जहां हैप्पीओली और वॉटर-मिंट बढ़ता है
आप थाइम के बीच में बैठे हैं! " चौंका, मेलानी ने अपने पैरों पर एक हाथ में पनीर का टुकड़ा और दूसरे हाथ में शराब का एक मग लिया। हम, जर्मनी के 20 और 60 वर्ष के बीच की दस महिलाएं और हमारे "हर्बलिस्ट" मारिनेला क्लुग प्राचीन जैतून के पेड़ों के बीच पिकनिक ब्रेक ले रहे हैं। नरम पहाड़ियों जहाँ तक आँख देख सकती है, चारों तरफ से गाने वाले पक्षी और रास्ते में रॉबिनन की यह मीठी खुशबू - शुद्ध रोमांस, इसलिए थाइम का दुरुपयोग करने का कोई कारण नहीं है। आखिरकार, यह न केवल पास्ता सॉस में स्वादिष्ट लगता है, बल्कि एक चाय के रूप में ब्रोंकाइटिस और जुकाम के लिए भी एक दवा है, जैसा कि मारिनेला बताते हैं।
मैदानी बकरी दाढ़ी से फूल
एक हफ्ते के लिए हम अपने लिगुरियन मातृभूमि के पहाड़ों के माध्यम से हार्दिक, डाउन-टू-अर्थ इतालवी के माध्यम से, जड़ी-बूटियों को इकट्ठा करना और एक साथ खाना बनाना चाहते हैं - आखिरकार, इस क्षेत्र के पारंपरिक व्यंजनों को भूमध्यसागरीय व्यंजनों का मुख्य आकर्षण माना जाता है। 54 साल की उम्र में अप्रील के चित्र-पुस्तक गांव में पले-बढ़े, जहां हम इस सप्ताह अपार्टमेंट में भी रह रहे हैं। यहां तक कि एक बच्चे के रूप में उसने अन्य प्लेमोबिल आंकड़े की तरह जंगली और औषधीय पौधे एकत्र किए; मारिनेला ने इंग्लैंड, जर्मनी और फ्रांस में एक जोड़ी के रूप में भाषाओं को सीखा, अंतर्राष्ट्रीय रेस्तरां में काम पर खाना पकाने। "मैंने जो कुछ भी जाना है, उसमें से अधिकांश को मैंने सीखा है," मारिनेला ख़ुशी से कहती है; उन्होंने केवल हेलो-एरोमाथेरेपी का अध्ययन किया और हेइल्प्राटिकर्सचूले और दक्षिणी जर्मनी में क्यूरेटर-इंस्टीट्यूट में। स्टेड में, जहां वह लगभग बारह वर्षों से अपने परिवार के साथ रह रही है, वह अपनी मातृभूमि के लिए भाषाएं, खाना पकाने और हर्बल पाठ्यक्रम, व्याख्यान या यात्राओं का आयोजन भी करती है।
मरीला हर जड़ी-बूटी को जानती है
उसे एक बार प्यार हुआ था जर्मनी के लिए, उसका "जुनून" अभी भी लिगुरिया है। पिकनिक के बाद, हम एक छोटी फाइल में एक छोटी नदी के साथ चलते हैं, मारिनेला हमेशा लंबी काली स्कर्ट में चलने वाले जूते में चलती है, और फिर छोटे रास्तों पर लगातार उसके जंगलों, उसके पहाड़ की लॉज तक। बार-बार वह रोकती है और हमें बताती है कि रास्ते में क्या बढ़ रहा है, वह जर्मन, इतालवी और लैटिन में नामों को जानती है और हर जड़ी-बूटी की एक छोटी सी कहानी है: उदाहरण के लिए, फ्राउउन्फार्म, बाल कंडीशनर के उत्पादन के लिए उपयुक्त रूप से उपयुक्त है; पुदीना (कैलमिन्था) रोमांटिक प्रेम को बढ़ावा देता है, इंग्रैसा पोर्को, हालांकि, बहुत अधिक हैंडफ़ेस्टर, जैसा कि जर्मन नाम स्पष्ट रूप से कहता है: "पोर्क लॉइन मेकर" जड़ी बूटी का नाम है। हममें से कोई भी नहीं जिसने चुपके से अपने बैग में कुछ डंठल कैलामिंट्हा को पहना दिया; इसके अलावा, थाइम, पुदीना और ऋषि, नींबू बाम और लहसुन गदा, दौनी और जंगली सौंफ के सबसे सुंदर गुलदस्ते धीरे-धीरे जोड़े जा रहे हैं।
