केक में लकड़ी के डंडे से कुछ छोटे छेद करें और इसे फलों के रस या लिकर के साथ छिड़क दें।
तो ऐसा नहीं होता है कुछ अनुभव के साथ, आप पहले से ही नोटिस कर सकते हैं जब सरगर्मी होती है कि केक बहुत फर्म या सूखा है। फिर थोड़ा दूध डालें।
केक आकार से बाहर नहीं आता है
क्या करें? एक नम रसोई तौलिया के साथ केक पैन लपेटें, या एक नम रसोई तौलिया के साथ उल्टे आकार को कवर करें।
तो ऐसा नहीं होता है यदि आवश्यक हो, तो भरने से पहले मोल्ड को सावधानी से चिकना करें। सेंकने के बाद, लगभग दस मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर टम्बल करें। गुगेलुफ़ तीस से साठ मिनट तक मोल्ड में ठंडा हो सकता है। बेकिंग पेपर के साथ बॉक्स केक मोल्ड्स को भी अच्छी तरह से लाइन किया जा सकता है: मोल्ड को ग्रीस करें और कटे हुए बेकिंग पेपर पर दबाएं। फिर कुछ भी पालन नहीं कर सकता।
"क्विकफ़ाइंडर किचन नॉलेज" में और सुझाव
सभी युक्तियां क्लाउडिया लेनज़ की पुस्तक "क्विकफ़ाइंडर कुचनवेइसन" से हैं। कॉम्पैक्ट संदर्भ कार्य में एक व्यापक सामान अनुभाग है। आपको खमीर के आटे से लेकर हॉलैंडाइज़ सॉस तक बुनियादी व्यंजनों के साथ-साथ सबसे महत्वपूर्ण रसोई के उपकरणों का अवलोकन, भोजन की खरीद और भंडारण की जानकारी - और ब्रेकडाउन एड्स के साथ एक अध्याय मिलेगा, जिसमें से हमारे दस सुझाव लिए गए हैं।
क्लाउडिया लेनज़: "क्विकफ़ाइंडर किचन को पता है - किचन का अभ्यास - मूल व्यंजन - ब्रेकडाउन सहायता।" कब्र और Unzer। 14,90 यूरो।
