उडो पोलर: "अधिकांश लोग बहुत मोटे नहीं हैं"
ChroniquesDuVasteMonde.com: श्री पोल्मर, जब सुबह के पत्रिका पोषण विशेषज्ञ हाकिम बैंकहोफर को एआरडी द्वारा निकाल दिया गया था, तो क्या आपको मजा आया?
पोलर: नहीं, मैं खुश नहीं हूं जब एक सहकर्मी रिहा हुआ। अब, वह चला गया है के बाद, वे सब उसके शीर्ष पर हैकिंग कर रहे हैं। यह शालीनता या साहस की निशानी नहीं है। काउंटर सवाल: क्या हमारी महिलाओं की पत्रिकाओं में पोषण संबंधी जानकारी बेहतर है?
ChroniquesDuVasteMonde.com: लेकिन आप जानते हैं कि मुझे क्या मिल रहा है: मि। बैंकहोफर निरंतर आधार पर फ्लैट-रेट पोषण संबंधी सलाह दे रहे हैं, जिसे आप अपनी नई किताब, हू ईट्स हेल्दी, डेस से पहले अस्वीकार करते हैं?
पोलमर: स्वास्थ्य सलाह के लिए तीन आवश्यकताएं हैं। सबसे पहले, क्या उनके पास निवल लाभ होता है? दूसरा, मुख्य दुष्प्रभाव क्या हैं? और तीसरा, क्या वे व्यावहारिक हैं? आज तक किसी ने इन सवालों की परवाह नहीं की। इस संबंध में, कई काउंसलर में से किसी को भी दूसरों को हैक करने का अधिकार नहीं है। यदि सलाह दी जाती है, तो जो प्रभाव सिद्ध किया जा सकता है, मैं उसमें भाग लेना पसंद करता हूं। लेकिन हमारे पास एक भी ऐसा नहीं है जिसे अच्छे विवेक में अनुशंसित किया जा सकता है - जब तक कि भोजन को पचाने योग्य नहीं होना चाहिए क्योंकि कुछ अस्वास्थ्यकर नहीं हो सकता है।
ChroniquesDuVasteMonde.com: फिर संघीय सरकार गलत है? वह फ्लैट रेट की सलाह भी देती है। उदाहरण के लिए कार्रवाई "5 ए एक दिन"। इस कार्रवाई के हिस्से के रूप में, सरकार की सलाह है कि प्रत्येक भोजन का आधा हिस्सा फलों और सब्जियों से बनाया जाना चाहिए। अध्ययनों से पता चला है कि फलों और सब्जियों के अवयवों का स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ा है।
पोलमर: अच्छा तो मुझे पढ़ाई दिखाओ। कम साक्ष्य स्तर, बेहतर फल और सब्जियां, बेहतर अध्ययन डिजाइन और मूल्यांकन अधिक निराशाजनक परिणाम। उनकी लचीलापन के लिए वैज्ञानिक निष्कर्षों का परीक्षण करने के लिए राजनीति नहीं है। वे अपनी उंगलियाँ हवा में रखते हैं और देखते हैं कि हवा कहाँ से फूटती है। यदि सरकार को पता चलता है कि "5 ए प्रतिदिन" अभियान के लिए इसकी सराहना की जाती है, तो अभियान का समर्थन किया जाएगा। यदि नहीं, तो आप अपने आप को पैसे बचाने के लिए। "5 ए डे" अभियान ने भी सार्वजनिक रूप से कहा है कि इसका कोई वैज्ञानिक आधार नहीं है।
अगले पेज पर: क्या आहार की सलाह बेकार है?
ChroniquesDuVasteMonde.com: एक संघीय सरकार के अभियान का कोई वैज्ञानिक आधार नहीं है?
पोल्मर: आप जानते हैं, ऐसा नहीं है कि केवल मेरे जैसे आलोचक ही अपमानजनक राय फैलाते हैं। जर्मन पोषण सोसायटी द्वारा कभी-कभी एक ही राय का प्रसार किया जाता है। उदाहरण के लिए, "डीजीई इन्फो" में, शीर्षक पढ़ता है: "प्रति दिन 5 अभियान: वैज्ञानिक औचित्य": "वर्तमान में कोई प्रत्यक्ष प्रमाण नहीं है कि सब्जियों और फलों के साथ हस्तक्षेप कैंसर या अन्य पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करता है। " फिर अगला वाक्य: "यह भी कहा कि अवलोकन संबंधी महामारी विज्ञान के आंकड़ों की कमी है कि वयस्कता में फल और सब्जी का सेवन बढ़ाने के लिए खाने की आदतों में बदलाव से कैंसर और अन्य पुरानी बीमारियों के विकास के जोखिम को कम किया जा सकता है।" इसलिए हमारे पास कोई सबूत या सुराग नहीं है।
ChroniquesDuVasteMonde.com: लेकिन क्या ऐसा अभियान नहीं हो सकता है जो अधिक फल और सब्जियां खाने की सिफारिश करता है, इसलिए स्वस्थ खाने के लिए, व्यर्थ हो?
