अनकवर्ड: कॉफ़ी
चाहे जर्मन फ़िल्टर कॉफी, तुर्की मोचा या इतालवी एस्प्रेसो - लगभग सभी कॉफी दो सेम किस्मों अरेबिका और रोबस्टा से बनते हैं, जिसमें अरबिका राशि लगभग दो तिहाई होती है। अन्य कॉफी जैसे लाइबेरिका या एक्सेलसा की बाजार हिस्सेदारी एक प्रतिशत से भी कम है। तथ्य यह है कि कॉफी अभी भी हर जगह अलग-अलग स्वाद लेती है, फलियों की उत्पत्ति, मौसम की स्थिति और बरसात के कारण। हर देश की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं। संयोग से, एक वनस्पति दृष्टिकोण से, कॉफी बीन्स नहीं है, लेकिन कॉफी चेरी के ड्रम - वास्तव में चेरी हैं।
अरबिका कॉफी विशेष रूप से उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय ऊंचाई में अच्छी तरह से पनपता है, जैसे। ब्राजील में, केन्या, मैक्सिको और कोलंबिया में दुनिया का सबसे बड़ा ताबूत है। यह अत्यधिक सुगंधित, पूर्ण और कभी-कभी बहुत मजबूत होता है। अरेबिक बीन्स को उच्च गुणवत्ता वाले वैरिएबल कॉफ़ी या एक दूसरे के साथ मिश्रण के रूप में पेश किया जाता है। रोबस्टा के साथ बहुत आम मिश्रण भी हैं। उपस्थिति में, अरेबिका और रोबस्टा केवल थोड़ा भिन्न होते हैं। अरेबिक बीन रोबस्टा बीन से भी बड़ा और अधिक है।
रोबस्टा कॉफी उष्णकटिबंधीय जलवायु की जरूरत है और तराई में बहुत अच्छी तरह से उगाया जा सकता है। ब्राजील, लेकिन यह भी वियतनाम, इंडोनेशिया, युगांडा और आइवरी कोस्ट सबसे महत्वपूर्ण उत्पादक देशों में से हैं। रोबस्टा अरबिका की तुलना में अधिक उत्पादक और प्रतिरोधी है (इसलिए रोबस्टा नाम) और इसमें अधिक कैफीन है। बीन्स में धातु की सुगंध के लिए एक मिट्टी-तीखा होता है, जो शुद्ध नहीं होता है, लेकिन पूरी तरह से अरेबिका के साथ मिश्रण को बंद कर देता है। एक अच्छे एस्प्रेसो मिश्रण में हमेशा रोबस्टा होता है, क्योंकि यह अच्छा क्रेमा प्रदान करता है। केवल एक उत्पाद विशेष रूप से रोबस्टा से बना है: घुलनशील कॉफी।
अधिक जानकारी: के तहत कॉफी के दिन के बारे में जानने लायक: www.tag-des-kaffees.de उत्साही कॉफी पीने वालों के लिए अनिवार्य काम बैंड है "कॉफ़ी द फ्यूचर", 360 पृष्ठ सभी काले सेम के बारे में हैं, खेती से लेकर सांस्कृतिक इतिहास तक रासायनिक विश्लेषण। 53 यूरो, बेहर वर्लग।
