चीज़केक - सबसे अच्छा व्यंजनों
चीज़केक: यह कैसे सही है
चाहे परिष्कृत हो या शुद्ध? इन आसान ट्रिक्स से आपका पनीर केक सफल होता है:
- पुडिंग पाउडर या चीज़केक सहायता से, आप दही या पनीर क्रीम को केक के बीच में डूबने से रोक सकते हैं। इसके अलावा, ओवन में ठंडा होना बंद हो जाता है जो चीज़केक को ढहने से रोकता है। ऐसा करने के लिए, ओवन को एक दरार खोलें। कई बेकर्स निम्नलिखित विधि से भी शपथ लेते हैं: बेकिंग समय के माध्यम से किनारे और भरने के बीच केक काट लें और ओवन में लौटने से पहले इसे कुछ मिनटों के लिए बाहर छोड़ दें।
- आइसक्रीम भीड़ को बहुत सुकून देती है। अंडे की सफेदी को बहुत कड़ा नहीं पीना चाहिए, नहीं तो पनीर केक की सतह थोड़ी फट जाएगी।
- केक को बहुत अधिक काला होने से बचाने के लिए, बेकिंग समय के लिए बेकिंग पेपर के साथ सतह को कवर करें।
- जो लोग इसे और भी अधिक पसंद करते हैं, वे व्हीप्ड क्रीम उठाते हैं। चेतावनी: क्रीम चीज़केक को पहले से भी अधिक पर्याप्त बनाता है: पनीर या कॉटेज पनीर केक का एक टुकड़ा जल्दी से इसे 400, 500 कैलोरी या अधिक तक ला सकता है।
- एक अच्छा खत्म और चमकदार सतह गर्म खुबानी जाम द्वारा प्रदान की जाती है, जिसे बाद में ब्रश (खुबानी) के साथ चीज़केक पर लागू किया जाता है। महत्वपूर्ण: जाम अभी भी गर्म होना चाहिए और केक स्वयं ओवन गर्म होना चाहिए।
चीज़केक: कॉफी टेबल पर स्टार
इस केक के साथ कोई भी नहीं कह सकता है: चीज़केक ने लंबे समय तक इसकी कीमत साबित की है और कई स्वादिष्ट विविधताओं में बेक किया जा सकता है। गर्मियों में, हम स्ट्रॉबेरी-नारंगी चीज़केक पर डालते हैं, जबकि हम सर्दियों में अपने आप को आरामदायक बनाने के लिए स्पेकुलोस ग्राउंड के साथ स्वादिष्ट चीज़केक बनाते हैं। और क्रीम के साथ पनीर केक के रूप में क्लासिक संस्करण स्वर्गीय स्वाद। बहुत जल्द सभी स्वादिष्ट व्यंजनों पर दावत के लिए पर्याप्त कारण। उन्हें हमारे चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ सफल होने की गारंटी है।
पनीर केक क्या बनाता है?
यकीन है, बिना सामग्री मक्खन, चीनी, अंडे और आटा के रूप में आधार कुछ भी नहीं है। लेकिन यहां तक कि पनीर के साथ, जो चीज़केक को अपना नाम देता है, भूत अलग होते हैं: यह क्वार्क से बनाया जा सकता है, मस्कारपोन या रिकोटा का। ज्यादातर मामलों में एक पनीर केक एक क्वार्क केक है - लेकिन यहां तक कि इसके साथ आपको पूर्ण वसा, मध्यम वसा और दुबला क्वार्क के बीच चयन करना होगा।
चीज़केक के लिए आटा के बारे में विश्वास के युद्ध भी हैं: बिस्कुट के आधार के साथ चीज़केक द्वारा कसम खाते हैं, जबकि अन्य अपने चीज़केक को शॉर्टक्रेस्ट पेस्ट्री के साथ, कोको के साथ या बिना पसंद करते हैं। शुद्धतावादी मिट्टी के बिना भी अपने चीज़केक बनाते हैं? परम के लिए, कोई तामझाम चीज़केक इलाज। वे अपने आटे को कभी भी कागज़, स्प्रिंकल या किशमिश के साथ नहीं डालेंगे, जैसा कि अधिक साहसिक बेकर करते हैं।
बिना नीचे के चीज़केक तैयार करें
गैर-जमीन चीज़केक थोड़ा अलग तरीके से काम करता है: यहां, मलाईदार क्वार्क द्रव्यमान के अवयवों को नरम गेहूं या मकई के दानों के साथ मिलाया जाता है, जो इसे एक निश्चित स्थिरता देता है। तो मास प्लेट पर वसंत रूप में आता है। फिर केक ओवन में चला जाता है।
बहुत से लोग क्या नहीं जानते: आप चीज़केक भी बना सकते हैं। ठीक है, काफी नहीं, लेकिन कम से कम सामग्री? दूध, चीनी और मक्खन? स्टार्च के साथ एक फर्म क्रीम में पकाया जाता है, वनस्पति तेल मिश्रित पनीर या क्रीम पनीर के साथ मिलाया जाता है। यदि आप गर्म सफेद पीटा अंडे के नीचे डालते हैं, तो आपको एक शानदार स्थिरता मिलती है, जिसे आटे पर अच्छी तरह से पकाया जा सकता है।
चीज़केक: अमेरिकन चीज़केक
अमेरिका में एक और अधिक कॉम्पैक्ट पनीर द्रव्यमान द्वारा शपथ लेता है। क्लासिक अमेरिकन चीज़केक डबल क्रीम पनीर के साथ तैयार किया जाता है। और यह काफी ख़ासियत नहीं है: प्रसिद्ध स्ट्रॉबेरी चीज़केक के लिए, जिसे 1960 के दशक में परमाणु युद्ध के लिए अमेरिकी स्टॉकपिलिंग कार्यक्रम में भी शामिल किया गया था, चीज़केक बेकिंग के बाद भी मिठाई स्ट्रॉबेरी के साथ लेपित है। इस नो-बेक स्ट्रॉबेरी चीज़केक को आज़माएं।
दादी का चीज़केक सबसे अच्छा है, है ना?
कई परिवारों में पीढ़ियों से चीज़केक के लिए व्यंजनों को सौंप दिया गया है। और बेटियों और पोतियों को यकीन है कि: कोई भी चीज़ एक चीज़केक के रूप में अच्छी नहीं होती है, जैसे माँ या दादी ने उसे बेक किया। लेकिन जो एक नया नुस्खा एक मौका देना चाहता है, यहां स्वादिष्ट प्रेरणाएं मिलेंगी? स्प्रिंगफॉर्म के लिए या टिन के लिए नीचे और बिना, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट! 90 से 120 मिनट में फिर एक स्वादिष्ट, घर का बना पनीर केक मेज पर होता है, जिसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है।