पोल्मर: खैर, विशेषज्ञ इसे अलग तरह से देखते हैं। मेरे पास "DGE Info" का एक और मुद्दा है। इसमें, हम DGE के वैज्ञानिक निदेशक से पढ़ते हैं: "कोई अध्ययन नहीं है जो आहार व्यवहार में स्थायी सकारात्मक बदलाव और जनसंपर्क और व्यवहार की रोकथाम के उपायों के माध्यम से फल और सब्जी की खपत में वृद्धि दर्शाते हैं।" सच: आज तक, पोषण संबंधी सलाह के लाभों के लिए कोई सबूत नहीं है। फिर अगला वाक्य: "संयुक्त राज्य अमेरिका में लंबे समय तक चलने वाले '5 ए डे' अभियान के कारण वहां फल और सब्जी की खपत में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं हुई है।"
ChroniquesDuVasteMonde.com: तो आपकी आंखों में पोषण संबंधी सलाह बेकार है?
पोलर: पूर्व डीजीई के अध्यक्ष, प्रोफेसर वोल्कर पुडेल ने कंपनी की 40 वीं वर्षगांठ पर बहुत उत्साह से कहा: ऐसा लगता है कि 40 साल की पोषण शिक्षा का एक बड़ा प्रभाव पड़ा है - लोग जो कुछ भी खाते हैं, उसे खाते हैं, लेकिन अब एक दोषी विवेक के साथ। उचित लोगों का निष्कर्ष है कि उद्योग को पहले अभ्यास करना चाहिए। लेकिन वह इसे अलग तरह से देखती है: वे अधिक ज्ञान चाहते हैं।
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ChroniquesDuVasteMonde.com: अपने तर्क के अनुसार बेकार की पोषण संबंधी सलाह के साथ बेकार की शिक्षा।
पोलमर: आपने इसे शांत कर दिया है। अभी बहुत कुछ समझाना बाकी है। बेशक वहाँ भी मोटाई है। उदाहरण के लिए बीमारी के कारण।इन लोगों को संकेत की आवश्यकता नहीं है "लेकिन आपको अपना वजन कम करना होगा!", लेकिन एक निदान। एक बुखार वाला यह नहीं कहता है, "लेकिन आपको शांत होना है"। एक दूसरे की तरह ही बुद्धिमान है।
ChroniquesDuVasteMonde.com: आपकी राय क्या है, यदि गलत खान-पान नहीं है, जो कि दूसरे उपभोग अध्ययन के अनुसार, 66 प्रतिशत जर्मन पुरुष और 51 प्रतिशत महिलाएं अधिक वजन वाली हैं?
पोलमर: दो-तिहाई पुरुष और आधी महिलाएं अब कैटवॉक पर काम नहीं कर सकती थीं। यह निश्चित रूप से एक धमकी की स्थिति है क्योंकि आपके पास 20 से 25 की वांछनीय बीएमआई नहीं है। आपको यह जानना होगा कि इस वांछनीय बीएमआई में 18 वर्ष से कम उम्र के लोग हैं। "आदर्श वजन" भर्तियों पर जांच से आता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रत्येक स्तनपायी में, जीवन के दौरान वसा की मात्रा और वजन में वृद्धि होती है। चाहे आपके सामने मवेशी हों या आहार विशेषज्ञ, जैविक रूप से कोई फर्क नहीं पड़ता। 65 वर्ष की आयु तक वजन बढ़ता है। फिर नीचे जाता है।
ChroniquesDuVasteMonde.com: बीएमआई का उपयोग स्वास्थ्य नीति में एक उपाय के रूप में नहीं किया जाना चाहिए?
पोल्मर: यदि आपके पास एक सुंदर बस्ट और एक आकर्षक बट है, तो आपका बीएमआई आपके प्रतिद्वंद्वियों की तुलना में अधिक है। श्री सीहोफ़र के अनुसार, ये स्त्रैण विशेषताएं हमारी स्वास्थ्य देखभाल प्रणाली को बाधित करने में योगदान करती हैं।
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ChroniquesDuVasteMonde.com: तो जर्मनी में मोटापे की समस्या नहीं है, लेकिन बीएमआई की समस्या है?
