बकरी का पनीर - बिल्कुल भी नहीं
Picandou: छोटे पनीर फ्रांस के ट्रफल क्षेत्र, पेरीगॉर्ड से प्राप्त होते हैं। वे कच्चे दूध से बने होते हैं और उनमें 45 प्रतिशत वसा होती है। ताजा बकरी का पनीर नरम और बर्फ-सफेद है। हवा में यह पकने लगता है, जिसके परिणामस्वरूप एक पतली, थोड़ी पीली, थोड़ी लहरदार छाल होती है। Ripened Picandou को "affiné" के रूप में पेश किया जाता है और पकने के दौरान मलाईदार हो जाता है। हल्के पिकांडो का स्वाद गर्म और ठंडा होता है।
बकरी भूमिका: सफेद रईस मशरूम के साथ एक नरम पनीर, कभी-कभी जड़ी बूटियों में भी लुढ़का होता है। पनीर काउंटर पर स्लाइस बड़े रोल से काटे जाते हैं, लगभग 200 ग्राम का छोटा संस्करण आमतौर पर पैक किया जाता है। आमतौर पर इसमें 45 प्रतिशत वसा होती है, कम वसा वाला संस्करण 30। इसका केंद्र ज्यादातर ठोस होता है, पनीर के किनारे हमेशा नरम होते हैं, क्योंकि यह बाहर की तरफ से परिपक्व होता है। यह हल्का और स्वाद ठंडा या पिघलाया जाता है, उदाहरण के लिए पिज्जा या सॉस में।
क्रोटिन डे चाविग्नोल: 16 वीं शताब्दी के बाद से छोटे क्रोटिन लगभग रहे हैं, वे अपने आकार में तेल के लैंप की याद ताजा करते हैं, फ्रांसीसी "क्रोटिन्स", इसलिए नाम। लॉयर घाटी में चविग्नोल चीज़ को प्रत्यय "डी च्विग्नोल" ले जाने की अनुमति है, जो एओसी-संरक्षित भी है (एओसी फ्रांस में नियंत्रित अपीलीय डी'ऑरिगिन कॉन्ट्रोली के लिए खड़ा है। युवा पनीर में एक फर्म, मलाईदार आटा और एक है। पकने के दौरान, आटा भुरभुरा हो जाता है, छाल नीले, हरे, काले या भूरे रंग में ढालना शुरू कर देता है, लेकिन यह खाने योग्य रहता है! क्रोटीन में एक विशेषता बकरी का स्वाद, पौष्टिकता और थोड़ा खट्टा होता है, विशेष रूप से हरी सलाद पर पकाया जाता है! ,
Sainte-Maure: रोल के आकार का नरम पनीर इसके चारों ओर ऐश परत के साथ और बिना उपलब्ध है। एक विशेष विशेषता बीच में पुआल के साथ सैंटे-म्योर डी टूगैन है। वह भी एक AOCKäse है। सैंटे-म्योर में 45 प्रतिशत वसा होती है और एक सामान्य, फिर भी सूक्ष्म बकरी के स्वाद के साथ थोड़ा मशरूम जैसा स्वाद होता है।
चबिचौ या चैबीस: शंकु के आकार का, हाथ से बना मुलायम पनीर, कभी-कभी राख की परत के साथ। यह कम से कम दस दिनों के लिए एक नम तहखाने में पकता है, यह इसकी विशेषता बकरी पनीर स्वाद देता है। लंबे समय तक परिपक्व हो चुके पनीर को सफेद या नीले-हरे रंग की मोल्ड परत मिलती है और स्वाद मजबूत होता है। एक वास्तविक चबिचौ डु पोइटो की पहचान, जो एओसी-संरक्षित है, तल पर इसकी प्रारंभिक सीडीपी है। यह लगभग 8 वीं शताब्दी के बाद से है।
बकरी ब्री: वह "कुतिया" है, तो बोलने के लिए? सामान्य ब्री का भाई। इसमें केवल बकरी का दूध होता है, लेकिन बकरी और गाय के दूध की संरचना बहुत समान होती है, इस तरह के चीज में एक समान स्थिरता होती है। बकरी की ब्री का स्वाद या यहां तक कि छोटे बकरे का कैमेम्बर्ट हमेशा काफी सौम्य और थोड़ा पौष्टिक होता है।
बकरी पनीर: यह विभिन्न आकृतियों में उपलब्ध है, जैसे कि पिरामिड, थैलर या पेंटिंग के लिए कटोरे में। इसका स्वाद बहुत हल्का और थोड़ा अम्लीय होता है, क्योंकि यह केवल लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ उत्पन्न होता है, अर्थात बिना रैनेट के उपयोग के, और तुरंत पैक किया जाता है। यह एक पकने को रोकता है। क्रीम पनीर शुद्ध है, राख की एक परत के साथ या "कन्फेक्शनरी" के रूप में उपलब्ध है, छोटे हिस्से विभिन्न मसालों जैसे जड़ी-बूटियों, काली मिर्च या कटा हुआ क्रैनबेरी या लिपटे से भरे हुए हैं।