"सुअर मेद"
Rusticos के ईंट ओवन में एक आग पहले से ही जल रही है क्योंकि हम अपनी उपज को संसाधित करने के लिए एक सैस्टा के बाद बाहर निकलते हैं। छोटे अंधेरे रसोईघर में मारिनेला हिल्ड और क्रिस्टीना के साथ खमीर और छोटी पपड़ी पेस्ट्री तैयार करती है। स्कारलेट ने कहा कि वह चाकू और कांटा के साथ टमाटर सॉस के लिए एन्कोवीज को काटती है, ताकि उसकी उंगलियों को मछली की तरह गंध न आए; बाहर धूप में, बाकी टुकड़ी टोर्टा वर्डे के लिए भारी मात्रा में जड़ी-बूटियों को इकट्ठा कर रही है, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और अंडों से बना एक क्षुधावर्धक, शॉर्टक्रेस्ट पेस्ट्री, प्लक और कटा हुआ के साथ कवर किया गया है। फोकेशिया में डुबकी, "तेल की रोटी" में थाइम, जंगली सौंफ़, पिंपिनेल और मेंहदी शामिल हैं; दिलकश टमाटर की चटनी में, लिगुरियन पिज्जा के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात, इसके अलावा स्कार्लेट की अजवायन की मात्रा अधिक है। वैसे, Marinella यह भी बताती है कि हम हर्बल क्रीम और टिंचर कैसे बना सकते हैं, उदाहरण के लिए पेट की समस्याओं के लिए एक दवा: प्लम वर्मवुड या यारो, उन्हें काट लें और एक गिलास में डाल दें। वोडका, अनाज या अंगूर के साथ भरें और इसे लगभग तीन सप्ताह तक आराम दें। फिर एक विंदुक के साथ छोटे अंधेरे बोतलों में फ़िल्टर करें और भरें। इसके अलावा अगर आप बहुत ज्यादा पिज्जा और फोसकिया खाते हैं तो भी मदद मिलती है।
तरबूज को ताज़ा करना
अगले दिन Apricale के पियाज़ा में मिनीबस के साथ एक युवती को उठाता है। हम उत्तर की ओर ड्राइव करते हैं, तंग में पर्वत को त्रिअनोरा, अर्जेंटीना के "विच गांव" में बदल देता है। जल्द ही बाहर और अधिक चांदी के जैतून के पेड़ नहीं होंगे, लेकिन हम मेडल के पेड़ और अंजीर, होल्म ओक और चेस्टनट, सुंदर सफेद फूलों के साथ पेड़ के जामुन, गुलाबी रॉक गुलाब और नीले खड़खड़ फूल देखेंगे, यहां तक कि हमारे ऊपर आसमान से भी धुंधला। क्या एक विपरीत इसके बाद ट्रायोरा: अंधेरी गलियों और वाल्टों और हवा में एक प्राचीन दिखने वाले धुएं की गंध। हालाँकि मध्ययुगीन गाँव को कला इतिहास का रत्न माना जाता है, लेकिन हममें से अधिकांश हिंसक उत्पीड़न का कारण बनते हैं। पूछताछ के दौरान, महिलाओं के एक समूह को अकाल के लिए दोषी ठहराया गया, चुड़ैलों की घोषणा की गई, कैद किया गया, यातना दी गई और जला दिया गया।मैं लगभग उनके डर और उनके दर्द को महसूस करता हूं, और दूसरे लोग खुश होते हैं जब हम अंत में फिर से धूप में संकरी गलियों से बाहर निकलते हैं। विच म्यूजियम और विभिन्न स्मारकों से ज्यादा दिलचस्प बात यह है कि हमें बोट्टेगा डेल्ले स्ट्रेघे में तीन पैनल मिलते हैं, जो गांव के बाहर एक छोटा सा घर है, जहां चुड़ैलें कथित तौर पर शैतान से मिलती थीं। अन्य बातों के अलावा, यह बताता है कि ये "चुड़ैलें" वास्तव में क्या थीं - बुद्धिमान महिलाएं जो जड़ी-बूटियों से उपचार करती थीं।