पोलमर: बदले में। हमने पहले उल्लेख किया था कि जीवन के दौरान स्वस्थ लोग बढ़ते हैं। लेकिन यह सिर्फ एक पहलू है। यदि आपके पास एक आदमी के रूप में व्यापक कंधे हैं, तो आप जल्दी से बीएमआई मानक से ऊपर हैं। इसीलिए, सीहोफ़र के अध्ययन के अनुसार, महिलाओं की तुलना में अधिक "बहुत मोटे" पुरुष हैं, क्योंकि पुरुष स्वाभाविक रूप से मजबूत होते हैं, एक व्यापक क्रॉस और एक मजबूत पेशी होती है। जीवविज्ञान यौन द्विरूपता की बात करता है। संयोग से, महिला शरीर की वसा सामग्री औसतन अधिक है। मैराथन धावक और स्की जंपर्स के अलावा कई एथलीट, सीहोफ़र के बाद बहुत मोटे हैं। उनके मानकों के अनुसार, यहां तक कि श्री श्वार्ज़नेगर को भी सलाद का थोड़ा सा खाना शुरू करना होगा और फिर से एक स्वीकार्य बॉडी शेप पाने के लिए अपने बट को हिलाना होगा। आदर्श भौतिक रेखा का एक प्रमुख उदाहरण कार्ल वैलेन्टिन है।
ChroniquesDuVasteMonde.com: चलो अधिक वजन भूल जाते हैं। आप अपनी पुस्तक में फिल्म "सुपर साइज़ मी" का भी उल्लेख करते हैं, यह दावा करते हुए कि प्रयोग विश्वसनीय नहीं है। क्या आप मानते हैं कि आप केवल फास्ट फूड खिला सकते हैं और स्वस्थ रह सकते हैं?
पोल्मर: यह देखने के लिए कोई विशेष विशेषज्ञता नहीं है कि फिल्म "सुपर साइज़ मी" कुछ भी हो लेकिन विश्वास करने योग्य है। आदमी 30 दिनों के लिए दिन के बाद 400 ग्राम की वृद्धि करना चाहता है। यह एक खुश सुअर बनाता है, लेकिन एक पूर्ण विकसित व्यक्ति नहीं। जब तक वह हार्मोनल मदद का उपयोग नहीं करता है। उदाहरण के लिए, एनाबॉलिक स्टेरॉयड और थायरॉयड हार्मोन। पूर्व नपुंसक बनाते हैं और जिगर की क्षति का कारण बनते हैं, बाद वाला एक फूला हुआ रूप देता है। वास्तव में इन प्रभावों लेकिन आदमी ने शिकायत की। यदि आप मैकडॉनल्ड्स द्वारा नपुंसक होते, तो अमेरिकी अब तक मर चुके होते। तो होल्जॉच चौकस हो! कई लोगों के लिए फास्ट फूड डेविल स्टफ केवल इसलिए है क्योंकि बच्चों को यह पसंद है। इसके पीछे शैतान की दुर्दशा है। चॉकलेट के साथ के रूप में। मान लीजिए जर्मन पहले की तुलना में तीन गुना ज्यादा चॉकलेट खाते हैं। आपको क्या परिणाम लगता है?
अगले पेज पर: चॉकलेट क्यों माना जाता है कि यह आपको मोटा नहीं बनाता है
ChroniquesDuVasteMonde.com: वे वृद्धि होगी।
पोलमर: आप प्रयोग का परिणाम लाइव और रंग में देख सकते हैं। यह दशकों से चला आ रहा है। एक पूरा देश स्विस में शामिल होता है। वे जितनी चॉकलेट खाते हैं उससे तीन गुना ज्यादा खाते हैं। आप विनाशकारी परिणाम देखते हैं: स्विस सभी मोटे, बीमार हैं, स्वास्थ्य देखभाल प्रणाली अधिक भुगतान नहीं कर सकती है। कपड़े निर्माताओं को स्विस को उचित रूप से ठाठ तरीके से तैयार करने के लिए तिरपाल का उपयोग करना होगा।
ChroniquesDuVasteMonde.com: क्या मैं इस उत्तर के पीछे विडंबना शब्द के साथ एक ब्रेस डाल सकता हूं?
पोलमर: हाँ, आप कर सकते हैं। मैं आपको केवल यह दिखाना चाहता हूं कि आप hocus-pocus में सामान्य खाद्य मसूड़ों के साथ कितनी तेजी से लोड करते हैं। कितने बच्चे अपने बच्चों को पिज्जा और पास्ता के बारे में चेतावनी देते हैं? वे आपको मोटा, बीमार बनाते हैं और मुझे और क्या पता है? इटली में, बामिनी को पिज्जा और पास्ता के साथ पीढ़ियों के लिए उठाया गया है और उत्कृष्ट रूप से पनपा है। हमारे आहार विशेषज्ञ नेपल्स में क्यों नहीं जा रहे हैं और अंत में लोगों को उन खतरों के बारे में बता रहे हैं जो उनकी रसोई में दुबके हुए हैं?
