छोटी शराब एबीसी

बढ़ रहा क्षेत्रों

जर्मनी में 13 बढ़ते क्षेत्र हैं: रिनेहेसन, पैलेटिनेट, बाडेन, सबसे बड़ा बंद रिस्लीन्ग बढ़ता क्षेत्र मोसेल-सार-रूवर, वुर्टेमबर्ग, फ्रेंकोनिया, नाहे, रिंगौ, मध्य राइन, अहर, हेसियन पर्वत रोड, साले-अनस्ट्रट और सक्सोनी। आधिकारिक परीक्षण संख्या (A.P. संख्या: जर्मन गुणवत्ता वाइन के लिए नियंत्रण संख्या।) प्रत्येक जर्मन गुणवत्ता और Prädikatswein को मौजूदा आधिकारिक परीक्षा के सबूत के रूप में एक परीक्षण संख्या ले जानी चाहिए। मल्टी-डिजिट नंबर कंपनी के नंबर, परीक्षण केंद्र, निर्माता का स्थान, निर्माता, निरीक्षण बैच और परीक्षण के वर्ष के बारे में जानकारी प्रदान करता है। bocksbeutelएक प्रकार की बोतल जो मुख्य रूप से फ्रेंकोनिया में वितरित की जाती है। अन्य बोतल प्रकार बोर्डो, बरगंडी और श्लेगल की बोतलें हैं। botrytis मोल्ड बोट्रीटीस सिनेरिया एक तथाकथित महान सड़ांध के रूप में लाता है जो उच्च-गुणवत्ता वाली सफेद शराब विशिष्टताओं (ट्रॉकेनबेरेनॉसेलेज़) के लिए स्थितियां हैं। चाम Brieren: सेवारत तापमान पर शराब लाओ। शैंपेन: शैंपेन (स्पार्कलिंग वाइन) एक स्पष्ट रूप से परिभाषित फ्रांसीसी शराब उगाने वाले क्षेत्र (पेरिस के उत्तर में शैंपेन) में कड़ाई से नियंत्रित विट्रीकल्चर के तहत और केवल बोतल किण्वन द्वारा उत्पादित होता है। मिठाई मदिरा: बहुत प्यारी मदिरा, जो कभी-कभी शराब, किण्वन के अलावा बंद हो जाती है।

लेबल

जर्मन शराब कानून उपभोक्ताओं के लिए आसान नहीं बनाता है। शराब के लेबल इतने विस्तृत और सटीक हैं कि शायद ही कोई उन्हें समझता हो। एक नमूना लेबल विभिन्न विवरणों पर जानकारी प्रदान करता है, जैसे वाइनग्रोवर, स्थान, विंटेज, गुणवत्ता स्तर, अंगूर की विविधता और स्वाद। Federweißer: ताजा, अनफ़िल्टर्ड वाइन जिसका किण्वन अभी तक पूरा नहीं हुआ है। स्वाद लेबल पर स्वाद की जानकारी अवशिष्ट चीनी सामग्री को संदर्भित करती है। एक सूखी शराब में अधिकतम 9 ग्राम अवशिष्ट चीनी हो सकती है, एक अर्ध-सूखी शराब में अधिकतम 18 ग्राम अनारक्षित चीनी हो सकती है।

वर्गीकरण

हमारी मदिरा का वर्गीकरण इस बारे में लगभग जानकारी देता है कि वे हल्की हैं या भारी मदिरा। एक अंतर:

टेबल शराब: टेबल वाइन में अल्कोहल की मात्रा सबसे कम होती है, इसे सुव्यवस्थित (चैपटलाइज्ड) किया जा सकता है और एक ही अंगूर की विविधता से उत्पादन नहीं किया जा सकता है।
विशिष्ट बढ़ते क्षेत्रों से गुणवत्ता वाली शराब (PSR):
शराब जर्मन के 13 क्षेत्रों में से एक से 100 प्रतिशत तक आनी चाहिए। अधिक अल्कोहल की मात्रा को प्राप्त करने के लिए QbA वाइन (जैसे कि प्राइडेट के साथ गुणवत्ता वाली वाइन के विपरीत) को सुगर किया जा सकता है।
कैबिनेट के साथ गुणवत्ता वाली शराब: विधेय के साथ गुणवत्ता वाली मदिरा का क्रम कैबिनेट से शुरू होता है। इस स्तर से, मदिरा को मीठा नहीं होना चाहिए। एक कैबिनेट वाइन आमतौर पर एक हल्का, प्राकृतिक शराब है।
स्पैटलिस के साथ गुणवत्ता वाली शराब: Spätlesen में एक कैबिनेट की तुलना में अधिक वजन (Oechslegrad) होना चाहिए, इसलिए ये अल्कोहल से भरपूर होते हैं।
विधेय चयन के साथ गुणवत्ता वाली शराब: एक चयन के लिए केवल अंगूरों का ही चयन किया जा सकता है। यह लगभग हमेशा 12 प्रतिशत और अधिक तक पहुंचता है।
Beerenauslese: नोबल स्वीट स्पेशलिटी और क्वालिटी वाइन के शीर्ष पर आइस वाइन और ट्रोकेनबेरेनॉज़ल के बगल में। बीरनौसलेज़ और ट्रोकेनबेरेनॉज़ल के लिए, अंगूर को हाथ से उठाया जाता है और छांटा जाता है।
Trockenbeerenauslese: गुणवत्ता वाले मदिरा के बीच उच्चतम रेटिंग। Trockenbeerenauslese बोट्रीटिस द्वारा सूखे चयनित अंगूरों से बनाया जाता है। जामुन, अगर वे पहले से ही सूख चुके हैं और संभवतः प्रसिद्ध कुलीन सड़ांध देते हैं, तो सबसे ज्यादा दें, जो जर्मन विट्रीकल्चर में उत्पन्न होता है। वे बहुत मीठे हैं, बहुत प्यारे हैं और नीलामी में शीर्ष मूल्य हासिल करते हैं।
Eiswein अंगूर से शराब जो इतनी देर से पढ़ी गई थी कि वे पहले से ही जमे हुए थे। आइस वाइन बहुत मीठा है और इसे कम से कम एक बेर चयन की वजन आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

अधिकांश: अंगूर का रस अवश्य कहा जाता है। वाइन में पेडिकेट्स के वर्गीकरण के लिए मस्ट (वज़न) में चीनी की मात्रा निर्णायक होती है। Oechsle डिग्री: ओच्स्ले की डिग्री मोस्टवाएज के साथ मापी जाने वाली मिठास है। इस चीनी सामग्री को शुगर स्केल फर्डिनेंड ओचस्ले के आविष्कारक के नाम पर रखा गया है। अंगूर में जितनी अधिक चीनी होती है, ओचस्लेग्रेड जितना अधिक होता है, और बाद में शराब की मात्रा बढ़ जाती है। कार्बनिक शराब: यद्यपि कुल दाख की बारी में कार्बनिक उत्पादकों की हिस्सेदारी केवल 1.5 प्रतिशत है, वे जर्मन गाल्ट मिलौ में उल्लिखित शीर्ष शराब सम्पदा के 4 प्रतिशत का प्रतिनिधित्व करते हैं। ECOVIN (फेडरल एसोसिएशन ऑफ ऑर्गेनिक विटिकल्चर) में शराब पीने वाले इसके विनिर्देशों और दिशानिर्देशों के अनुसार काम करते हैं। oenology: "शराब का सिद्धांत", डी। एच। बेल से पूरे ग्राहक वाइनमेकिंग की तरफ बढ़ रहे हैं। पोर्ट वाइन: पुर्तगाल से आई शराब phylloxera: 1860 में, अमेरिका से फाइलोलेरा पेश किया गया था, जिसने अगले वर्षों में यूरोप के सभी बेलों को व्यावहारिक रूप से नष्ट कर दिया। हालांकि, प्रजनकों ने बारिश प्रतिरोधी अमेरिकी जड़ों पर यूरोपीय लताओं को तैयार करने में कामयाब रहे। तब से, यूरोपीय शराब Pfropfreben से आती है।

किस्मों

जर्मन विट्रीकल्चर में निम्नलिखित क्लासिक अंगूर की किस्में हैं:

रिस्लीन्ग: ठीक वाइन की दुनिया में जर्मनी का सबसे महत्वपूर्ण योगदान। प्रति एकड़ 22 350 हेक्टेयर तक फैली हुई है। Sylvaner: "फ्रैंकोनिया" क्षेत्र में सबसे महत्वपूर्ण विविधता 19 वीं शताब्दी में जर्मनी में सबसे व्यापक अंगूर की विविधता थी। मुलर-थर्गाउ: आविष्कारक ड्र के बाद म्यूलर-थर्गाउ, रिस्लिंग और सिल्वेनर के बीच एक क्रॉस का बहुत महत्व है। मुर्ग ने थुरगा से नामकरण किया। रिवानेर के रूप में भी विपणन किया। Gewürztraminer और Muskateller: क्लासिक किस्में जो आज इतनी आम नहीं हैं। Pinot Gris: पिंट ग्रिस को जर्मनी में इसके खोजकर्ता जोहान सेगर रुलांड के नाम से पुकारा जाता है। इटली में, पिनोट ग्रिस पिनोट ग्रिगियो को फ्रांस में "पिनोट ग्रिस" कहा जाता है। Pinot ब्लैंक: बरगंडी परिवार की एक सफेद शराब (फ्रेंच: पिनोट ब्लैंक, इटैलियन: पिनोट बियान्को), पिछले दस वर्षों के पर्वतारोहियों में से एक है। Südpfalz और Kaiserstuhl सबसे अच्छा सफेद बरगंडी पैदा करते हैं। Pinot है NOIR: (Pinot Noir, फ्रांस में Pinot Noir) Spätburgunder दुनिया में सबसे महंगी रेड वाइन में से कुछ का उत्पादन करता है, जो जर्मनी की प्रमुख रेड वाइन अंगूर है। पुर्तगाली, ट्रोलिंगर और श्वार्जाइज़िंग: इन किस्मों का आमतौर पर केवल क्षेत्रीय महत्व होता है। डॉर्नफेल्डर: इस बीच जर्मनी में एक सामान्य रेड वाइन किस्म। नई उगाई गई अंगूर की किस्में: 70 के दशक में जर्मनी के अंगूर के बागों में कई नई नस्लें थीं। सबसे पहले और सबसे प्रमुख हैं कर्नर और बाकुस, शेयूरेबे और रीसलानर। नई अंगूर की किस्मों के बारे में अधिक जानकारी यहाँ पाई जा सकती है। अवशिष्ट चीनी: शराब में अप्रयुक्त चीनी की सामग्री। रेड वाइन: लाल अंगूर से शराब, रस लंबे समय तक मैश (अंगूर की खाल से दलिया) पर रहता है, जिसमें से फिर लाल रंग को भंग कर देता है। स्पार्कलिंग वाइन, स्पार्कलिंग वाइन: (स्पार्कलिंग वाइन) सभी कार्बोनेटेड वाइन। परिचारक: वाइन वेटर के लिए फ्रेंच नाम।

सेवित तापमान

वाइन को अलग-अलग तापमान पर परोसा जाता है, क्योंकि फ्लेवर और गंध तापमान के आधार पर बेहतर या खराब होते हैं।

व्हाइट वाइन: सूखी, हल्की, युवा, अम्लीय सफेद मदिरा: 7 से 10 डिग्री सी। सूखी, पूर्ण शरीर वाली, पकी और मीठी सफ़ेद मदिरा: 11 से 13 डिग्री सी। सेमी से मीठी सफ़ेद मदिरा: 8 से 10 डिग्री सी। यंग, ड्रायडलिंग वाइन: 6 से 8 डिग्री सी। परिपक्व विंटेज शैंपेन या शैंपेन: 10 से 12 डिग्री सी। रोज़े: 7 से 10 डिग्री सी। लाल: युवा, हल्के लाल: 12 से 15 डिग्री सी। परिपक्व, पूर्ण शरीर वाले लाल: 17 से 20 डिग्री सी। शेरी: फीनो और मंज़िला: 8 से 10 डिग्री सी। अमोन्टिलाडो और ओलरोसो: 16 से 18 डिग्री सी। एक दूसरे को काटना: विभिन्न अंगूर किस्मों का मिश्रण। वीन्स्टीन: शराब में एसिड का क्रिस्टलीकरण। अधिक बार पुराने, अर्क-समृद्ध वाइन के साथ होता है। Weißherbst: एक सफेद शरद ऋतु या रोज़े सफेद और लाल अंगूर का मिश्रण नहीं है, लेकिन तब उठता है जब लाल अंगूर को रेड वाइन की तरह नहीं बल्कि एक सफेद शराब की तरह दबाया जाता है। रोजे के विपरीत, एक सफेद शरद ऋतु केवल एक रेड वाइन अंगूर (जैसे पुर्तगाली वेßहर्बस्ट) से बनाई जा सकती है और कम से कम एक गुणवत्ता वाली शराब होनी चाहिए।