Brioches - सबसे अच्छा नुस्खा
2 ब्रियोचेस के लिए सामग्री
500 ग्राम आटा (प्रकार 550), 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक, ताजा खमीर का 1/2 क्यूब (21 ग्राम), 60 ग्राम चीनी, 6 अंडे (अधिमानतः जैविक), 250 ग्राम नरम मक्खन
बेकिंग ब्रोच - यह कैसे काम करता है
आटा तैयार करने के लिए
एक कटोरे में आटा और नमक डालें। इससे आटा बाद में और अधिक हवादार हो जाएगा। खमीर उखड़ जाती हैं और चीनी के साथ मिलाते हैं। खमीर घुल जाता है और तरल हो जाता है।
आटा गूंध
व्हिस्क अंडे (सर्वश्रेष्ठ सभी सामग्रियों में कमरे का तापमान होना चाहिए, ताकि खमीर अच्छी तरह से चला सके) और तरल खमीर के साथ आटा। सब कुछ एक साथ हाथ मिक्सर के आटा हुक या खाद्य प्रोसेसर में अच्छी तरह से गूंध.
मक्खन में गूंध
धीरे-धीरे क्यूब्स में मक्खन डालें, एक चिकनी आटा बनने तक।
रात भर आटा गूंथने दें
एक नम डिशक्लॉथ या क्लिंग फिल्म के साथ आटा को कवर करेंताकि आटा की सतह सूख न जाए और भुरभुरी हो जाए। रात भर फ्रिज में रखें। खमीर को अच्छी तरह से विकसित करने और आटा ढीला करने के लिए लंबे समय तक चलने का समय आवश्यक है।
आटा चल रहा है
अगले दिन थोड़े से आटे को गूंध लें और दूसरे, गरम कटोरे में डालें। लगभग दो घंटे तक ढककर रखें।
Brioches आकार
चर्मपत्र कागज के साथ एक पाक चादर बाहर रखना। आटे को आधा काट लें और इसे आटे के दो लम्बी स्ट्रेंड में खींच लें। बेकिंग पेपर पर एक तरफ रख दें, इसे थोड़ा मोड़ने के लिए इसे थोड़ा मोड़ दें। उन्हें उठने के लिए कमरे बनाने के लिए ब्रोच के बीच पर्याप्त जगह की अनुमति दें। कवर किया और इसे लगभग एक घंटे तक आराम करने दें।
Brioches सेंकना
ओवन को 180 डिग्री, संवहन 160 डिग्री, गैस स्तर 3 पर प्रीहीट करें। लगभग 45 मिनट के लिए ओवन के निचले रैक पर ब्रियोच को सेंकना। यदि आटा बहुत गहरा हो जाता है, तो बेकिंग पेपर के एक टुकड़े के साथ कवर करें। एक तार की रैक पर गर्म ब्रोच को ठंडा होने दें।
1 ब्रियोचे में लगभग 2200 kcal, 52 g E, 127 g F, 213 g KH है
समय
तैयारी: २० मिनट बेकिंग टाइम: ४५ मिनट वॉकिंग टाइम: रात भर + ३ घंटे
टिप्स
ब्रियोचेस को फ्रीज करना आसान है। कटा हुआ और फिर टोस्ट होने पर वे विशेष रूप से अच्छे लगते हैं।
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