Sauerbraten - सबसे अच्छा नुस्खा

Sauerbraten अपनी विशेष तैयारी के लिए इसका नाम देता है: रेड वाइन सिरका, पानी या रेड वाइन, प्याज, गाजर और मसालों से एक एसिड अचार में कई दिनों के लिए मांस को भूनने से पहले (तीन और सात दिनों के बीच नुस्खा के आधार पर डेटा भिन्न होता है)। वह बहुत ही विशेष सुगंध के लिए जिम्मेदार है जो पूरे जर्मनी में सॉबरब्रेटन को इतना लोकप्रिय बनाता है। रात के खाने के लिए, एसिड फिर एक पतले, मीठा सॉस द्वारा संतुलित किया जाता है। तो एक मूल जर्मन डिश में सफल होता है, जिसे कोई बार-बार खाना पसंद करता है - और जिसके साथ कोई भी सास को कभी भी ठीक से प्रभावित कर सकता है।

फिर आपको सोरब्रेटेन पर ध्यान देना चाहिए

समय कारक के अलावा, मसाले सॉवरब्रेटेंस की तैयारी में विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं: जुनिपर बेरीज, लौंग, सरसों और पेपरकॉर्न और साथ ही बे पत्तियों, साथ में सिरका और नमक, कच्चे मांस में संचारित करते हैं। आदर्श रूप में, मसालेदार भुना गोमांस एक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है, जैसे कि तहखाने में। यदि आपके पास कोई जगह नहीं है, तो रेफ्रिजरेटर में आवास आवश्यक नहीं है, क्योंकि सिरका मांस में बैक्टीरिया के प्रसार को रोकता है और दाग इसे टिकाऊ बनाता है। इसी समय, सिरका मांस के तंतुओं को विघटित करता है, जो रोस्ट को बहुत आश्चर्यजनक रूप से कुरकुरे बनाता है। निरंतरता मजबूत सुगंध के अलावा सॉबरब्रेट्स की सफलता में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

मीठा और खट्टा अनुभव: यह इसके विपरीत पर निर्भर करता है

यदि रोस्ट को अच्छी तरह से खींचा जाता है, तो मैरीनेड की सेवा अभी खत्म नहीं हुई है। क्योंकि एक बार जब मांस को बाहर निकाल लिया जाता है और उसे दबोच लिया जाता है, तो सुगंधित तरल स्वादिष्ट सॉस के आधार में बदल जाता है। Sauerbraten खुद अब माइग्रेट करता है - नुस्खा पर निर्भर करता है - डेढ़ से दो घंटे के बीच और रोस्टिंग पैन में ब्रेक लगाने के लिए सिर्फ तीन घंटे के भीतर। इस बीच, एक सॉस पैन में सुगंधित रस से सॉस तैयार करें। किशमिश के अलावा, इस उद्देश्य के लिए चीनी और क्रीम का उपयोग किया जाता है। अपने स्वाद के आधार पर, आप यहाँ अदरक के मसाले और अन्य मिठास के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि खट्टा मांस के लिए इस तरह के एक मिठाई समकक्ष का गठन किया जाता है, जो भून की सुगंध को मुखौटा नहीं करता है।

यहाँ हम आपके लिए फिर से स्टेप बाय स्टेप बताए हैं Sauerbraten की रेसिपी:

Sauerbraten के 6 भागों के लिए सामग्री

मारिनडे के लिए:

बर्च के पेड़ों का 1 बड़ा गुच्छा
3 लौंग
12 peppercorns
4 कुचल जुनिपर बेरीज
2 बे पत्ती
400 मिली रेड वाइन
400 मिलीलीटर हल्के रेड वाइन सिरका
अच्छा 1,5 किलो भुना गोमांस (फूल या बग, अधिमानतः जैविक)
नमक
ताजा जमीन काली मिर्च
मक्खन के 2 बड़े चम्मच
बेकन रिंड का 1 टुकड़ा
50 ग्राम पम्परनिकेल ब्रेड
100 ग्राम किशमिश
शायद कुछ चीनी
संभवतः प्रकाश सॉस बांधने की मशीन
शायद कुछ व्हीप्ड क्रीम (50 ग्राम)
2 टेबलस्पून बादाम की छड़ें

सॉबरब्रेटेन बनाना - चरणबद्ध तरीके से समझाया गया

मैरिनेड के लिए, सब्जियों को साफ करें, कुल्ला और उन्हें पासा दें। एक उबाल में साग, मसाले, शराब और सिरका लाएं और ठंडा होने दें। मांस को कुल्ला और तरल के साथ एक बड़े, स्थिर फ्रीजर बैग में रखें। 2 से 3 दिनों के लिए फ्रिज में बंद और मैरीनेट करें। रोजाना बीफ को पलट दें।
ओवन को 180 डिग्री, संवहन 160 डिग्री, गैस स्तर 3 पर प्रीहीट करें।
नमक और काली मिर्च के साथ मांस, थपका सूखा और रगड़ें। एक भुना हुआ पैन में मक्खन को गर्म करें और मांस को चारों ओर से भूनें। सब्जियों और बेकन के साथ अचार जोड़ें, उबाल लें और ढक्कन के साथ ओवन में रखें। लगभग 2 घंटे 30 मिनट के लिए स्टू।
मांस निकालें और गर्म रखें। एक छलनी के माध्यम से पुलाव डालो और टुकड़े टुकड़े किए हुए पम्परनिकेल और कटा हुआ किशमिश के साथ मिलकर पकाना।
नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ सॉस का मौसम। यदि आवश्यक हो, थोड़ा सॉस बांधने की मशीन के साथ गाढ़ा और क्रीम का एक पानी का छींटा जोड़ें। बादाम के आधे भाग में छिड़कें। मांस को स्लाइस करें और सॉस और शेष बादाम के साथ परोसें।