एक और क्षुधावर्धक?
क्या आप सिर्फ भूखे हैं? तब तुम शायद मुझे शाप दे दोगे। कुछ हफ़्ते पहले, दक्षिणी जर्मनी में दोस्तों ने एक पेटू मेनू पेश किया जिसे मैं अब भी प्यार करता हूँ। शुरुआत के लिए ईल के साथ कैनपेस थे, फिर हंस लीटेट। चचेरे भाई पर लाल मुलेट और थाइम के साथ पपीते का शर्बत। फिर एक शानदार ज़हर परोसा गया। फिर मिष्ठान! नारंगी के साथ नारियल चावल, इसके बाद मूस औ चोकोलेट। फ्रेंच चीज का चयन कॉफी के लिए चॉकलेट के रूप में कम गायब था। सरासर लोलुपता की तरह लगता है, है ना? वसा, वसा और फिर से वसा।
अंत में पेट-सफाई ग्रेप्पा के बाद हम श्रद्धापूर्वक चुप हो गए। गोरक्षकों की चुप्पी। हमें एक घंटे तक हलचल महसूस नहीं हुई। आधी रात के आसपास हम तारों वाले आसमान के नीचे टहलने गए। अद्भुत! पूरे हफ्ते मैंने अभी भी मेमोरी का सेवन किया। शायद अब आपका मतलब है, साल में एक बार आप ऐसा कुछ कर सकते हैं और फिर शायद क्रिसमस के लिए। लेकिन आपको यह पसंद आया होगा, है ना? जब मैं डोना लियोन के ब्रूनेट्टी थ्रिलर पढ़ता हूं तो कम से कम मुझे कैसा लगता है। कमिश्नर हमेशा अपने परिवार के साथ बैठे रहते हैं और सबसे बड़े व्यंजनों का सेवन करते हैं, मानो कोई अपराधी वेनिस में इधर-उधर भाग रहा हो। वह इस समय परवाह नहीं करता है, वह एक पेटू है और जानता है कि उसके विश्लेषणात्मक कौशल वास्तव में अच्छे भोजन से ग्रस्त नहीं हैं। शायद बढ़ भी जाए? मुझे लगता है कि वह सही है।
आप आनंद लेना सीख सकते हैं
भोजन के बारे में वाक्यों की एक श्रृंखला इतनी लगातार हमें में प्रत्यारोपित की गई है जैसे कि वे मानवता के सार्वभौमिक ज्ञान से संबंधित हैं। उदाहरण के लिए: मोटा भोजन अस्वास्थ्यकर है। चीनी आपको मोटा बनाती है और आपके दांत टूट जाते हैं। नमक रक्तचाप को बढ़ाता है। अंडे कोलेस्ट्रॉल बम हैं। बहुत से लोग वास्तव में इससे चिपके रहते हैं, अस्वास्थ्यकर भोजन खाने का विचार उनके बैंक खाते की देखरेख करने की तुलना में उनके लिए बदतर है। आज हम जानते हैं कि इनमें से कई मान्यताएँ जिन्हें हम बचपन से जानते हैं, आधी अधूरी हैं। यहां तक कि पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि आनंद - अगर यह सिर्फ दैनिक बिंग के लिए नहीं है - तो सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
जर्मन न्यूट्रिशन सोसाइटी के एंटजे गहल कहते हैं, "खाने में आनंद सिर्फ एक अच्छा मूड है - और समाज में एक किला है।" "यदि आप वास्तव में आनंद ले सकते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य के लिए और अधिक कर सकते हैं यदि आप खुद को नए नियमों के माध्यम से रखते हैं।" यदि हमारे पास स्टोव के ठीक बगल में पोषण तालिका है, तो हर रात हमारे व्यक्तिगत विटामिन संतुलन को बनाए रखना, लगातार कैलोरी और अतिरिक्त पाउंड के बारे में सोचना, हम निस्संदेह हमारे दैनिक ऊर्जा सेवन के शानदार एकाउंटेंट हैं - लेकिन अन्यथा? यह सोच बिल्कुल भी मज़ेदार नहीं है, और मेरी आँख के सामने सचर केक का एक मोटा टुकड़ा दिखाई देता है। मुझे बस इसे खरीदना है ...
इस बीच, "मूड भोजन" पर कई अध्ययन हैं, इसलिए भोजन जो हमारे मूड को प्रभावित करता है। चॉकलेट या केक जैसी मिठाइयों के कारण ब्लड शुगर लेवल आसमान छू जाता है। एंडोर्फिन जारी किए जाते हैं - अच्छा मूड फैल रहा है। अमेरिकी शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि डार्क चॉकलेट, जब मॉडरेशन में मज़ा आता है, दिल के लिए अच्छा होता है: इसमें कई फ्लेवोनोइड्स, फाइटोकेमिकल्स होते हैं जो हृदय वाहिकाओं और धमनियों की रक्षा करते हैं।
रेड वाइन में भी फ्लेवोनॉयड्स होते हैं, और यह कि वाइन का एक गिलास खाने के लिए अच्छा है, आप शायद पहले से ही जानते थे। रक्तचाप और नमक के बीच संबंधों पर भी जानकारीपूर्ण अध्ययन किया गया है: केवल हर दूसरा उच्च दबाव वाला रोगी जो अपने नमक का सेवन प्रतिबंधित करता है, रक्तचाप कम हो जाता है। तो जो कोई भी यह सोचता है कि ब्लैंड फूड स्वचालित रूप से स्वस्थ है, बिना आवश्यकता के खुद को गिरवी रखता है। जब हम स्टोव द्वारा खड़े होते हैं और हमारे शतावरी सूप का स्वाद लेते हैं, तो हमें अपने स्वाद की भावना पर भी भरोसा करना चाहिए और सूप में नमक के दाने को ध्यान में नहीं रखना चाहिए। और अंत में, नट्स, जिन्हें मेद के रूप में माना जाता है: बादाम, पिस्ता या अखरोट, उदाहरण के लिए, कई पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं।
इतने सारे खाद्य पदार्थ जो अच्छे लगते हैं और जिन्हें पाप माना जाता है वे उतने हानिकारक नहीं हैं जितना कि हम सोचते हैं, कुछ भी शरीर के लिए अच्छा हो सकता है - सभी खुराक का मामला। शायद हमें इसे कमिसेरियो ब्रुनेट्टी के साथ अधिक बार करना चाहिए: प्लेट पर अधिक अराजकता, कम आत्म-सेंसरशिप। जो आपको खुशी का एहसास कराता है, वह खुशियों को बढ़ा देता है, खुश हो जाता है, खुश हो जाता है, पूरी तरह से गलत नहीं हो सकता। यदि हम स्वास्थ्य आदमी को बाहर लटकाए रखने देते हैं, भोजन करते समय दोषी भावनाओं को विकसित करते हैं, तो हम केवल खुद को धीमा कर देते हैं। जो बदले में, असुविधा का कारण बनता है जो कहीं और ट्रैक को तोड़ता है। हालांकि, यदि आप मानते हैं कि आप वास्तव में बहुत मोटे और अस्वस्थ हैं, तो अपनी कल्पना में एक शानदार मेनू बनाएं। आनंद के लिए प्रमुख सिनेमा।फिर ऐसा हो सकता है कि आप अचानक कूद जाएं और खाना बनाना शुरू कर दें। लेकिन क्या यह वाकई इतना बुरा होगा?