ChroniquesDuVasteMonde.com: कारण एक और विडंबना-खंड है।
पोल्मर: बिलकुल ठीक है - लेकिन वहाँ आप शायद उन्हें फ्राइंग पैन के साथ आवश्यक जानकारी को याद करेंगे ...
ChroniquesDuVasteMonde.com: समीकरण के बारे में क्या अधिक खेल + कम भोजन = स्लिमर? आखिरकार, साबित करने के लिए पर्याप्त सफलता की कहानियां हैं।
पोलमर: परिणाम आप अमेरिका में देख सकते हैं। कहीं और कैलोरी-मुक्त उत्पादों, कम वसा वाले आइसक्रीम, हल्के दही के रूप में इस तरह की मात्रा में बेचा जाता है।कहीं भी इतनी आबादी फिटनेस स्पोर्ट्स और डाइट में शामिल नहीं है। अगर वह भी आपकी मदद करेगा, तो अमेरिकियों को महान मैदानों पर एक पंख के रूप में प्रकाश के रूप में मंडराना होगा। यह मत करो।
अगले पृष्ठ पर: वायरस अधिक वजन का कारण बन सकते हैं
ChroniquesDuVasteMonde.com: क्या आप अपनी राय में, अपने वजन को प्रभावित कर सकते हैं?
पोलमर: ऐसे प्रश्न हैं जो सरल लगते हैं, लेकिन ध्वनि शारीरिक विशेषज्ञता की आवश्यकता होती है। वजन को प्रभावित करने वाले कई कारक हैं: उदाहरण के लिए, कई संक्रामक रोग, वायरस या हार्मोनल विकार हैं। एडेनोवायरस 36 लें। यह एक हानिरहित ठंड का कारण बनता है और फिर आप अगले वर्षों में लानत वसा बन सकते हैं। वास्तव में वसा अमेरिकियों में आप वास्तव में इस वायरस के खिलाफ उच्च एंटीबॉडी स्तर पाएंगे। यदि आप कुछ दवाएं जैसे कोर्टिसोन लेते हैं, तो आप पेट पर मोटापा विकसित कर सकते हैं। चूंकि लोग गंभीर मानसिक तनाव में कोर्टिसोन का उत्पादन करते हैं, इसलिए कई लोग पेट में तनाव और परेशानी प्राप्त करते हैं। लेकिन कैलोरी की वजह से नहीं
ChroniquesDuVasteMonde.com: आप उन मोटे लोगों को क्या सलाह देंगे जो अपना वजन कम करना चाहते हैं?
पोल्मर: वही चीज जो आप बड़े लोगों को सलाह देंगे, जो छोटी होना चाहते हैं।
ChroniquesDuVasteMonde.com: कुछ भी नहीं?
पोलर: बिल्कुल। लेकिन यह हर व्यक्ति के लिए अलग है। और कृपया याद रखें: ज्यादातर लोग जो वजन कम करना चाहते हैं, वे "बहुत मोटे" नहीं हैं, लेकिन पूरी तरह से सामान्य हैं। रॉबर्ट कोच इंस्टीट्यूट द्वारा प्रस्तुत नवीनतम शोध पर एक नज़र डालें: मोटापे का डर किशोरों के वास्तविक मोटापे से अधिक जीवन की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। कई महिलाओं के लिए, वही!
ChroniquesDuVasteMonde.com: इस बातचीत के दौरान और आपकी पुस्तक को पढ़ते हुए मैंने जो कुछ देखा, वह यह है कि आप उकसावे के लिए सरासर हवस से प्रेरित लग रहे हैं।
पोलर: मुझे उनके नाम से बातें करने में मज़ा आता है। इससे पाठकों को भी आनंद आना चाहिए। लेकिन बुनियाद विज्ञान है। कुछ भी नहीं के लिए आप मेरे सभी पुस्तक प्रकाशनों के विस्तृत स्रोतों में पाएंगे। तो हर कोई इसे चेक कर सकता है। अध्ययन के चयन और व्याख्या में बेंचमार्क साक्ष्य-आधारित दवा है। लेकिन मैं अच्छी तरह से ज्ञात पूर्वाग्रहों के प्रति उत्साही नहीं हूं, न कि एक काउंसलर जो सामान्य मृतकों के लिए रास्ता बताता है। इसके विपरीत: मैं खिड़कियां खोलता हूं और फिर कोई बाहर देख सकता है और कह सकता है "ओह, मैंने कभी ऐसा कुछ नहीं देखा है"। या वह इसे तुरंत बंद कर सकता है और स्वास्थ्य टेलीविजन कार्यक्रमों के साथ दिन की शुरुआत कर सकता है।
उडो पोल्मर और मोनिका नीहौस "वह जो स्वस्थ स्वस्थ भोजन करता है" बीएलवी पुस्तक प्रकाशक 12.95 यूरो