जंगली हैप्पीयोलस
कल रात से पहले हम एक बड़ा विदाई रात का खाना पकाना, शहर की एक और यात्रा है। वेन्टिमिग्लिया में शुक्रवार को बड़ा बाजार है - स्मृति चिन्ह और उपहार खरीदने का आखिरी मौका। लेकिन इससे पहले कि हम खुद को फैशनेबल चमड़े के बैगों के ढेर में फेंक दें, कपड़े और अंडरवियर के पहाड़ों में अफरा-तफरी मच जाए और गर्मियों में कपड़े पहनने की कोशिश करें, हम सब्जियों पर अपना ध्यान केंद्रित करते हैं। हम हरे और बैंगनी शतावरी, ऑबर्जिन्स और लेट्यूस खरीदते हैं, और खुबानी, स्ट्रॉबेरी और चेरी के टन हमारी जेब और पेट में गायब हो जाते हैं। फिर, मारिनेला के साथ, हम मछली बाजार में जाते हैं, जहां, बहुत छानबीन और बातचीत के बाद, वह हमारी हेरिंग के आकार के बारे में छोटी भूमध्य मछली मेरालानो खरीदती है, लेकिन सौभाग्य से लगभग कोई हड्डियां नहीं हैं। ऋषि, दौनी या थाइम से भरा हुआ, आटा में बदल गया और फिर एक बड़े पैन में जैतून के तेल में तला हुआ, वे हमारे मेनू का मुख्य कोर्स हैं। स्लो फूड आंदोलन के एक अनुयायी, मारिनालास का प्रमाण एक बार फिर सही साबित होता है: "रचनात्मक खाना बनाना, एक साथ खाना और ऊपर का आनंद लेना जीवन की सबसे खूबसूरत चीजों में से एक है!" "फूलों के रिवेरा" की हलचल, जैसा कि हमने त्रियोरा से घर के रास्ते पर देखा था, हमें यहां एकांत में याद नहीं है - पहले से ही एक सप्ताह के साथ एपिकल "गांव" बन गया है। प्रस्थान बहुत मुश्किल है, लेकिन मैं अपने साथ बहुत कुछ ले जाता हूं: हमारे निराधार हंसी की स्मृति, उदाहरण के लिए, जब मारिनेला केवल पहाड़ पर पीछे की ओर चढ़ सकती थी, क्योंकि उसके पास इस तरह के बछड़े की ऐंठन थी। पैर पर होना कितना अच्छा है और आपकी नाक में लगातार तेज गंध का अनुभव होता है। और, भुलाने के लिए नहीं, पॉसी कैलामिंथ।
व्यंजनों के लिए:
हेफ़ेफ़्लैडेन माइट क्रुटरन (फ़ोकैसिया) लिगुरियन पिज़्ज़ा (सार्डिनेरा)
संकेत
यदि आप उत्तर पसंद करते हैं, तो आप बाल्टिक सागर के पास जंगली जड़ी बूटियों की तलाश कर सकते हैं। क्रेमरगार्टन पोम्मरलैंड ने लासमैन विंकेल में महिलाओं के लिए यूडोम प्रायद्वीप के सामने हर्बल पाठ्यक्रम पेश किया। जानकारी: www.kraeutergarten-pommerland.de या Tel। 03 83 74/806 49. ई-मेल: info@kraeutergarten-pommerland.de
आप इसके और अन्य यात्राओं के बारे में और जानकारी Marinella Klug (संस्कृति, भाषा, संगीत) के साथ www.incammino.de या Tel। 041 41/92 16 55 पर प्राप्त कर सकते हैं। ई-मेल: mail@incammino.de
