सॉस हुलांडिस: खुद बनाने के लिए नुस्खा

सॉस hollandaise: क्लासिक

सॉस सॉस (या डच सॉस) उबला हुआ शतावरी के लिए क्लासिक सॉस है। लेकिन यह भी फिट बैठता है किसी भी उबली हुई सब्जियां, उबले अंडे, सौतेले फलेट्स या औ ग्रटिन से, हॉलैंडिस सॉस क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजनों की मूल व्यंजनों में से एक है।

हालांकि बैग से हॉलैंडाइज सॉस जल्दी मिलाया जाता है, मैगी, थॉमी एंड कंपनी के तैयार उत्पादों के स्वाद में वास्तविक होममेड वर्जन कहीं बेहतर है। खुद को मनाओ!

सही हॉलैंडाइस सॉस के लिए टिप्स:

जल स्नान बहुत गर्म नहीं होना चाहिए, यह हर समय खाना पकाने से पहले होना चाहिए, लेकिन बस ठीक से पकाना नहीं चाहिए, अन्यथा अंडे की जर्दी स्थिर हो जाएगी और सॉस परतदार हो जाएगा।
हर समय अच्छी तरह से बंधने के लिए जर्दी और मक्खन सख्ती से पीटा गया हो। तभी वसा और तरल एक पायस बनाने के लिए गठबंधन करते हैं जो सॉस को इतना मलाईदार बनाता है।
सौलह की होलिका फिर से गरम नहीं किया जा सकतावह फिर अपनी मूर्खता खो देती है। इसलिए छोटे भागों में ताजा तैयार करना पसंद करते हैं।
यदि चटनी थक्का बनाती है और वसा बस जाती है, इसे कभी-कभी बचाया जा सकता है। बस एक गर्म पानी के स्नान में एक धातु के कटोरे में 2 अंडे की जर्दी और 1-2 चम्मच शराब डुबोकर धीरे-धीरे दही की चटनी डालें। हमेशा अच्छी तरह से हराएं और फिर से सॉस तैयार करें। एक और संभावना: 1-2 बड़े चम्मच सॉस के नीचे प्राकृतिक दही हिलाओ, यह तब बहुत फेनिल नहीं है, लेकिन फिर भी इसे बटर सॉस के रूप में परोसा जा सकता है।