लुइसा जियानिट्टी: "मैं अच्छे उत्पादों को महत्व देता हूं"
सुश्री गियान्त्ती, खाना बनाते समय आपके लिए क्या महत्वपूर्ण है?
मैं अच्छे उत्पादों को बहुत महत्व देता हूं। उदाहरण के लिए, मैं केवल दक्षिणी इटली से जैतून का तेल उपयोग करता हूं, जो फल का स्वाद लेता है। मैं शायद ही कभी तलने के लिए मूंगफली के तेल के अलावा किसी अन्य तेल का उपयोग करता हूं।
एक इतालवी के रूप में, आपको जर्मनी में फल और सब्जियों की पेशकश में कुछ कटौती स्वीकार करनी होगी।
मैं हमेशा बाजार में सब्जियां खरीदता हूं। डिस्काउंट स्टोर पर खरीदें, जो मेरे लिए काम नहीं करता है! मैं इतालवी दुकान में टमाटर सॉस के लिए डिब्बाबंद टमाटर खरीदता हूं - इतालवी किस्मों में बस अधिक स्वाद होता है।
आप किस रसोई उपकरण को याद नहीं करना चाहते हैं?
जो कोई भी इतालवी खाना बनाना चाहता है, उसे निश्चित रूप से एक अच्छी पास्ता मशीन की आवश्यकता है - पास्ता बनाने के लिए खुद को इतना आसान बनाना। चूंकि मैं पेशेवर रूप से और बहुत कुछ पकाती हूं, मैं अपने फूड प्रोसेसर के बिना नहीं करना चाहती।
उनकी रेसिपीज़ क्लासिकल रूप से नियर ओरिएंटेड हैं। आप कितने विचारों को शामिल करते हैं?
कुछ व्यंजन पारंपरिक पारिवारिक व्यंजन हैं, अन्य जिन्हें मैं नेपल्स के एक रेस्तरां में अपने प्रशिक्षण में मिला हूं। लेकिन मैंने कई चीजों की पुनर्व्याख्या की है। उदाहरण के लिए, द नियर मीटबॉल पोलपेट मूल रूप से बहुत चिकना होता है: उन्हें पहले तोड़ा जाता है, फिर तला जाता है, फिर वे सॉस में आ जाते हैं। मेरा संस्करण बहुत हल्का है, लेकिन स्वाद उतना ही अच्छा है!
जर्मन व्यंजनों के बारे में आप क्या सोचते हैं?
मुझे जर्मन खाना पसंद है - मैंने बेयरुथ में अध्ययन किया और वहां एक स्पाटेज़ल प्रेमी बन गया। लेकिन मैं जर्मन व्यंजन नहीं बनाती, क्योंकि मेरे पति हमेशा इतालवी खाना चाहते हैं। वैसे, वह जर्मन है!
खाना पकाने के लिए अपने प्यार के बावजूद, आपने पहली बार एक अलग कैरियर मार्ग लिया।
हां, मैंने विपणन और व्यवसाय प्रशासन का अध्ययन किया और विश्वविद्यालय में काम किया। लेकिन मुझे खाना पकाना, दोस्तों के लिए और छोटी-छोटी घटनाओं के लिए पसंद था। और कुछ बिंदु पर मुझे एहसास हुआ: खाना बनाना बस वही है जो मैं करना चाहता हूं।
आप इतना निश्चिंत क्यों थे?
क्योंकि भोजन और भोजन कुछ अद्भुत सामाजिक हैं। मेरी रसोई 30 वर्ग मीटर की है और मेरे पास एक फ्रीस्टैंडिंग कुक ब्लॉक है ताकि मैं अपने मेहमानों को खाना पकाने और उनसे बात करते देख सकूं। मैं बहुत कोशिश करता हूं, दोस्तों को पता है कि उन्हें हमेशा मेरे साथ खाने के लिए कुछ अच्छा मिलता है। यह माहौल, यही मैं प्यार करता हूं।
"लुइसा कुक्स" - इतालवी वीडियो कुकिंग स्कूल लुइसा जियानित्ती के साथ
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पास्ता, एंटीपास्टी और स्वादिष्ट मिठाइयाँ: लुइसा गियान्त्ती अपने मूल नेपल्स से सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाती हैं। प्रामाणिक व्यंजनों के अलावा, इतालवी व्यंजनों के लिए कई पेशेवर सुझाव दिए गए हैं: कौन मसल्स को साफ करते हैं, रिसोट्टो बनाते हैं या सही पिज्जा आटा बनाते हैं, उन्हें लुइसा की चाल को याद नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, सहानुभूति इतालवी सबसे अच्छा डिब्बाबंद टमाटर, सही तेल और रिसोट्टो के लिए सही चावल जानता है। लुइसा कुक: एक नज़र में सभी वीडियो
