भोजन संयोजन: आहार के लिए क्या अच्छा है?
भोजन संयोजन के पीछे कौन सा सिद्धांत है?
भोजन संयोजन सिद्धांत के पीछे यह धारणा है कि शरीर के अति-अम्लीकरण (कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के संयोजन के कारण) से मोटापा, उच्च रक्तचाप और मधुमेह हो सकता है।
एसिड-बेस बैलेंस को पटरी पर लाने और दुबले होने के लिए, आविष्कारक विलियम हावर्ड हे ने दो बुनियादी नियम निर्धारित किए हैं:
- कार्बोहाइड्रेट समूह के भोजन और अंडे का सफेद भाग अलग-अलग खाना चाहिए। जिन खाद्य पदार्थों में दोनों तत्व बड़ी मात्रा में होते हैं, उन्हें पूरी तरह से समाप्त कर दिया जाना चाहिए। मतलबी फलियां या सॉसेज के बारे में हैं। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के अलावा, अभी भी तथाकथित तटस्थ खाद्य पदार्थ हैं, जिन्हें दोनों खाद्य समूहों में गिना जा सकता है।
- दुर्लभ रूप से उल्लेख किया गया है, लेकिन अभी भी भोजन के संयोजन का एक हिस्सा है: भोजन में तीन-चौथाई आधार बनाने वाले खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए, जैसे सलाद और सब्जियां। एसिड जनरेटर, जैसे दूध, मांस, मछली या पनीर, केवल दैनिक आवश्यकता का एक चौथाई हिस्सा बना सकते हैं। भोजन के बीच प्रत्येक में तीन से चार घंटे का ब्रेक होना चाहिए। इस ब्रेक के दौरान एक स्नैक की अनुमति नहीं है।
इसलिए भोजन को तीन समूहों में विभाजित किया गया है:
- कार्बोहाइड्रेट समूह: अनाज के उत्पाद जैसे रोटी, काली रोटी, पास्ता, केक, गेहूं के आटे के उत्पाद, राई, आलू, चावल, चीनी, केले आदि।
- प्रोटीन समूह: मांस, मछली, समुद्री भोजन, डेयरी उत्पाद जिसमें वसा की मात्रा 50 प्रतिशत से कम होती है, दूध, दही, क्वार्क, पनीर, सोया, अंडे, नट्स, फल आदि।
- एनयूटरेल समूह: सब्जियां, लेट्यूस, एवोकैडो, ब्लूबेरी, खरबूजे, वसा, कम से कम 60 प्रतिशत वसा, मूंगफली, मशरूम आदि के साथ डेयरी उत्पाद।
व्यवहार में भोजन का संयोजन कितना अच्छा है?
खाद्य संयोजन उपचार पारंपरिक भोजन की आदतों में एक मजबूत बदलाव के लिए कहता है। तो कोई स्पेगेटी बोलोग्नीस, आलू के साथ कोई श्नाइटल और पनीर के साथ रोटी नहीं। इसके बजाय, आप भोजन को अलग तरीके से जोड़ सकते हैं, जब तक कि आप कार्बोहाइड्रेट के साथ प्रोटीन नहीं मिलाते हैं।
कुल मिलाकर, जुदाई योजना में आने वाले व्यंजन बहुत स्वस्थ हैं, क्योंकि सब्जियों और सलाद को हमेशा साइड डिश के रूप में चुना जा सकता है। साप्ताहिक शेड्यूल और संबंधित तालिका में कैलोरी संख्या (kcal) बिल्कुल भी मायने नहीं रखती है। जो लोग दिशा-निर्देशों का कड़ाई से पालन करते हैं, उन्हें भोजन-फ्रीज़ आहार के माध्यम से कुछ किलो तक लड़खड़ाते हुए देखना चाहिए। आखिरकार, भोजन स्वस्थ है और चिकना मांस काफी हद तक दूर हो गया है।
एक विशिष्ट भोजन संयोजन दिन इस तरह दिख सकता है:
सुबह को: गाजर और दालचीनी मूसली के रूप में कार्बोहाइड्रेट या शहद के साथ रोल करता है।
दोपहरs: टर्की ब्रेस्ट स्ट्रिप्स के साथ आइसबर्ग और कॉर्न सलाद
शाम को रिसोट्टो के रूप में कार्बोहाइड्रेट।
स्नैक्स: आपको बहुत सारे फल और सब्जियां खाने की अनुमति दी जाती है, आखिरकार, "बेसनबिल्डनर" रोजाना तीन-चौथाई भोजन का सेवन करते हैं। महत्वपूर्ण: खूब पीते हैं! उदाहरण के लिए, पानी या बिना पकाई हुई चाय।
अवधारणा को मिलाने वाले भोजन पर क्या आलोचना है?
यह सिद्धांत कि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट अलग-अलग पचते हैं वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं है, कई खाद्य पदार्थों में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों होते हैं और वसा जो एक ही समय में पच जाते हैं, जर्मन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन (डीजीई) से शिकायत करते हैं।
डीजीई के अनुसार, पारंपरिक मिश्रित आहारों में हाइपरएसिडिटी के बाद से डर नहीं है मानव बफर सिस्टम शरीर में एसिड-बेस स्तर को स्थिर रखता है.
पोषण विशेषज्ञ भी आहार की अवधारणा की आलोचना करते हैं कि भोजन वजन कम करने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह वजन कम करने के दौरान कैलोरी (कैलोरी) की मात्रा भी है। और न केवल संबंधित खाद्य पदार्थों का संयोजन। कुछ खाद्य पदार्थों को भी कुछ समूहों को सौंपा जाएगा। इसलिए आलू या पनीर में न केवल कार्बोहाइड्रेट होता है, बल्कि बहुत सारा प्रोटीन (और कैलोरी) भी होता है।
निष्कर्ष
सभी आलोचनाओं के बावजूद, किसी को बिस्किट अवधारणा को ध्यान में रखना होगा: सब्जियां, फल, सलाद और थोड़ा मांस का परिणाम एक स्वस्थ, कम कैलोरी और कम वसा वाला आहार होता है। नतीजतन, ज़ाहिर है, रक्त में वसा का स्तर कम हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप हृदय रोग और मधुमेह के जोखिम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
फिर भी, पोषण का रूप विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं या बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इससे आयरन, कैल्शियम और आयोडीन की कमी हो सकती है।
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